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GuarniciónLos rábanos se ablandan por dentro al asarse en el horno y se doran ligeramente por los bordes, mientras conservan su suave toque picante. Con yogur fresco al limón, eneldo y trigo sarraceno crujiente, son una guarnición sencilla con distintas texturas.
Plato principalLos suaves fideos de arroz y la crujiente col blanca, el pepino y la zanahoria se combinan con un aliño cremoso y fresco de tahini, lima y jengibre. El cilantro, la menta y el sésamo aportan notas herbáceas y tostadas, con un toque de aceite de chile para dar un poco de calor.
Plato principalLa patata tierna y la coliflor absorben una salsa de tomate especiada; la lima y el cilantro aportan frescor justo antes de servir. Está muy rico con arroz o pan plano caliente y una cucharada de yogur.
GuarniciónEl pimiento, tierno y ahumado, se refresca con yogur al limón y perejil, acompañado de maíz dorado y crujiente, con un toque dulce. Una guarnición colorida que queda muy bien con verduras a la parrilla, pollo o un plato de cereales.
GuarniciónLa remolacha asada, de sabor terroso, la naranja jugosa y el yogur al limón, fresco y ácido, ganan un toque crujiente con el arroz dorado. Una guarnición colorida que queda muy bien templada o a temperatura ambiente.
GuarniciónEl calabacín tierno y ahumado encuentra un contrapunto fresco en el labneh con limón y ajo. Las avellanas tostadas aportan un toque crujiente; unas gotas de aceite de chile dan el punto justo de picante.
Plato principalUn contundente guiso de tomate con garbanzos tiernos y acelgas, refrescado con limón y yogur. Las tiras crujientes de pita lo convierten en una comida completa.
GuarniciónHinojo dorado y asado, yogur cremoso al limón y lentejas especiadas con un toque crujiente: una guarnición llena de verduras, con un punto ácido y texturas variadas.
SopaEsta sopa fría y refrescante combina una mezcla suave de pepino y yogur con dados crujientes de pepino, eneldo, menta y un chorrito de aceite de chile. Los picatostes de masa madre tostados le dan el toque crujiente justo.
Plato principalEl bulgur suelto, la calabaza dorada y los garbanzos convierten este pilaf en una comida contundente. El limón, el perejil y la menta mantienen los sabores frescos; la salsa de yogur y tahini y las pipas de calabaza tostadas aportan cremosidad y un toque crujiente.
GuarniciónLas judías verdes al dente, una salsa de tahini fresca y unos garbanzos con bordes dorados convierten una sencilla guarnición de verduras en un plato lleno de contrastes. Sírvelo templado, con aceite de chile si quieres darle un toque más picante.
GuarniciónLas zanahorias dulces y ligeramente caramelizadas se sirven sobre una fresca base de yogur al limón, con menta, aceite de chile y pistacho por encima. Una guarnición colorida que queda bien tanto caliente como templada.
Plato principalLa berenjena dorada absorbe una salsa especiada de coco sin deshacerse enseguida. El tamarindo aporta frescura a la salsa, mientras que la chalota crujiente y el cilantro crean contraste. Sírvelo con arroz para disfrutar de un contundente plato principal vegetal.
AlmuerzoEl pan plano de maíz, dorado y crujiente, sirve de base para una cremosa capa de feta, granos de maíz tostados y una fresca ensalada de pepino y hierbas. El aceite de chile le da un toque suave y cálido.
GuarniciónLa col picuda adquiere superficies de corte oscuras y ahumadas en una sartén caliente, mientras el interior se ablanda. Un aliño cremoso de tahini, naranja y limón aporta frescura; las pipas de calabaza tostadas y la menta dan textura y un toque verde.
Plato principalUna sopa contundente en la que el puerro tierno y las alubias blancas cremosas se combinan con limón, yogur fresco y salvia crujiente. Unas gotas de aceite de chile y pan tostado la convierten en una comida completa.
Plato principalLa zanahoria asada, junto con el tahini y el limón, se convierte en una salsa cremosa para pasta corta. Reserva parte de la zanahoria para que queden trozos tiernos y dulces, y termina el plato con pan rallado crujiente, perejil y aceite de chile.
Plato principalEl hinojo tierno y el arroz aromático son la base de este plato ligero; las habas, el limón y las hierbas frescas mantienen cada bocado lleno de frescor. El yogur aporta cremosidad y las almendras tostadas, un contraste crujiente.
Plato principalLas rodajas gruesas de coliflor se doran en el horno y se sirven con una salsa fresca de yogur, tahini y limón. El trigo sarraceno crujiente y el perejil aportan textura; el pan plano caliente convierte el plato en una comida completa.
Plato principalEl tempeh dorado absorbe una suave salsa de coco y jengibre, mientras que la col puntiaguda salteada rápidamente aporta textura. La lima y el cilantro refrescan el conjunto; el arroz recoge la salsa.
AcompañamientoLos dados de tempeh dorados, la remolacha asada de sabor dulce y terroso, y el yogur fresco con eneldo se unen en un entrante lleno de color. Unas gotas de aceite de chile aportan un toque picante a la salsa cremosa y a la corteza crujiente.
Plato principalEl tempeh especiado y la berenjena se asan juntos hasta que quedan dorados por fuera y tiernos por dentro. La salsa verde de tahini, el yogur fresco y los garbanzos crujientes hacen de este plato una comida completa con contrastes en cada bocado.
GuarniciónEl tempeh, dorado hasta quedar crujiente, se glasea rápidamente con naranja, lima y salsa de soja. Sirve las lonchas con yogur fresco al limón, aceite de chile casero y crackers ligeros de papel de arroz: un entrante colorido con un toque agridulce, picante y crujiente.
Plato principalLas koftas de tempeh especiadas y doradas encuentran un contrapunto fresco en el yogur de tahini, la cebolla roja y la menta. Los trocitos de pan de pita tostados aportan un contraste crujiente.