Las lentejas sirven para mucho más que para hacer sopa. En esta colección encontrarás ensaladas contundentes, guisos especiados y verduras asadas con lentejas, salsas frescas o algo crujiente. Elige lentejas verdes o marrones si quieres que mantengan su forma, o lentejas rojas para una textura más suave y cremosa. Así encontrarás fácilmente un plato que se adapte al tiempo que tienes y a lo que te apetece.
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Plato principalLa calabaza butternut, tierna y asada, lleva un relleno sabroso de lentejas verdes, chalota, limón y perejil. La salsa de tahini aporta cremosidad y las semillas de calabaza tostadas, un toque crujiente.
GuarniciónHinojo dorado y asado, yogur cremoso al limón y lentejas especiadas con un toque crujiente: una guarnición llena de verduras, con un punto ácido y texturas variadas.
GuarniciónUna crema suave de lentejas rojas es la base perfecta para la zanahoria dulce asada, el aceite de chile aromático y la pita crujiente. Sírvela en cuencos pequeños como entrante o como parte de una mesa de mezze.
GuarniciónLas lentejas pardinas y las acelgas forman una guarnición sencilla y contundente, con hojas tiernas, sabores terrosos y un toque fresco de limón. Sírvela caliente con verduras a la parrilla, carne o pan plano.
AlmuerzoLas lentejas verdes, las setas doradas a la sartén y una vinagreta fresca de mostaza convierten el pan de masa madre en un almuerzo completo. El estragón aporta un toque aromático y anisado.
GuarniciónEste kibbeh sirio de lentejas adquiere consistencia gracias al bulgur fino, con cebolla frita, comino y limón que aportan sabores sabrosos y frescos. Forma pequeñas porciones ovaladas con la mezcla y sírvelas a temperatura ambiente como mezze o guarnición.
AlmuerzoLas lentejas rojas tiernas y el bulgur fino se combinan para formar köftes firmes y especiadas con limón, perejil y pul biber. Sírvelas en hojas de lechuga crujientes para disfrutar de un almuerzo fresco que se come con las manos.
Plato principalLas lentejas crujientes y asadas con especias se combinan con berenjena tierna, yogur fresco con limón y jugosos granos de granada. El pan plano caliente convierte el plato en una comida completa.
Plato principalLas sustanciosas lentejas verdes y la calabaza dulce asada se refrescan con limón y salvia. Las avellanas aportan un contrapunto crujiente a cada bocado.
AlmuerzoLas lentejas verdes, consistentes, se aliñan con una vinagreta fresca de naranja y se sirven en hojas crujientes de radicchio. El queso de cabra aporta cremosidad y las pipas de calabaza tostadas, un toque crujiente y ligeramente a nuez.
Plato principalLos pimientos puntiagudos, dulces y asados hasta quedar tiernos, son la base de este plato principal. Las lentejas calientes lo hacen contundente, mientras que la feta, el limón y la menta aportan notas saladas y frescas; las nueces tostadas dan un toque crujiente a cada bocado.
Plato principalLos nabos dorados, las lentejas verdes tiernas y el yogur fresco se combinan en un contundente plato de verduras. El limón y el eneldo le dan frescura; las pipas de girasol tostadas aportan un toque crujiente a cada bocado.
Plato principalLas lentejas verdes quedan tiernas y sabrosas con miso blanco y limón. Por encima llevan setas de ostra bien doradas con un poco de gochujang y una cucharada de chili crisp crujiente. Con arroz, es un plato completo con un toque picante, ácido y una textura firme.
Plato principalEl arroz frito hasta quedar crujiente es la base de unas lentejas verdes calientes, coliflor especiada y garbanzos crujientes. Una salsa fresca de tahini y los granos de granada equilibran el conjunto.
Plato principalLa berenjena tierna, con los bordes caramelizados, sirve de base para unas lentejas verdes especiadas, una salsa fresca de tahini y limón y un hilo de melaza de granada. El perejil y las almendras tostadas completan el plato con frescura y un toque crujiente.
ComidaEstas tortitas doradas y crujientes combinan lentejas verdes al dente con perejil, comino y ralladura de limón. Sírvelas con yogur fresco, menta y cebolla morada encurtida rápidamente para una comida contundente y llena de contrastes.
Plato principalLas rodajas gruesas de col verde quedan tiernas por dentro y bien tostadas en los bordes al asarlas en el horno. Las lentejas calientes, el yogur al limón, la menta y la cebolla crujiente convierten el plato en un principal completo, con elementos suaves, frescos y crujientes.
Plato principalLa calabaza caramelizada y las lentejas verdes, de textura firme, son la base de este plato vegetariano. La salsa de yogur y limón aporta frescura; la salvia crujiente y el aceite de chile le dan aroma y un toque picante.
