Desde soba fría con yuzu hasta gado-gado con salsa de cacahuete con tropezones: estas recetas de ensaladas muestran todas las posibilidades que ofrece una ensalada. Elige algo ligero con pepino y hierbas frescas, o prepara un almuerzo contundente con lentejas, farro, noodles o tofu. La acidez fresca, los aliños sabrosos y los toppings crujientes aportan sabor y textura a cada plato.
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Plato principalLas hojas de nopal frescas, el tomate jugoso y el queso fresco desmenuzable se combinan en una ensalada completa. Sírvela con tortillas de maíz calientes para que tenga cuerpo suficiente para el almuerzo o la cena.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente le da textura a esta ensalada completa; los frijoles negros la hacen sustanciosa, mientras que el aguacate, los rábanos y la lima aportan cremosidad y frescura. Inspirada en la cocina mexicana, sin imitar ningún plato tradicional.
Plato principalLas patatas templadas absorben muy bien una salsa fresca de perejil, alcaparras y limón. La caballa ahumada hace que la ensalada sea contundente y sabrosa, mientras que el rábano aporta un contraste crujiente y ligeramente picante.
GuarniciónLas gambas jugosas, salteadas brevemente, se acompañan de pomelo amargo, aguacate cremoso y un aliño fresco de lima y chile. El maíz tostado aporta un toque dulce y crujiente. Un entrante colorido que se monta justo antes de servir.
Plato principalLa berenjena dorada absorbe bien el aliño sabroso y fresco; los fideos soba hacen que el plato sea sustancioso y tenga buena textura. Sirve esta ensalada de fideos moderna, de inspiración japonesa, templada, con cebolleta y semillas de sésamo tostadas.
GuarniciónEl apio cortado fino y crujiente y la pera firme se combinan con un aderezo fresco de yogur, limón y mostaza. El queso azul y las nueces tostadas aportan sal y profundidad; sirve la ensalada enseguida, mientras la pera sigue fresca y el apio crujiente.
GuarniciónLa lechuga mantecosa, suave, el aguacate cremoso y el pomelo fresco ganan un toque crujiente con el trigo sarraceno tostado. Una ensalada ligera con un aliño fresco de yogur, pensada como guarnición.
Plato principalLas gambas jugosas, los fideos de arroz fríos y el mango verde crujiente se unen en una ensalada fresca de fideos. El aliño de lima, salsa de pescado, azúcar y chile equilibra los sabores ácidos, salados, dulces y picantes.
AlmuerzoEl maíz chamuscado y el calabacín tierno encuentran un contrapunto fresco en la lima y las hierbas verdes. Un aliño ligero de tahini lo une todo; las pipas de calabaza tostadas aportan un toque crujiente.
AcompañamientoEsta ensalada tailandesa combina fideos de cristal suaves y ligeramente elásticos con gambas jugosas, tomate y apio. La lima, la salsa de pescado y el chile aportan un aliño intenso, ácido y salado, que se disfruta mejor si sirves la ensalada enseguida.
AlmuerzoEsta ensalada de arroz del sur de Tailandia se basa en el contraste: arroz tierno y fragante junto con hierbas frescas, brotes de soja crujientes y coco tostado. Sírvela con el aliño agridulce y mézclalo todo en la mesa para que cada bocado tenga un sabor distinto.
AlmuerzoEl mango verde fresco, las gambas salteadas brevemente y un aliño agridulce y picante se combinan en un entrante ligero. El arroz tostado aporta un toque crujiente y a nuez a estos ingredientes tiernos y jugosos.
GuarniciónLa pulpa tierna y ahumada de la berenjena se anima con lima, salsa de pescado y chile. La chalota y las hierbas frescas mantienen fresca esta ensalada tailandesa; los gajos de huevo cocido la convierten en una guarnición sabrosa.
GuarniciónAlubias blancas tiernas, tomate maduro y gajos de huevo duro se combinan con un aderezo cremoso de tahini, limón y vinagre. Este piyaz turco es una guarnición contundente que acompaña muy bien a la carne a la parrilla, aunque también se puede servir con pan como mezze.
AcompañamientoEl pepino crujiente y el melón jugoso se animan con lima y chile. Las semillas de calabaza tostadas aportan un toque crujiente y a nuez. Mezcla la ensalada justo antes de servir para que se mantenga fresca y firme.
AlmuerzoEl pomelo jugoso, las gambas salteadas brevemente y la frescura de la menta y el cilantro se acompañan de un aliño picante de lima y salsa de pescado. Los cacahuetes y la chalota frita dan un toque crujiente a esta ensalada de inspiración vietnamita contemporánea.
GuarniciónEsta ensalada griega de garbanzos es fresca, contundente y salina a la vez. Tritura una parte de los garbanzos con limón y aceite de oliva para que el aliño se adhiera al resto. Sirve la ensalada a temperatura ambiente con pan tostado como entrante.
AlmuerzoUna contundente ensalada para el almuerzo con garbanzos tiernos, pepino crujiente, tomate maduro y feta salado. El limón y el orégano aportan frescura al aliño de aceite de oliva; sírvela con pan plano caliente para aprovechar el aliño.
GuarniciónLas sustanciosas lentejas marrones, la cebolla roja y el perejil se combinan con un aliño fresco de vinagre de vino tinto, aceite de oliva y orégano. Sirve la ensalada templada como entrante, con pan y, si quieres, un poco de feta salado.
GuarniciónLos tomates maduros, el pepino fresco y el perejil se animan con limón y zumaque. El pan plano tostado absorbe un poco del jugo de tomate justo antes de servir, pero conserva un ligero toque crujiente.
AcompañamientoEsta ensalada turca de Gaziantep combina pequeños dados de tomate maduro y pepino con nueces crujientes. La melaza de granada, el limón y el zumaque convierten el jugo del tomate en un aliño fresco y afrutado.
AcompañamientoEsta ensalada turca combina tomates jugosos, pimiento verde crujiente y nueces con un aliño fresco de melaza de granada, limón y zumaque. Corta las verduras en trozos pequeños para que el aliño agridulce se reparta bien y cada bocado tenga algo crujiente.
GuarniciónEl apionabo crudo aporta a esta ensalada una textura firme y fresca. La pera madura suaviza el aliño de mostaza y vinagre, mientras que las avellanas tostadas añaden un contrapunto crujiente y de sabor terroso.
GuarniciónLas tiras finas de colirrábano, la manzana fresca y el aliño de limón y mostaza hacen que esta ensalada sea crujiente y ligeramente picante. El pan de centeno dorado aporta un toque tostado y sabroso.