¿Tienes un plato en mente o algún ingrediente en casa? Busca abajo o explora recetas por cocina y tipo de plato.
Consulta todos los platos o elige un tipo de comida para seguir buscando.
GuarniciónLos trozos gruesos de calabacín adquieren bordes dorados y ligeramente ahumados a fuego alto, mientras que el interior se mantiene firme. Un aliño fresco de aceitunas verdes, limón y perejil le da chispa a esta verdura suave; las almendras tostadas aportan un acabado crujiente.
GuarniciónPrimero, las patatas grandes se asan hasta que quedan tiernas; después se vuelven a hornear hasta que las pieles quedan firmes y crujientes. La pulpa se mezcla con crema agria, cebollino y limón para hacer un relleno fresco; la chalota encurtida aporta acidez y un toque crujiente.
PostreEl kazandibi es un pudin turco de leche, suave y con la parte inferior caramelizada a propósito hasta quedar oscura. Una vez cuajado, se enrollan las porciones para que la capa de caramelo ligeramente amarga quede a la vista por fuera.
Plato principalSe vacían tomates maduros y se rellenan con arroz, cebolla, perejil y menta. En el horno, el relleno se cocina en el jugo del tomate, mientras los tomates se ablandan y concentran su sabor.
PostreNaranja helada con limón, yogur cremoso y unas gotas de aceite de oliva afrutado: este postre combina sabores cítricos y contrastes suaves y crujientes.
Plato principalUn jugoso guiso de lentejas verdes, tomate y laurel gana profundidad con el loukaniko griego dorado. El vinagre de vino tinto, añadido al final, equilibra los sabores intensos.
Plato principalLos garbanzos calientes, el pan plano tostado y una salsa fresca de yogur con tahini forman las capas suaves y cremosas de este fattet hummus sirio. Los piñones y la mantequilla con pimentón se añaden justo antes de servir, para que el pan conserve parte de su textura crujiente.
GuarniciónLos tiernos ramilletes de coliflor se cubren con una fina capa dorada y se sirven con yogur fresco al ajo. Una guarnición sabrosa para acompañar carnes a la parrilla, verduras asadas o una mesa llena de pequeños platos.
AlmuerzoUna rösti fina y dorada, tierna por dentro gracias al calabacín y la patata, con yogur fresco al eneldo y cebolla morada agridulce y ligeramente ácida. Está buenísima recién hecha en la sartén, pero también es un buen almuerzo templada.
GuarniciónEste pastel libanés de patata y bulgur lleva un relleno especiado de cebolla entre dos capas suaves. El horno dora la superficie y deja los bordes lo bastante firmes como para cortar la kibbet en porciones.
GuarniciónPequeñas bases de masa abiertas de Baalbek se cubren generosamente con tomate jugoso, perejil y carne picada de cordero especiada. Hornéalas sobre una bandeja bien caliente: así la base se dora rápidamente y la carne se cocina en una capa fina.
Plato principalLas lentejas pardinas se cuecen primero con cebolla, ajo y laurel, y después se hornean con tomate y aceite de oliva. Así, el fakes plaki se convierte en un contundente plato al horno, con las lentejas tiernas y la superficie ligeramente espesa.
Plato principalGarbanzos especiados, arroz con una costra dorada y una salsa fresca de cilantro, perejil y limón: este es un plato principal lleno de color y contrastes en cada bocado. El arroz frío ya cocido facilita que quede crujiente al dorarlo.
Plato principalEl calabacín asado se rellena con bulgur, limón, perejil, menta y feta salado. Una cucharada de yogur fresco con ajo lo convierte en un plato principal completo, ligero pero contundente.
Plato principalEn este guiso sirio, los trozos de carne de res se cocinan lentamente con tomates maduros, cebolla y ajo. Los tomates se deshacen y forman una salsa abundante; queda perfecto con arroz o pan para rebañarla.
Plato principalLa remolacha asada, dulce y tierna, y las contundentes lentejas verdes se llenan de frescura con vinagre de sidra, mostaza y eneldo. Una cucharada de yogur y unas avellanas tostadas lo convierten en un plato principal templado y completo.
AlmuerzoUna contundente ensalada para el almuerzo con garbanzos tiernos, pepino crujiente, tomate maduro y feta salado. El limón y el orégano aportan frescura al aliño de aceite de oliva; sírvela con pan plano caliente para aprovechar el aliño.
AlmuerzoPan plano fino y dorado, relleno de calabacín jugoso, queso blanco salado y eneldo fresco. Sírvelo caliente con yogur y limón para un sencillo almuerzo turco.
PostreEste arroz con leche turco adquiere bajo el grill una superficie oscura y caramelizada; por debajo queda suave y cremoso. Sirve el sütlaç bien frío, si quieres con una pizca de canela.
Plato principalEn el menemen, los tomates maduros y el pimiento verde se cocinan lentamente en aceite de oliva hasta quedar tiernos. Después se incorporan los huevos y se remueven hasta que cuajen justo lo necesario. Sirve la sartén enseguida, con pan para mojar en la jugosa salsa de tomate.
GuarniciónLas lentejas verdes, cocidas a fuego lento con laurel, ganan profundidad con cebolla cocinada lentamente y un chorrito de vinagre de vino tinto. Sírvelas templadas o a temperatura ambiente junto con verduras asadas o pescado.
GuarniciónEstas tortitas griegas de garbanzos quedan doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. La menta, el perejil y la cebolla aportan frescura a los garbanzos machacados de forma gruesa; el yogur y el limón les dan un toque fresco.
Plato principalLos calabacines pequeños y rellenos se cuecen a fuego lento en una suave salsa de yogur con ajo y menta seca. Sírvelos con arroz para aprovechar hasta la última gota de esta salsa fresca y sabrosa.
AlmuerzoTomates calientes con bordes caramelizados, crema fría de limón y eneldo y semillas de calabaza crujientes: un almuerzo sencillo con texturas jugosas, cremosas y crujientes sobre pan de masa madre.