El tomate puede ser jugoso y fresco, ablandarse en una salsa o adquirir sabores profundos y tostados. En esta colección encontrarás ideas para el desayuno, el almuerzo, la cena y las guarniciones: desde menemen y chilaquiles hasta romesco y tomates con miso. Elige tomates firmes para las ensaladas y ejemplares maduros y jugosos cuando quieras reducirlos. Así, la preparación se adapta a lo que el tomate puede ofrecer.
89 recetasVer las recetas
AlmuerzoUna contundente ensalada para el almuerzo con garbanzos tiernos, pepino crujiente, tomate maduro y feta salado. El limón y el orégano aportan frescura al aliño de aceite de oliva; sírvela con pan plano caliente para aprovechar el aliño.
Plato principalEn el menemen, los tomates maduros y el pimiento verde se cocinan lentamente en aceite de oliva hasta quedar tiernos. Después se incorporan los huevos y se remueven hasta que cuajen justo lo necesario. Sirve la sartén enseguida, con pan para mojar en la jugosa salsa de tomate.
AlmuerzoTomates calientes con bordes caramelizados, crema fría de limón y eneldo y semillas de calabaza crujientes: un almuerzo sencillo con texturas jugosas, cremosas y crujientes sobre pan de masa madre.
GuarniciónLos tomates maduros, el pepino fresco y el perejil se animan con limón y zumaque. El pan plano tostado absorbe un poco del jugo de tomate justo antes de servir, pero conserva un ligero toque crujiente.
AcompañamientoEsta ensalada turca de Gaziantep combina pequeños dados de tomate maduro y pepino con nueces crujientes. La melaza de granada, el limón y el zumaque convierten el jugo del tomate en un aliño fresco y afrutado.
AcompañamientoEsta ensalada turca combina tomates jugosos, pimiento verde crujiente y nueces con un aliño fresco de melaza de granada, limón y zumaque. Corta las verduras en trozos pequeños para que el aliño agridulce se reparta bien y cada bocado tenga algo crujiente.
Plato principalEsta sopa vietnamita combina pescado de carne firme, tamarindo, tomate, piña y okra en un caldo a la vez ácido, ligeramente dulce y sabroso. Los brotes de soja y las hierbas frescas le dan un toque fresco; acompañada de arroz, es una comida completa.
Plato principalUnas pequeñas albóndigas de cordero bien especiadas se cocinan en una salsa ligera de tomate. El yogur con menta y los granos de granada aportan frescor, acidez y un toque jugoso; el pan plano viene muy bien para mojar en la salsa.
Plato principalLa berenjena tierna, el tofu dorado y el tomate se combinan en una salsa sabrosa y ligeramente melosa. Acompañado de arroz, este guiso vietnamita es un plato principal completo.
Plato principalEn el bánh mì chảo, los huevos se cocinan a la plancha en una sartén pequeña con tomate y cebolla. Si quieres, añade un poco de paté, lleva la sartén a la mesa y usa pan crujiente para recoger la yema suave y la salsa de tomate.
Plato principalLos ramilletes de coliflor se doran en el wok y después se cocinan hasta quedar tiernos pero firmes en una sabrosa salsa de tauco, ajo, chile y tomate jugoso. Con arroz, es un contundente plato principal indonesio que no resulta pesado.
GuarniciónLa berenjena, cocinada hasta quedar tierna, absorbe el sabor salado y profundo del tauco; el tomate aporta jugosidad y el chile, un agradable toque picante. Una guarnición con mucho carácter que combina bien con arroz y un sencillo plato de huevo o tofu.
Plato principalLos huevos cocidos quedan con un borde dorado y se cubren con un sambal picante de chile rojo, tomate y hojas de lima. Sírvelos con arroz blanco y pepino fresco para una comida sencilla con un toque picante, ácido y una textura suave.
Plato principalTofu firme, patata y tomate se cuecen a fuego lento en una salsa de curry especiada con coco. Sirve este kari tauhu malayo con arroz para aprovechar hasta la última cucharada de salsa.
Plato principalLos muslos de pollo dorados se cocinan en una salsa de chalota, vino blanco, vinagre y tomate. Un chorrito de nata la vuelve suave y cremosa, mientras que el vinagre aporta un contrapunto fresco y sabroso.
GuarniciónLa berenjena tierna, con los lados bien tostados, gana frescura con tomate, perejil y limón. Las migas de ajo aportan un contrapunto sabroso y crujiente. Sirve esta guarnición templada, por ejemplo, con legumbres o pescado a la parrilla.
GuarniciónEsta caprese lleva solo tomates maduros, mozzarella suave, albahaca fresca y un buen aceite de oliva. Una guarnición sencilla que sabe especialmente bien durante la temporada del tomate.
GuarniciónLos tomates maduros se cocinan lentamente con chalota, ajo y tomillo hasta formar una salsa suave y concentrada. Sirve esta fondue francesa de tomate con pescado, una tortilla o una rebanada gruesa de pan a la parrilla.
AlmuerzoLas rodajas finas de berenjena y tomate maduro se hornean lentamente con ajo, tomillo y aceite de oliva hasta quedar tiernas y ligeramente doradas por algunos lados. Sirve este tian provenzal caliente o a temperatura ambiente, con pan y una ensalada verde.
AlmuerzoLos tomates, estofados suavemente, absorben el vino blanco, el limón y las especias cálidas, pero mantienen su forma. Sírvelos fríos o a temperatura ambiente como entrante, con pan para mojar en el aromático jugo de cocción.
GuarniciónLos tomates maduros adquieren marcas oscuras de la parrilla y quedan jugosos por dentro. El aliño ácido de alcaparras contrarresta su dulzor; las crujientes migas de ajo dan textura a cada bocado.
Plato principalTomates maduros rellenos de carne picada especiada, chalota, ajo y perejil: en el horno, los tomates se ablandan y el relleno forma una costra dorada. Quedan deliciosos con arroz o pan crujiente para mojar en el jugo de tomate.
AcompañamientoLa berenjena, tierna y dorada, se acompaña en este antipasto napolitano de una salsa rápida y sabrosa de tomate, ajo y albahaca. Sirve el plato tibio o a temperatura ambiente, con pan para mojar en la salsa.
GuarniciónLos tomates maduros, la albahaca y la cebolla roja aportan al pan del día anterior el jugo y la frescura justos. Esta panzanella toscana es un primer plato sencillo, con trozos tiernos y jugosos y algún que otro bocado con textura.