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GuarniciónLas finas láminas de calabaza se cocinan lentamente en crema con ajo y se cubren con una capa dorada de Comté. Un gratin sabroso y contundente que acompaña muy bien al pollo asado o a una sencilla ensalada verde.
Plato principalLos bordes tostados y oscuros y el limón fresco hacen que el brócoli tenga aquí un sabor intenso. La crema de alubias blancas, suave y cremosa, sirve de base; el aceite de chile y las migas de pan crujientes aportan calidez y textura.
Plato principalLa coliflor bien asada, el miso sabroso y el arroz con una costra dorada son la base contundente de este plato. Una fresca ensalada de pepino y hierbas aporta acidez y un toque crujiente; juntos, hacen una comida completa.
GuarniciónMarcas oscuras de la parrilla, rodajas gruesas de calabacín y labneh frío con limón: esta guarnición saca mucho partido a unos pocos ingredientes. La menta aporta frescor y las almendras tostadas, un toque crujiente.
PostreEste pudin italiano de chocolate tiene la consistencia suficiente para servirlo en porciones bonitas y es lo bastante suave para comerlo con cuchara. El espresso intensifica el sabor del chocolate negro; una pequeña cucharada de nata sin azúcar equilibra el conjunto.
AlmuerzoLas rodajas finas de berenjena y tomate maduro se hornean lentamente con ajo, tomillo y aceite de oliva hasta quedar tiernas y ligeramente doradas por algunos lados. Sirve este tian provenzal caliente o a temperatura ambiente, con pan y una ensalada verde.
Plato principalUn pequeño comienzo cálido con una crema de patata sedosa, alcaparras saladas y crujientes, y eneldo fresco. El aceite de limón aporta el punto justo de acidez para realzar el sabor cremoso.
PostreCrujientes rollitos de masa dorados con un relleno frío de ricotta, naranja y chocolate negro: los cannoli están en su mejor momento si los rellenas justo antes de servir. Deja escurrir la ricotta con antelación y dale tiempo a la masa para reposar.
Plato principalHuevos cocinados suavemente con nata y estragón: los bordes están justo cuajados, mientras que las yemas siguen blandas. Sírvelos calientes con pan tostado y una ensalada fresca, ligeramente amarga.
Plato principalEstas tiernas albóndigas de espinacas de Trentino se preparan con pan del día anterior, huevo y queso rallado. La mantequilla derretida con salvia pone el broche final: un plato sencillo y sabroso, ideal como plato principal.
AlmuerzoLos tomates, estofados suavemente, absorben el vino blanco, el limón y las especias cálidas, pero mantienen su forma. Sírvelos fríos o a temperatura ambiente como entrante, con pan para mojar en el aromático jugo de cocción.
Plato principalUna corteza de masa firme y dorada envuelve un jugoso relleno de champiñones marrones, setas de ostra, chalota y tomillo. Sirve la tourte en porciones con una ensalada verde como plato principal vegetariano.
PostreLa pera tierna, el aromático almíbar de azafrán y el limón fresco se combinan con ricotta cremosa y pistacho crujiente. Un postre elegante que solo necesita cocinarse a fuego lento.
AcompañamientoPequeñas albóndigas de salmón doradas, tiernas por dentro y con un toque fresco de limón, acompañadas de una sencilla salsa de yogur. Sírvelas calientes como entrante para compartir.
AcompañamientoTrozos de pollo dorados, con una capa fina y crujiente y un marinado fresco de limón, ajo y salvia. Sírvelos calientes como un acompañamiento para compartir, con gajos de limón al lado.
GuarniciónEste flan italiano de calabaza es suave y ligero, con parmesano para darle un toque sabroso y mantequilla de salvia como acabado aromático y ligeramente tostado. Preparado en moldes pequeños, queda como un entrante elegante que se sirve tibio.
GuarniciónEl brócoli al dente se acompaña de una salsa de mantequilla caliente y con un toque a nuez, limón y perejil. Una guarnición sencilla de inspiración francesa que queda bien con carne asada, pescado o lentejas.
PostreEl chocolate negro gana profundidad con un poco de miso blanco. Con nata montada, crème fraîche fresca y crujiente de sésamo, este postre reúne en una sola cucharada sabores amargos, salados y cremosos, además de una textura crujiente.
Plato principalUna suave sopa francesa de coliflor con puerro y nata, servida con tostadas crujientes y Gruyère fundido. La coliflor le da cuerpo; con el queso y el pan, se convierte en una comida completa.
ComidaEstos muffins salados combinan calabacín jugoso con maíz dulce, cheddar intenso y un toque moderado de jalapeño. Están deliciosos para comer con una ensalada fresca de tomate y son fáciles de llevar.
AlmuerzoLa pulpa tierna y ligeramente ahumada de la berenjena se refresca con limón y perejil. Sirve la crema sobre pan tostado crujiente, con rábanos y una ensalada verde, para un almuerzo ligero.
Plato principalLas finísimas capas de patata se ablandan y se compactan en el horno, y después se doran hasta quedar crujientes por todos lados. La crema de cebollino y la chalota encurtida aportan un toque ácido y fresco al pavé, que tiene un sabor mantecoso. Empieza con tiempo: la patata debe enfriarse y asentarse antes de dorarla.
Plato principalLas alubias blancas calientes con ajo y limón son una base contundente para los huevos pasados por agua. El aceite de salvia y chile aporta hojas crujientes y un toque picante suave; el pan de masa madre tostado sirve para recoger la yema cremosa y el aceite.
GuarniciónEste flan italiano de espinacas es suave y sabroso, con ricotta para darle una textura cremosa y parmesano para aportar más sabor. Una fina salsa de tomate le da frescura al conjunto. Sirve el flan tibio como entrante.