¿Tienes un plato en mente o algún ingrediente en casa? Busca abajo o explora recetas por cocina y tipo de plato.
Consulta todos los platos o elige un tipo de comida para seguir buscando.
AlmuerzoFideos de arroz suaves, un curry de pescado cremoso pero picante y un buen puñado de verduras crujientes: en el kanom jeen nam ya, cada bocado ofrece un equilibrio distinto. Sirve los acompañamientos por separado en la mesa para que cada quien los combine a su gusto.
GuarniciónBoniato tierno, comino y jengibre cálidos, cacahuete para darle textura y una capa crujiente de pan rallado. Estas chops ovaladas son una versión actual y reconocible de las chops de verduras bengalíes; sírvelas calientes con kasundi.
GuarniciónEn el pad fak thong sai khai, la calabaza se dora en el wok bien caliente y después se cocina con un chorrito de agua. El huevo, la salsa de soja clara y la pimienta blanca convierten este plato en una guarnición sencilla y sabrosa que acompaña muy bien al arroz caliente.
SopaUna sopa tailandesa cremosa y fresca, en la que el boniato tierno y los champiñones absorben el caldo aromático. El galangal, la hierba limón y las hojas de lima aportan la característica base aromática; la lima y la salsa de pescado la equilibran al final.
Plato principalCalabaza asada con alubias blancas tiernas y una salsa macha picante y crujiente: el limón y el perejil aportan frescor al conjunto. Un generoso plato vegetariano con bordes tostados y salsa de sobra para rebañar con pan.
AcompañamientoUna crujiente capa de harina de garbanzos envuelve un relleno tierno y especiado de boniato, jengibre y chile verde. Acompañadas de una fresca chutney de coco, son un sabroso entrante para servir caliente.
GuarniciónEn el kumror chhokka, la calabaza tierna se combina con garbanzos consistentes y el aroma cálido y ligeramente a nuez del panch phoron. Una guarnición bengalí con suficiente cuerpo para acompañar arroz o roti.
AcompañamientoEstas tortitas indias de patata tienen un interior tierno de boniato y una corteza crujiente de harina de garbanzos. El comino, las semillas de cilantro, el jengibre y el chile verde les dan un toque picante; el chutney de cilantro y menta y el limón aportan frescura. Sírvelas como entrante, recién hechas en la sartén.
GuarniciónLa calabaza asada se baña en una salsa intensa y con notas de frutos secos, hecha con mantequilla avellana y salvia. El trigo sarraceno crujiente y un chorrito de limón aportan el contraste justo de textura y frescura.
Plato principalLos dados de boniato, tiernos pero firmes, las judías largas crujientes y el tofu dorado se cubren en el wok con una salsa sabrosa de salsa de soja y salsa de ostras. Añade la albahaca tailandesa al final y sirve con arroz.
GuarniciónLa calabaza, tierna y bien asada, se acompaña de un aliño fresco de lima negra y limón. El pistacho aporta un toque crujiente y el eneldo, un aroma verde y ligero. Sirve esta colorida guarnición templada.
AcompañamientoEl boniato asado se combina con un aliño fresco, agridulce y picante de lima y salsa de pescado. La chalota, la menta, el cilantro y el coco tostado aportan intensidad y un toque crujiente. Sirve esta ensalada caliente como entrante.
Plato principalEl arroz frío se fríe en una sartén caliente y queda seco y suelto, mientras que los dados de boniato asado se mantienen tiernos y ligeramente caramelizados. La salsa de pescado, la lima, el pepino y el chile equilibran lo salado, lo ácido y lo fresco.
GuarniciónLos gajos de boniato, dorados al horno, se cubren con un glaseado de tamarindo fresco, ácido y ligeramente picante. Los cacahuetes picados gruesos aportan un contraste crujiente a la pulpa tierna; un chorrito de lima en la mesa le da aún más viveza al conjunto.
GuarniciónDoradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro: estas tortitas combinan boniato con jugosos granos de maíz. Un fresco yogur de cilantro con lima y chile verde equilibra el conjunto.
GuarniciónPrimero se asan hasta que estén tiernas y luego se doran brevemente en la sartén: así, las rodajas gruesas de boniato quedan tiernas por dentro y con los bordes dorados. La mantequilla de miso y limón se funde por encima; el sésamo y la cebolleta aportan un toque sabroso y fresco.
Plato principalEste sambar combina toor dal tierna y batata en una salsa especiada y ligeramente ácida. Las semillas de mostaza, las hojas de curry y el chile seco le dan un aroma inconfundible al toque final; sírvelo con arroz o idli.
Plato principalLos dados tiernos de boniato se cocinan en una aromática salsa de tomate con jengibre, comino y cúrcuma. Los guisantes aportan un toque de color fresco y textura. Esta versión bengalí queda deliciosa con arroz o roti.
GuarniciónBatata asada, comino y chile cálidos, lima fresca y granada jugosa: este pequeño chaat indio consigue mucho contraste con un puñado de ingredientes.
GuarniciónLas láminas finas de boniato se cubren con una costra especiada de harina de garbanzos, ajwain y chile. El chutney fresco de cilantro y menta, con limón y un toque de ajwain, contrasta de maravilla con las pakoras calientes y crujientes.
Plato principalUn caldo de curry tailandés ligero con tamarindo, chile y ajo: ácido, picante y sabroso, con boniato tierno y jugosos trozos de pescado blanco. El arroz jazmín completa el plato.
GuarniciónLos gajos de boniato, asados en el horno bien caliente, quedan caramelizados por los bordes y tiernos por dentro. La salsa verde de chile y limón aporta frescura, y las semillas de calabaza tostadas, un toque crujiente y a nuez.
AcompañamientoEste aperitivo tailandés tiene una fina capa dorada y crujiente, y un interior suave y ligeramente elástico. Sirve las bolitas calientes con salsa de chile como entrante.
Plato principalEste picante gaeng pa tiene una textura contundente gracias al boniato y las judías largas. El curry se cocina en caldo, no en leche de coco, para que destaquen los sabores de la guindilla, la albahaca tailandesa y los granos de pimienta verde. Sírvelo con arroz aromático.