¿Qué quieres cocinar?

Huevos escalfados en una contundente salsa de vino tinto con panceta, champiñones y chalota: un clásico de Borgoña, lo bastante sustancioso para servir como plato principal. El pan tostado recoge la salsa y la yema tierna.

Las espinacas tiernas con limón, sobre una base cremosa de yogur con tahini, contrastan con el trigo sarraceno dorado y crujiente. Una guarnición de verduras con mucho carácter, ideal para acompañar verduras asadas, pescado o un bol de cereales.

Volovanes crujientes de hojaldre con un ragú cremoso de champiñones: dora bien las setas primero para conseguir un relleno sabroso y con mucho cuerpo.

Esta crema rústica de salmón combina pescado ahumado con limón fresco, el toque picante del rábano picante y queso crema suave. Sírvela con crackers de centeno, pepino y rabanitos como parte de un almuerzo para compartir.

Pollo tierno en una salsa roja intensa de chile, tomate y especias: el ayam masak merah se acompaña de un sencillo arroz aromático que equilibra sus sabores. La salsa gana sabor al cocinarse lentamente y reducirse; en esta versión no hace falta usar leche de coco.

Las lentejas verdes, el hinojo fresco crudo y el hinojo dorado brevemente en la sartén se combinan con una vinagreta intensa de limón y mostaza. Una guarnición contundente y fresca que acompaña bien al pescado a la plancha o a las verduras asadas.

Para preparar yudofu, se calienta suavemente tofu firme en un caldo ligero de kombu. El ponzu, el jengibre y la cebolleta aportan notas frescas y sabrosas en la mesa; con arroz y verduras verdes, se convierte en una comida completa.

Esta papilla de arroz japonesa queda suave y cremosa al cocer el arroz lentamente en abundante agua. Una umeboshi salada y ácida, junto con cebolleta fresca, aporta un contraste vivo a cada cucharada.

Dados tiernos de boniato en una salsa especiada de coco, con lima para darle frescura y cacahuetes tostados para aportar un toque crujiente. Sirve este curry vegetariano con arroz.

Esta sopa de Liguria combina garbanzos, acelgas y tomate en un caldo sustancioso y sabroso. Los garbanzos se mantienen enteros y las acelgas quedan tiernas sin perder su sabor terroso. Sírvela con pan tostado para aprovechar hasta la última cucharada de caldo.

El orzo se cocina en el horno junto con el brócoli y el caldo, de modo que parte de la verdura se ablanda y liga la pasta. El limón y el parmesano aportan frescura y un sabor sabroso; las almendras laminadas tostadas añaden un contrapunto crujiente.

La coliflor asada, con los bordes oscuros y crujientes, se acompaña de un suave puré de alubias blancas y una salsa fresca de alcaparras, perejil y pasas. Los ramilletes sueltos también se asan, para aprovechar toda la coliflor.

Los gajos finos de calabaza se ablandan rápido en el wok, pero conservan un ligero toque firme. El ajo y la salsa de pescado aportan un sabor sabroso y profundo a esta verdura dulce; la cebolleta le da frescura.

Calabacines pequeños rellenos de arroz, carne picada y especias cálidas se cocinan lentamente en un caldo ligero de tomate. Al servir, vierte un poco de caldo por encima y acompáñalos con yogur frío.

Berenjenas asadas rellenas de pan tierno, ajo, hierbas y brocciu corso: contundentes y sabrosas, con una fresca salsa de tomate. La ricotta es un sustituto práctico si no encuentras brocciu.

Estas tortitas de patata tienen una costra dorada y un interior tierno y especiado. Las hojas de apio, la chalota frita y la nuez moscada dan sabor a las perkedel; un sambal rápido de chiles rawit y lima les aporta un toque fresco y picante.

Yemas suaves, bordes crujientes y alubias blancas cremosas: con aceite de chile y chalota encurtida, este sencillo plato principal tiene el punto justo de picante y acidez.

Orzo cremoso con limón fresco, feta salado y una buena cantidad de espinacas. Los garbanzos crujientes aportan un contraste irresistible en cada bocado.

Tomates maduros con ajo, perejil y pan rallado dorado: una guarnición francesa con tomates tiernos y jugosos y una cobertura crujiente.

Las setas de ostra y los champiñones marrones, dorados al freírlos, hacen que esta ensalada sea contundente y sabrosa. La cebada aporta textura, mientras que la radicchio amarga y la jugosa naranja mantienen frescos los sabores intensos.

El salmón picado grueso, el limón fresco y las alcaparras saladas dan mucho sabor a estos pastelitos dorados sin ocultar el sabor del pescado. Sírvelos con una salsa fría de pepino y yogur y una ensalada verde para disfrutar de un plato principal completo.

Pequeñas brochetas de contramuslo de pollo especiado, con los bordes dorados y una salsa fresca de yogur, menta y limón. Un aperitivo para compartir que puedes preparar fácilmente en el horno o en una sartén grill.

Tempeh dorado con una salsa de soja ligeramente pegajosa, remolacha dulce y terrosa y salsa fresca de yogur y eneldo: un almuerzo con cereales consistentes, salsa suave y cebolla encurtida crujiente.

Los tomates asados dan a este contundente guiso de garbanzos un sabor intenso y ligeramente dulce. Las acelgas y el limón aportan frescura; sírvelo con pan o arroz para aprovechar la salsa.