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Plato principalLa calabaza, tierna y asada hasta quedar dulce, se acompaña de alubias de mantequilla cremosas con comino y una salsa verde fresca con perejil, menta, alcaparras y limón. Las semillas de calabaza tostadas aportan un toque crujiente.
Plato principalUn caldo claro y aromático, fideos de arroz suaves y pollo tierno son la base de este phở gà. Sirve la lima, los brotes de soja y la albahaca tailandesa aparte, para que cada persona pueda terminar la sopa a su gusto.
PostreCrujientes triángulos de pasta filo con un aromático relleno de almendra, canela y agua de azahar. Un breve baño de miel da a los briouat un acabado brillante sin que pierdan el crujiente exterior.
PostreBolitas de arroz suaves y elásticas con un centro caliente de sésamo negro, servidas en un sirope ligero con jengibre fresco. Un postre con pocos ingredientes, pero con un contraste sorprendente entre la masa masticable, el relleno con sabor a fruto seco y el toque fresco y especiado.
PostreUn bizcocho tierno y templado de dátiles con una salsa de caramelo intensa que se impregna en la miga. Sírvelo tibio con nata sin azúcar o helado de vainilla.
PostreEste postre de inspiración filipina combina el coco tierno y jugoso y la elástica nata de coco con gelatina verde de pandan. La nata montada, ligera y esponjosa, lo une todo en un postre frío y cremoso con distintas texturas.
PostreEste flan suave combina el sabor intenso y ligeramente dulce del maíz con ralladura de naranja, canela y una fina capa de caramelo. Prepáralo con bastante antelación: una vez bien frío, el flan se desmolda sin problemas.
PostreEste suave pudin de leche combina con el frescor de los albaricoques cocinados brevemente, el limón y el pistacho crujiente. El agua de rosas aporta un ligero aroma floral; basta con añadir una pequeña cantidad.
PostreEl espresso, intenso y recién preparado, cae sobre el helado frío de vainilla y derrite los bordes hasta formar una salsa cremosa de café. El praliné casero de avellanas aporta un contrapunto crujiente y ligeramente amargo.
PostreEste faloodeh persa helado combina finos fideos de arroz con un almíbar floral de agua de rosas. El zumo de lima aporta un toque ácido y refrescante, mientras que el pistacho añade un crujiente suave.
PostreEsta tarta de queso horneada combina un relleno cremoso y ligeramente ácido con hojicha: té verde tostado de sabor suave y a nuez. Una fina capa de sésamo caramelizado y crujiente aporta un contraste seco y quebradizo.
PostreUna fina capa de suave relleno de almendra, ciruelas maduras y hojaldre dorado: esta tarta abierta equilibra lo intenso con lo fresco. Sírvela templada o a temperatura ambiente, cortada en porciones limpias.
DesayunoUn muesli fresco y cremoso para el desayuno que se prepara la noche anterior. Justo antes de comer, se cubre la avena tierna con avellanas crujientes y finas láminas de manzana.
DesayunoEsta espesa papilla tailandesa de arroz adquiere un sabor más profundo gracias a las pequeñas albóndigas de cerdo, la salsa de pescado y el jengibre. La cebolleta y la pimienta blanca aportan un toque fresco y ligeramente picante a la papilla suave y cremosa.
DesayunoUna tortilla fina y especiada, con tomate tierno, cilantro fresco y un toque de comino. Sírvela enseguida, con lima y pan tostado, para un desayuno contundente o un brunch sencillo.
DesayunoTortillas de maíz crujientes, apenas cubiertas de salsa picante de tomate asado, son la base de este desayuno de inspiración mexicana. Los frijoles negros, el aguacate cremoso y un huevo frito lo convierten en un brunch contundente.
DesayunoHuevos escalfados tiernos, yogur espeso con ajo y mantequilla con pul biber: el çılbır es cremoso, picante y fresco a la vez. Sírvelo enseguida, con pan para recoger la yema y la mantequilla caliente.
AlmuerzoEstos gofres dorados, con maíz dulce y cebolleta, llevan por encima una combinación fresca y picante de trucha ahumada, crema de limón y eneldo. Un almuerzo salado que tendrás listo en unos 35 minutos.
AlmuerzoLas finas rodajas de patata y cebolla se ablandan en aceite de oliva y, junto con el huevo, forman una tortilla compacta y dorada. Sirve los trozos a temperatura ambiente con una ensalada de tomate fresca; es muy práctica para un brunch que puedes preparar en gran parte con antelación.
AlmuerzoEste pan plano levantino se cubre con una aromática mezcla de za’atar y aceite de oliva antes de hornearlo. Sirve los trozos calientes y ligeramente crujientes con labneh fresca, tomate maduro y pepino crujiente.
AlmuerzoTortillas de maíz crujientes, salsa verde con tomatillo fresco y un huevo frito: estos chilaquiles son contundentes para el brunch, pero llegan a la mesa sin pasos complicados.
AlmuerzoEl pan de centeno consistente, la mayonesa al limón y las gambitas forman una base cremosa; el pepino, el rábano y el eneldo hacen que cada bocado sea fresco y crujiente. Un sándwich abierto para el almuerzo que tendrás listo en un cuarto de hora.
GuarniciónEsta romesco está llena de pimiento asado, tomate y almendra, con vinagre de jerez que aporta un contrapunto fresco. Sirve esta salsa espesa con pan a la parrilla y apio crujiente.
GuarniciónEsta salsa mexicana de chile combina chile tostado y aromático con cacahuetes y sésamo para crear una salsa espesa y crujiente. Sírvela con tortillas de maíz calientes y lima: es sencilla de servir y tiene el picante y el sabor intenso justos para darle vida a la mesa.