Desde soba fría con yuzu hasta gado-gado con salsa de cacahuete con tropezones: estas recetas de ensaladas muestran todas las posibilidades que ofrece una ensalada. Elige algo ligero con pepino y hierbas frescas, o prepara un almuerzo contundente con lentejas, farro, noodles o tofu. La acidez fresca, los aliños sabrosos y los toppings crujientes aportan sabor y textura a cada plato.
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AlmuerzoEl pollo tierno deshilachado se combina con col crujiente, zanahoria y aromático rau ram. La lima, la salsa de pescado y el azúcar forman un aliño fresco; la chalota frita y los cacahuetes ponen el toque crujiente.
ComidaEl salmón a la plancha es el protagonista: firme y jugoso, acompañado de hinojo crujiente, naranja dulce y un aliño fresco de limón y eneldo. Las pipas de calabaza tostadas aportan un toque crujiente; sirve la ensalada templada o a temperatura ambiente.
GuarniciónEsta kerabu combina espinacas tiernas con coco tostado y de sabor a nuez, y un aliño picante de lima, chalota y belacan. Sirve la ensalada a temperatura ambiente como entrante ligero.
AlmuerzoEl brócoli asado y la cebada perlada templada forman una ensalada contundente para el almuerzo, con un refrescante aliño frío de limón y yogur y semillas de girasol crujientes. Asar también el tallo aporta distintas texturas al brócoli y evita desperdiciar casi nada.
GuarniciónPrimero se cuecen unas patatas pequeñas, luego se aplastan y se hornean hasta que quedan doradas. Un aliño fresco de alcaparras y limón impregna las patatas calientes; el rábano y el eneldo aportan un contrapunto verde y crujiente.
GuarniciónEsta caprese lleva solo tomates maduros, mozzarella suave, albahaca fresca y un buen aceite de oliva. Una guarnición sencilla que sabe especialmente bien durante la temporada del tomate.
GuarniciónEsta ensalada napolitana combina coliflor al dente con verduras encurtidas crujientes, aceitunas, alcaparras y anchoas. Tras reposar unas horas, los sabores ácidos, salados y sabrosos impregnan la coliflor; sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Plato principalLa coliflor bien asada, el miso sabroso y el arroz con una costra dorada son la base contundente de este plato. Una fresca ensalada de pepino y hierbas aporta acidez y un toque crujiente; juntos, hacen una comida completa.
GuarniciónLos tomates maduros, la albahaca y la cebolla roja aportan al pan del día anterior el jugo y la frescura justos. Esta panzanella toscana es un primer plato sencillo, con trozos tiernos y jugosos y algún que otro bocado con textura.
GuarniciónLos tomates maduros, la cebolla morada de sabor intenso y el orégano se combinan en una ensalada sencilla con un toque fresco de vinagre de vino tinto. Déjala reposar diez minutos para que suelte algo de jugo; queda muy bien con pescado a la parrilla, pan o una comida de verano.
GuarniciónLas lentejas verdes, el hinojo fresco crudo y el hinojo dorado brevemente en la sartén se combinan con una vinagreta intensa de limón y mostaza. Una guarnición contundente y fresca que acompaña bien al pescado a la plancha o a las verduras asadas.
AlmuerzoLas setas de ostra y los champiñones marrones, dorados al freírlos, hacen que esta ensalada sea contundente y sabrosa. La cebada aporta textura, mientras que la radicchio amarga y la jugosa naranja mantienen frescos los sabores intensos.
Plato principalEl salmón picado grueso, el limón fresco y las alcaparras saladas dan mucho sabor a estos pastelitos dorados sin ocultar el sabor del pescado. Sírvelos con una salsa fría de pepino y yogur y una ensalada verde para disfrutar de un plato principal completo.
Plato principalEl salmón tierno, cubierto con un glaseado pegajoso de miso blanco y miel, se equilibra con pepino crujiente aliñado con vinagre de arroz. Sírvelo con arroz para un plato principal completo.
GuarniciónLas lentejas verdes, las uvas dulces y templadas y una vinagreta con un toque picante forman una guarnición contundente. La menta aporta frescor y las avellanas tostadas, un toque crujiente.
GuarniciónLa coliflor tierna, el albaricoque suave y las hierbas frescas se unen en una guarnición crujiente. El limón realza los sabores y las pipas de girasol tostadas aportan un toque crujiente y tostado a cada bocado.
GuarniciónEl calabacín crudo, con limón y aceite de oliva, se convierte en un entrante fresco y ligero. Las almendras tostadas aportan un toque crujiente; el pecorino, un contrapunto salado y sabroso.
GuarniciónLos tomates, salteados brevemente, quedan chamuscados por los bordes y jugosos por dentro. Las aceitunas verdes, el vinagre de vino tinto y el orégano convierten enseguida el jugo de tomate en un aliño fresco y sabroso.
Plato principalLa papaya verde crujiente y el pepino se bañan en un aliño fresco y picante de kecap manis, lima y chile. El tempeh dorado a la sartén convierte la ensalada en un plato completo; la albahaca fresca y la chalota crujiente aportan aroma y un toque extra.
GuarniciónEsta kerabu fresca combina pepino crujiente y judías largas con piña dulce, lima y el toque sabroso e intenso del sambal belacan. El coco tostado y las hierbas frescas la convierten en una guarnición llena de vida que se mezcla justo antes de servir.
GuarniciónEl pepino machacado, la rau ram de sabor picante y la menta fresca se aliñan con lima, salsa de pescado y chile. El arroz tostado aporta un aroma a fruto seco y un crujiente ligero y seco.
AlmuerzoLas lentejas verdes cocidas al dente absorben una vinagreta intensa de naranja y mostaza de Dijon. El hinojo crudo aporta un toque fresco y crujiente, y las avellanas tostadas, una textura firme y un sabor a fruto seco.
AlmuerzoLos fideos de trigo sarraceno, el pepino crujiente y el edamame se combinan con un aliño fresco y sabroso de ponzu y yuzu. El sésamo tostado, el nori y el trigo sarraceno crujiente aportan más textura a cada bocado.
AcompañamientoLa col puntiaguda y la zanahoria cortadas finas se aliñan con lima, salsa de pescado y chile. El rau ram aporta un sabor aromático y ligeramente picante; los cacahuetes y la chalota crujiente, una textura firme.