Aquí el arroz no es un simple acompañamiento: a veces sirve de base suave para un pollo especiado, otras adquiere un toque fresco de vinagre o se remueve hasta quedar cremoso. Descubre platos de Japón, Indonesia, Vietnam y Oriente Medio, además de risotto y combinaciones actuales con tofu. El tipo de arroz que elijas y la forma de prepararlo también determinan la textura que tendrá en el plato.
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Plato principalCalabacines pequeños rellenos de arroz, carne picada y especias cálidas se cocinan lentamente en un caldo ligero de tomate. Al servir, vierte un poco de caldo por encima y acompáñalos con yogur frío.
Plato principalEsta dalca vegetariana combina lentejas rojas tiernas con trozos de berenjena y patata que mantienen su forma. El comino, el cilantro, la cúrcuma y las especias cálidas le dan profundidad a la salsa; un chorrito de lima aporta frescura al servirla.
Plato principalEl tofu dorado absorbe los sabrosos aromas del ajo, la cebolleta y la salsa de pescado en esta salsa vietnamita de tomate. Acompañado de arroz al vapor, es un plato principal sencillo y saciante.
Plato principalLa paletilla de cordero tierna y la calabaza suave son la base de este estofado de inspiración iraní. El azafrán aporta aroma y color, mientras que el limón da frescura a la salsa, que es intensa y sabrosa. Sírvelo con arroz aromático.
Plato principalUna sopa vietnamita ligera con espinacas tiernas, pequeñas albóndigas de cerdo y un caldo claro y sabroso. Sírvela con arroz y tendrás un plato principal completo.
Plato principalEl salmón tierno, cubierto con un glaseado pegajoso de miso blanco y miel, se equilibra con pepino crujiente aliñado con vinagre de arroz. Sírvelo con arroz para un plato principal completo.
Plato principalLa calabaza tierna absorbe la salsa especiada y cremosa, mientras que la lima y la albahaca tailandesa aportan frescura. Acompañado de arroz jazmín, es un plato principal colorido y con un agradable equilibrio entre lo ligeramente dulce, lo sabroso y lo ácido.
Plato principalEl arroz frío se dora en la sartén y forma una base crujiente. Con huevo pasado por agua, pepino fresco y aceite de chile casero, es una comida contundente que combina texturas crujientes y cremosas con un toque picante.
Plato principalArroz suelto con pollo y kétchup, envuelto en una tortilla fina: el omurice lleva ingredientes sencillos, pero el momento justo marca la diferencia. Con arroz frío y una sartén bien caliente, el relleno queda suelto y en su punto.
Plato principalEl pollo, tierno y cocido con especias, adquiere una costra dorada al freírse y se cubre con una generosa capa de kremes ligeros y crujientes. Las migas crujientes se preparan con el caldo de cocción especiado, así que el pollo, la cobertura y el arroz combinan a la perfección.
Plato principalUn cuenco de arroz para sushi brillante, con pepino fresco, shiitake agridulce, tortilla tierna y salmón cortado en láminas finas. Los ingredientes se sirven por separado, para que cada bocado tenga una combinación un poco distinta.
Plato principalPollo con un adobo de aromáticos, asado hasta que los bordes se doran y pincelado varias veces con salsa de coco especiada durante la cocción. Sírvelo con arroz y pepino fresco; el horno permite preparar fácilmente en casa este clásico de Kelantan.
Plato principalArroz partido ligero y suelto, una jugosa chuleta con hierba limón y ajo, verduras agridulces y frescas, y salsa de pescado con lima: en este plato del sur de Vietnam, cada componente tiene un papel bien definido.
Plato principalLa maqluba se monta en capas y, una vez cocida, se le da la vuelta para que las verduras doradas queden arriba. Esta versión combina pollo con berenjena y coliflor, arroz aromático y una fresca ensalada de tomate y pepino.
SopaEl Soto Betawi es una contundente sopa de ternera con leche de coco, especias y guarniciones frescas. En esta versión, la ternera tierna, la patata y el tomate se cocinan en un caldo especiado; el arroz, la lima y el emping completan el plato.
AcompañamientoEstas bolas de arroz sicilianas combinan arroz al azafrán con un sabroso ragú, guisantes dulces y un centro tierno de mozzarella. Además del tiempo de preparación, calcula al menos dos horas para que el arroz y el relleno se enfríen bien.
Plato principalEl tempeh, dorado en la sartén, queda cubierto por una capa brillante de kecap manis, lima y chile. El pepino crujiente, las hierbas frescas y los cacahuetes aportan frescura y textura; con arroz, es una comida completa.
Plato principalEn el fesenjan, el pollo se cocina en una salsa oscura, reducida lentamente, de nueces y melaza de granada. Su sabor es a la vez a nuez, afrutado y agridulce. Acompañado de arroz basmati al vapor, es un guiso con carácter que requiere sobre todo tiempo y remover de vez en cuando.
Plato principalLas finas lonchas de cerdo se cocinan enseguida en una sabrosa salsa de jengibre fresco, salsa de soja, sake y mirin. Sirve el shōgayaki con arroz blanco y col cortada muy fina y crujiente: fresco, con un toque picante y perfecto para una comida entre semana.
Plato principalEl tofu dorado y crujiente se sirve con una salsa agridulce y picante de tamarindo, sambal y lima. El pepino, las hierbas frescas y los cacahuetes aportan frescura y textura crujiente; con arroz, es una comida completa.
Plato principalEl tofu dorado se cubre con un glaseado pegajoso agridulce de tamarindo y kecap manis. El mango verde fresco, la chalota crujiente y los cacahuetes convierten este plato, acompañado de arroz, en una comida completa.
Plato principalEl arroz azul, las verduras crujientes, las hierbas aromáticas y el budu salado hacen del nasi kerabu un plato lleno de contrastes. En esta práctica versión casera, la caballa frita y el coco tostado aportan un complemento sabroso y contundente.
GuarniciónArroz basmati suelto, tahdig crujiente y una cobertura brillante de azafrán, naranja, zanahoria, frutos secos y refrescantes agracejos: el morasa polo reúne sabores dulces, ácidos y salados en una sola fuente.
Plato principalArroz cremoso con pandan, sambal picante y anchoas crujientes: en el nasi lemak, los distintos componentes se sirven juntos en la mesa, para que cada bocado tenga un sabor diferente. Con pepino, cacahuetes y huevo, es una comida completa.