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AlmuerzoEl pan de masa madre tostado lleva un puré de guisantes fresco y con textura, lascas tiernas de salmón a la plancha y rabanitos en rodajas finas, encurtidos rápidamente. El limón y el eneldo mantienen los sabores frescos, y los rabanitos aportan un toque ácido y crujiente.
GuarniciónLas alitas de pollo fritas y crujientes quedan cubiertas por una fina capa brillante de salsa de pescado, azúcar, ajo y chile. La lima y el pepino aportan frescura a esta sabrosa guarnición vietnamita.
PostreUna base fina y crujiente equilibra una intensa ganache de chocolate negro con fruta de acidez refrescante y trigo sarraceno tostado. Prepara la tarta con antelación; añade la cobertura crujiente justo antes de servir.
Plato principalDos formas de preparar el brócoli le dan más profundidad: ramilletes asados con los bordes dorados y brócoli escaldado brevemente, que conserva un punto crujiente. La salsa cremosa de cacahuete, la lima y los cacahuetes crujientes convierten el plato en una comida completa de fideos.
GuarniciónEl tofu dorado y crujiente se cubre con una mezcla sabrosa y aromática de hierba limón, ajo y chile. Sirve los dados calientes con lima y cilantro fresco como aperitivo para compartir.
PostreLa cremosa panna cotta con sésamo negro tostado se equilibra con el toque agridulce del ruibarbo tierno. Una fina galleta crujiente de sésamo aporta un extra de textura.
AlmuerzoLa berenjena tierna con bordes tostados, el refrescante yogur con comino y la cebolla morada encurtida rápidamente convierten un pan consistente en un almuerzo contundente pero ligero. El horno hace casi todo el trabajo; la menta y el limón mantienen fresco cada bocado.
Plato principalLos bordes tostados y oscuros y una textura firme hacen del brócoli el protagonista de este plato. Las alubias blancas y la almendra dan cuerpo a la crema de limón; las almendras crujientes y el perejil aportan frescura y un toque crujiente. Acompañado de cuscús, es una comida completa.
Plato principalSalmón con un glaseado teriyaki fino y brillante, arroz japonés tierno y brócoli verde y crujiente: un plato principal equilibrado en el que la salsa agridulce realza el pescado sin dominarlo.
Plato principalEn el bánh mì chảo, los huevos se cocinan a la plancha en una sartén pequeña con tomate y cebolla. Si quieres, añade un poco de paté, lleva la sartén a la mesa y usa pan crujiente para recoger la yema suave y la salsa de tomate.
AlmuerzoEn el beoseot-bap, el arroz y las setas se cocinan juntos, para que el aroma del shiitake y de las setas carnosas impregne los granos. Acompáñalo con una salsa picante y salada de salsa de soja, aceite de sésamo y cebolleta; cada persona se sirve la cantidad que quiera sobre el arroz.
GuarniciónLos trozos pequeños de pollo adquieren una capa fina y crujiente al freírlos dos veces. Después se mezclan brevemente con una salsa brillante de gochujang, ajo y salsa de soja: picante, sabrosa y ligeramente dulce. Sirve el pollo recién hecho como aperitivo para compartir.
GuarniciónTofu crujiente, un interior suave y un caldo ligero con daikon rallado: esta guarnición japonesa está en su mejor momento recién salida de la sartén.
AlmuerzoBerenjena tierna, con bordes dorados, cubierta de una salsa brillante de miso, mirin y sake. Con arroz y cebolleta, es un sabroso almuerzo japonés para dos.
Plato principalEl arroz frío, los trocitos tiernos de huevo y la cebolleta se saltean rápidamente en una sartén bien caliente; la salsa de pescado aporta el punto justo de sabor intenso y sabroso. El pepino y el cilantro dan frescura a cada bocado.
GuarniciónEste banchan coreano de espinacas combina hojas verdes y tiernas con ajo, salsa de soja y semillas de sésamo tostadas. Escaldar las espinacas brevemente y escurrirlas bien las mantiene tiernas, pero no aguadas.
Plato principalUn bol de arroz caliente con setas salteadas por separado, brotes de soja crujientes, espinacas, zanahoria y un huevo frito. Acompáñalo con la salsa picante de gochujang y mézclalo todo en la mesa.
AlmuerzoEl arroz caliente, el salmón desmenuzado y un dashi suave forman un almuerzo ligero y sabroso. El nori, el sésamo y un poco de wasabi aportan el toque justo de sabor sin que el caldo pierda protagonismo.
AlmuerzoEl pollo tierno deshilachado se combina con col crujiente, zanahoria y aromático rau ram. La lima, la salsa de pescado y el azúcar forman un aliño fresco; la chalota frita y los cacahuetes ponen el toque crujiente.
DesayunoUn cuenco de arroz japonés humeante, un huevo y unas gotas de salsa de soja: el tamago kake gohan es sencillo, pero requiere la temperatura y el arroz adecuados. Mezcla el huevo con los granos calientes y formará una capa suave y cremosa.
Plato principalEl tofu dorado a la sartén se cubre con una capa brillante de miso dulce y salado. Acompañado de arroz y brócoli cocido al vapor brevemente, es un plato principal de inspiración japonesa con notas suaves, crujientes y sabrosas.
GuarniciónEl brócoli asado en un horno bien caliente queda con bordes oscuros y crujientes, y se mantiene firme por dentro. Una salsa fresca de limón, alcaparras y perejil, junto con un puñado de pan rallado dorado, lo convierte en una guarnición con mucho carácter.
GuarniciónLas láminas finas de setas, ligeramente enharinadas y rebozadas en huevo, se doran en muy poco tiempo. Sirve este jeon coreano caliente con una salsa fresca de soja, vinagre y cebolleta.
AcompañamientoEn esta preparación japonesa, el salmón adquiere un toque suave y sabroso gracias al sakekasu, el miso y el mirin. Tras marinarlo durante una noche, se cocina brevemente bajo el grill para caramelizar los bordes y mantener jugoso el centro. Sírvelo como acompañamiento sencillo con arroz y verduras.