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Plato principalAquí, unas cebollas grandes asadas hacen de cuencos comestibles para un relleno contundente de cebada perlada y setas doradas. Una ensalada verde con vinagreta de mostaza aporta frescura al conjunto.
Plato principalLas gambas jugosas, los fideos de arroz fríos y el mango verde crujiente se unen en una ensalada fresca de fideos. El aliño de lima, salsa de pescado, azúcar y chile equilibra los sabores ácidos, salados, dulces y picantes.
Plato principalAcelgas jugosas, feta salado y limón fresco bajo una capa dorada y crujiente de pasta filo: esta tarta de inspiración griega es una comida estupenda acompañada de una sencilla ensalada de tomate.
ComidaEstas tortitas doradas y crujientes combinan lentejas verdes al dente con perejil, comino y ralladura de limón. Sírvelas con yogur fresco, menta y cebolla morada encurtida rápidamente para una comida contundente y llena de contrastes.
Plato principalArroz basmati suelto con habas y mucho eneldo, cocido al vapor sobre una base dorada y crujiente. La cebolla frita, el yogur fresco con limón y las habas tiernas lo convierten en una comida completa.
Plato principalEl bacalao tierno, las acelgas suaves y una salsa de tahini con limón se combinan en un plato principal fresco y sabroso. El eneldo y un poco de aceite de chile le dan el toque final; el pan viene bien para rebañar la salsa cremosa.
GuarniciónLos nabos asados al horno quedan dorados por los bordes y tiernos, con un ligero toque picante en el centro. Una salsa cremosa de tahini y naranja, menta fresca, aceite de chile y almendras picadas los convierten en una guarnición con mucho carácter.
AlmuerzoUnas finas tortitas de colinabo doradas sirven de base para un yogur cremoso y una fresca ensalada de pepino y hierbas. Un almuerzo moderno de inspiración turca, con bordes crujientes y un interior jugoso.
Plato principalLa escarola, bien dorada en la sartén, queda tierna y con los bordes ligeramente amargos y chamuscados. El limón aporta frescura, la ricotta cremosidad y el pan rallado tostado, un contrapunto crujiente.
GuarniciónEl pak choi se asa en un horno bien caliente hasta que las superficies cortadas quedan oscuras y tostadas, y los bordes de las hojas, crujientes. Se acompaña con una salsa fresca de tahini, yogur y lima, cremosa y rematada con menta, sésamo y un poco de aceite de chile.
Plato principalLas rodajas gruesas de col verde quedan tiernas por dentro y bien tostadas en los bordes al asarlas en el horno. Las lentejas calientes, el yogur al limón, la menta y la cebolla crujiente convierten el plato en un principal completo, con elementos suaves, frescos y crujientes.
SopaLa chirivía asada es la base suave y ligeramente dulce de esta crema. La manzana ácida y el limón le dan frescura; el yogur, la salvia crujiente y un poco de aceite de chile aportan un acabado cremoso, aromático y cálido.
GuarniciónEl maíz dulce adquiere marcas oscuras de la parrilla, se sirve con mantequilla fresca de lima y se remata con feta salado y semillas de calabaza crujientes. Una guarnición colorida que acompaña muy bien a las verduras a la parrilla o a algo picante hecho en la barbacoa.
GuarniciónLos mini pimientos asados y tiernos se convierten en pequeños cuencos para el cremoso labneh con limón y eneldo. Las nueces picadas y un poco de aceite de chile aportan textura crujiente y un toque cálido a cada bocado.
AlmuerzoEl maíz chamuscado y el calabacín tierno encuentran un contrapunto fresco en la lima y las hierbas verdes. Un aliño ligero de tahini lo une todo; las pipas de calabaza tostadas aportan un toque crujiente.
SopaLa remolacha roja asada le da a esta crema suave un sabor profundo y terroso. El limón aporta frescor, el yogur hace que cada cuenco quede suave y cremoso, y los picatostes crujientes de centeno le dan textura.
GuarniciónLas patatas de colinabo doradas y crujientes tienen un contrapunto fresco y cremoso de yogur con limón y chile. La menta y el sésamo tostado rematan esta guarnición llena de verduras con aroma y un ligero toque crujiente.
Plato principalEl hinojo tierno y el arroz absorben juntos el caldo, mientras que los garbanzos aportan una textura consistente. Una salsa fría de yogur, eneldo y limón, junto con unas semillas tostadas, hacen que el plato sea fresco y crujiente.
GuarniciónLos gajos de coliflor dorados, los garbanzos crujientes y una salsa fresca de tahini y hierbas hacen de este un entrante colorido para compartir.
GuarniciónUna parte del pepino se tritura hasta obtener una crema suave con yogur, limón y menta; el resto se corta en láminas largas para aportar un bocado fresco. El aceite de chile y el sésamo tostado añaden un toque cálido y crujiente a este entrante ligero, de inspiración contemporánea de Oriente Medio.
GuarniciónEl puerro se dora en la sartén hasta quedar dulce y bien tostado por fuera, mientras que por dentro se mantiene tierno. El yogur al limón, el eneldo y el trigo sarraceno tostado equilibran el conjunto con acidez, frescor y un toque crujiente.
Plato principalLas rodajas gruesas de apionabo quedan tiernas por dentro y se doran por los bordes. Con yogur fresco al comino, granada, menta y avellanas, se convierte en un plato principal lleno de verduras, con el punto justo de frescor y crujiente.
AlmuerzoLa cremosa crema de alubias blancas es una base sabrosa para el aguacate maduro, el limón fresco y el aceite de chile picante. Las semillas tostadas aportan un toque crujiente a cada rebanada de pan de masa madre.
GuarniciónLos gajos de zanahoria asados quedan dorados y firmes por los bordes, y tiernos por dentro. Un yogur fresco con harissa y limón aporta cremosidad y un toque picante; el cilantro, el perejil y las pipas de calabaza tostadas completan el plato con frescura y un punto crujiente.