Plato principalLa berenjena, tierna y asada, queda cubierta por una capa brillante agridulce de tamarindo. Las lentejas negras, el fresco yogur con hierbas y la cebolla crujiente la convierten en un plato completo.
Plato principalLa calabaza asada y las lentejas firmes son la base de este colorido bowl. El tamarindo, la lima y el yogur con menta aportan frescura; las hojas de curry crujientes y el coco tostado añaden aroma y textura.
SopaLas lentejas rojas, el bulgur y el arroz dan a esta sopa turca una textura espesa y sustanciosa sin necesidad de triturarla. El concentrado de tomate, la menta y el pul biber aportan profundidad y un toque suave de picante; el limón da un final fresco a cada cuenco.
Plato principalPimientos asados tiernos, un relleno contundente de lentejas verdes y nueces y un fresco yogur con limón: este plato principal lleno de verduras combina cremosidad y textura. Puedes preparar el relleno con antelación; asa los pimientos justo antes de comer.
AcompañamientoEsta sopa libanesa de lentejas combina patata tierna y acelgas verdes con limón, ajo y cilantro. Sirve porciones pequeñas como parte de una mesa de mezze o de verduras, con pan para mojar en el caldo alimonado.
Plato principalLas lentejas verdes, las setas doradas y el puerro forman un relleno contundente con tomillo, mostaza y limón. Una fina capa de hojaldre crujiente lo convierte en un plato completo; sírvelo con una ensalada verde fresca.
Las lentejas verdes y marrones suelen conservar su forma y quedar firmes después de cocerlas. Por eso son adecuadas para ensaladas, tortitas de lentejas y platos en los que se sirven junto a verduras asadas. Cuécelas a fuego lento y pruébalas a tiempo: deben estar hechas, pero para una ensalada no las quieres convertidas en puré. El tiempo de cocción varía según el tipo y el envase, así que empieza a comprobarlo con tiempo. Las lentejas verdes o las de Le Puy también son una elección natural para acompañar calabaza o berenjena asadas, ya que su textura firme contrasta con la suavidad de las verduras.
Las lentejas rojas partidas se deshacen más rápido. Úsalas para preparar un dal suave o una sopa en la que las lentejas espesen el caldo, como la sopa turca ezogelin con bulgur y arroz. Las lentejas en conserva o envasadas al vacío vienen bien cuando solo quieres añadirlas a una comida rápida: enjuágalas y caliéntalas a fuego suave. Son menos adecuadas para recetas en las que las lentejas secas absorben líquido durante la cocción o deben mantener su forma.
Las lentejas tienen un sabor suave y terroso que combina bien con ingredientes de sabores intensos. El zumo de limón, el vinagre y el tamarindo aportan frescura; la mostaza y las hierbas dan más carácter al aliño. En el plato de lentejas con remolacha asada, el aliño de mostaza y eneldo aporta un toque picante, mientras que el yogur le da cremosidad. El tahini funciona de otra manera: con limón y ajo se convierte en una salsa sabrosa y fresca que va muy bien con berenjena, coliflor o arroz crujiente.
Ten en cuenta también las texturas. Los frutos secos tostados, las pipas de girasol, los granos de granada y las cebollas crujientes aportan un toque firme a las lentejas y verduras suaves. Añade estos ingredientes justo antes de comer para que se mantengan crujientes. Sirve las ensaladas templadas de lentejas para el almuerzo o como guarnición; acompaña un cuenco de verduras con arroz o pan si quieres convertirlo en una comida completa. Con las tortitas, el yogur y la cebolla encurtida aportan un contraste fresco.
Las recetas muestran distintas maneras de cocinar lentejas, sin que todos los platos tengan la misma base de sabor. En la fakes griega, el tomate, el orégano y el vinagre de vino tinto dan un sabor sabroso a la sopa; la fakes plaki termina de cocinarse en el horno después de una primera cocción. El fakorizo se termina en una sola olla, con las lentejas y el arroz. La mujaddara combina lentejas y arroz con cebollas cocinadas lentamente; existen variantes regionales y, en esta receta, el comino y el cilantro aportan el toque especiado. La inspiración levantina también aparece en combinaciones como las lentejas con tahini, hierbas y granada.
Si te apetece algo más parecido a una sopa, puedes elegir, por ejemplo, fakes, sopa ezogelin o adas bi hamod con acelgas y limón. Para una comida con más contrastes, las verduras asadas con lentejas y una salsa son una buena opción. Las lentejas suelen cocerse a fuego lento en la cocina, mientras las verduras se asan en el horno. Cuece lentejas verdes o marrones de más para preparar otra ensalada o un cuenco caliente; enfría pronto las sobras, guárdalas tapadas en el frigorífico y caliéntalas bien antes de comerlas.