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AlmuerzoLos garbanzos tiernos, las espinacas que se marchitan y un chorrito de limón fresco se combinan para preparar un almuerzo griego contundente. Sirve el guiso con pan para mojar en el caldo de cocción ligeramente ligado.
GuarniciónLos garbanzos y los corazones de alcachofa, dorados en la sartén, se alegran con limón y perejil. Un puñado de migas de pan tostadas gruesas aporta un contraste crujiente.
GuarniciónLas zanahorias asadas se rematan con un toque fresco de naranja y eneldo. El trigo sarraceno tostado aporta un contraste seco y crujiente. Sirve esta colorida guarnición con pescado a la plancha, cereales o una tortilla.
GuarniciónEste clásico de Osaka tiene una capa dorada y un interior tierno y sabroso con trocitos de pulpo, cebolleta y jengibre encurtido. Con una sartén para takoyaki y un pincho, puedes ir dándoles la vuelta mientras se cocinan; sírvelos enseguida con salsa takoyaki y mayonesa japonesa.
AlmuerzoEste colorido kimbap combina arroz tierno sazonado con aceite de sésamo, espinacas, tortilla fina, zanahoria salteada y rábano daikon encurtido y fresco. Si dejas enfriar primero los rellenos, las hojas de nori se mantienen firmes y los rollos se cortan fácilmente en rodajas.
GuarniciónLas hojas crujientes de endibia sirven de base para unos bocados pequeños y fáciles de comer, con cangrejo dulce, trozos grandes de aguacate y un toque fresco de lima. Una pizca de chile y pimienta negra da viveza al relleno cremoso.
GuarniciónLáminas finas de pulpo, pepino crujiente y un aliño fresco de vinagre de arroz se combinan en un primer plato ligero japonés. Mezcla la ensalada justo antes de servir para que el pepino conserve su textura crujiente.
AlmuerzoUna lámina fina de papel de arroz se vuelve crujiente en la sartén, cubierta con huevo apenas cuajado, cebolleta y chile. Una salsa fresca de lima y hierbas completa este almuerzo rápido.
PostreUn merengue ligero, con una fina capa crujiente, envuelve nata montada y pulpa de maracuyá agridulce. El arroz inflado tostado aporta un toque extra de textura a cada porción.
Plato principalEn este hotpot japonés, el daikon, el huevo, el konnyaku y los pasteles de pescado se cocinan lentamente en un caldo ligero de dashi, salsa de soja y mirin. Lleva la olla humeante a la mesa y acompáñala con arroz y un poco de mostaza picante.
Plato principalFideos vermicelli de arroz tibios, ternera salteada brevemente y hierbas frescas se combinan con pepino, lechuga, cacahuetes y chalota crujiente. Un nước chấm agridulce y ligero lo une todo sin convertirlo en una sopa.
GuarniciónVieiras marcadas brevemente, ponzu de cítricos fresco y finas láminas de arroz crujiente: un pequeño entrante con un equilibrio de dulce, salado y ácido, y un crujido marcado.
Plato principalLonchas finas de carne de res, tofu suave y col crujiente se cocinan brevemente en una salsa agridulce de salsa de soja, mirin y sake. Pon la sartén en el centro de la mesa y sirve el sukiyaki con arroz mientras las verduras aún están al dente.
GuarniciónEstas minitortitas vietnamitas quedan doradas y crujientes por debajo, con el interior tierno y un ligero sabor a coco, y llevan una gamba encima. Sírvelas con lechuga, hierbas y nước chấm: para mojar o para envolverlas en una hoja de lechuga y comerlas de un bocado.
Plato principalEste curry japonés suave debe su sabor intenso a la cebolla cocinada lentamente y a una salsa fina hecha con roux de curry. La patata y la zanahoria se cocinan lentamente en la cazuela; el arroz al vapor recoge la salsa.
Plato principalFideos de arroz anchos, gambas doradas y una pequeña cantidad de caldo aromático: el mì Quảng se come con los toppings y los fideos, no como un cuenco lleno de sopa. Los cacahuetes, las hierbas frescas y el papel de arroz crujiente completan el plato.
GuarniciónZanahorias dulces y bien doradas, con yogur fresco, el umami salado del doenjang y un toque cítrico de lima. El sésamo y la cebolleta aportan el último toque crujiente y picante a esta colorida guarnición.
Plato principalLa ternera cortada en láminas finas adquiere un sabor agridulce con un marinado de salsa de soja, ajo, aceite de sésamo y pera rallada. Cocínala en tandas pequeñas a fuego fuerte para que los bordes queden dorados y caramelizados. Con arroz, lechuga y cebolleta, es un plato principal completo.
Plato principalEste guiso coreano obtiene su sabor intenso y ácido del kimchi bien fermentado y de la panceta de cerdo dorada. Los dados de tofu suavizan el potente caldo; sirve el jjigae bien caliente y burbujeante, con arroz.
Plato principalEn esta sopa vietnamita de fideos, los caparazones de cangrejo aportan la base sabrosa del caldo. Los fideos gruesos y elásticos y la carne dulce de cangrejo la convierten en un plato principal generoso; un poco de almidón de tapioca le da al caldo su brillo característico.
AlmuerzoEste kimbap vegetariano envuelve arroz suave, ligeramente sazonado, alrededor de una tortilla fina, espinacas, zanahoria fresca y rábano blanco coreano encurtido. Corta los rollos en rodajas gruesas para tener un almuerzo fácil de llevar, siempre que los mantengas refrigerados.
GuarniciónPatata tierna ligeramente machacada, mayonesa japonesa cremosa y verduras finas y crujientes: esta ensalada japonesa de patata es una guarnición fresca para acompañar pescado o pollo a la parrilla.
AcompañamientoEsta tortita coreana queda crujiente por los bordes gracias a la cebolleta y tierna y sabrosa por dentro, con gambas y calamar. Sírvela cortada en porciones, con una salsa fresca de soja, vinagre de arroz y sésamo.
SopaEsta ligera misoshiru empieza con un dashi claro y adquiere cuerpo con tofu suave y wakame. La cebolleta aporta un toque fresco y ligeramente picante. Sirve la sopa en cuencos pequeños como primer plato sabroso.