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GuarniciónLos guisantes de un verde intenso se cubren con una mantequilla fresca y ligeramente picante, con menta y limón. Las migas tostadas de pan de masa madre aportan un toque crujiente a esta guarnición y absorben justo la cantidad de aliño necesaria.
Plato principalLas patatas tiernas y calientes absorben bien el aliño intenso de mostaza y vinagre. La caballa ahumada, el hinojo crujiente, el eneldo fresco y la cebolla roja encurtida convierten esta ensalada en un plato contundente.
Plato principalEn esta fuente, los jugosos muslos de pollo se asan junto con membrillo tierno y aceitunas verdes. La cebolla y el tomillo impregnan los jugos del asado, que puedes aprovechar bien con pan o arroz.
GuarniciónLas barritas de polenta doradas encuentran un contrapunto fresco en el labneh de limón y las uvas calientes, con la piel agrietada. Una guarnición colorida, con bordes crujientes, un centro cremoso y fruta jugosa.
PostreLa fiadoe es un pastel festivo surinamés de masa fermentada, con un interior tierno y enrollado, lleno de pasas, cidra confitada y especias cálidas. Un chorrito de ron le da profundidad al relleno; después de dejarlo levar y hornearlo a fuego suave, puedes cortar el pastel en capas bien definidas y afrutadas.
Plato principalUna gran torta de patata dorada y crujiente sirve de base para unas alubias blancas cremosas y acelgas con ajo y limón. Todo junto forma una comida contundente que combina elementos frescos, suaves y crujientes.
Plato principalEl azafrán tiñe el orzo de un amarillo dorado, mientras el hinojo y el tomate se ablandan en el caldo. Los mejillones se añaden más tarde a la fuente: así se cocinan con el vapor sin pasar innecesariamente mucho tiempo en el horno. El limón y el perejil le dan un toque fresco al conjunto.
GuarniciónLa little gem crujiente se dora en una sartén bien caliente y queda con las superficies de corte oscuras y ahumadas. El limón y las anchoas aportan frescura y sabor; las migas de centeno tostadas añaden un toque crujiente y contundente.
PostreEn esta capirotada mexicana, el pan duro tiene una segunda vida: las rebanadas tostadas absorben un almíbar de piloncillo y canela, con pasas, cacahuates y queso salado entre ellas. La parte superior queda crujiente, mientras que el centro se mantiene suave y rico.
Plato principalPoblanos asados rellenos de picadillo especiado, cubiertos con una suave salsa de nuez y terminados con granada y perejil. Un plato principal mexicano festivo con sabores salados, dulces, cremosos y frescos.
GuarniciónLos trozos largos de zanahoria quedan tiernos por dentro al asarse en el horno y adquieren unos bordes ligeramente caramelizados. Una salsa fresca de aceitunas verdes, perejil y limón hace que esta guarnición sea sabrosa, aromática y de sabor vibrante.
Plato principalLas patatas doradas y la coliflor forman la base contundente de este plato al horno. Los garbanzos lo hacen aún más saciante; la salsa de tahini y limón, el perejil y la granada aportan cremosidad, frescura y un contrapunto jugoso y crujiente.
GuarniciónLos jugosos granos de maíz, salteados con cebolla y chile, se refrescan con lima y cilantro. El queso fresco y una cucharada de mayonesa hacen que esta guarnición mexicana sea cremosa y sabrosa.
Plato principalLos corazones de alcachofa dorados, los guisantes dulces y el limón hacen que esta pasta sea fresca y sabrosa. La ricotta y el agua de cocción de la pasta lo unen todo en una salsa ligera y brillante, sin nata.
Plato principalMoksi alesi significa arroz mezclado: en esta versión surinamesa, el pollo, la carne salada y el arroz se cocinan juntos con cebolla, apio y un chorrito de leche de coco. La carne salada requiere algo de preparación, pero le da al arroz un sabor intenso y sabroso.
GuarniciónLas finas rodajas de pepino y cebolla morada tienen el tiempo justo para adquirir un sabor agridulce y fresco en una mezcla de vinagre ligeramente dulce, sin perder su textura crujiente. Sírvelo en pequeñas porciones con roti, platos de arroz o pescado frito.
PostreEl bojo es un pastel denso surinamés cuya base es yuca rallada y coco. La canela, la nuez moscada y la vainilla aportan aroma; la superficie queda dorada al hornearse, mientras que el centro se mantiene jugoso.
Plato principalPatatas doradas, halloumi salado y uvas calientes que revientan en la bandeja: el limón y la menta dan frescura y viveza a este sencillo plato principal.
Plato principalEl pescado blanco, tierno, se cocina en una salsa de tomate bien sabrosa con cebolla, jalapeño, aceitunas y alcaparras. Primero se deja reducir la salsa; así conserva su punto agridulce y sabroso sin quedar aguada.
Plato principalUna sopa mexicana contundente con pollo tierno, hominy suave y una salsa verde de tomatillo, poblano y pepitas. Sirve los acompañamientos frescos y crujientes por separado para que cada quien termine su plato a su gusto.
Plato principalEn este plato rápido de pasta, parte del brócoli se convierte en una salsa con trozos y el resto conserva una textura firme. El limón le aporta frescura y las almendras tostadas, un contraste crujiente.
Plato principalEsta ensalada templada, perfecta como plato principal, combina patatas tiernas, judías verdes finas crujientes y huevo pasado por agua con un aliño picante de mostaza y estragón. Mezcla el aliño con las patatas mientras aún estén calientes: así absorberán bien su aroma fresco y especiado.
Plato principalLas hojas de nopal frescas, el tomate jugoso y el queso fresco desmenuzable se combinan en una ensalada completa. Sírvela con tortillas de maíz calientes para que tenga cuerpo suficiente para el almuerzo o la cena.
Plato principalLa patata y el puerro hacen que esta sopa completa sea suave y sustanciosa, mientras que el trigo sarraceno tostado y el aceite de limón aportan un contraste crujiente y fresco. Al triturar solo una parte de la sopa, también queda algo de textura en el plato.