Los platos vietnamitas suelen combinar sabores salados con toques ácidos y frescos, hierbas y distintas texturas. En esta colección encontrarás sopas de fideos, rollitos de papel de arroz rellenos, carne a la parrilla y guarniciones repletas de verduras. Elige un cuenco de caldo con fideos tiernos o prepara una comida en la que se combinen lechuga, verduras encurtidas y una salsa para mojar. Estas recetas muestran el papel que desempeñan la salsa de pescado, la lima, la hierba limón y las hierbas frescas.
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AlmuerzoEl pollo tierno deshilachado se combina con col crujiente, zanahoria y aromático rau ram. La lima, la salsa de pescado y el azúcar forman un aliño fresco; la chalota frita y los cacahuetes ponen el toque crujiente.
AlmuerzoEsta phở chay vegetariana combina un caldo especiado con fideos de arroz y una generosa cantidad de setas. La lima, el cilantro y la cebolleta aportan un contrapunto fresco y verde al caldo sabroso, servido en la mesa.
PostreEn este chè chuối vietnamita, los plátanos maduros se cuecen suavemente en leche de coco cremosa. Las pequeñas perlas de tapioca espesan ligeramente el líquido y aportan una textura elástica; los cacahuetes tostados y el sésamo añaden un toque crujiente y a nuez.
AcompañamientoEstos rollitos vietnamitas fritos llevan un relleno sabroso de setas, fideos de cristal y zanahoria, envuelto en finas y crujientes obleas de arroz. Sírvelos con lechuga, hierbas frescas y nước chấm chay, una salsa fresca para mojar.
AlmuerzoEl tofu dorado, cocinado con citronela y ajo, se acompaña en una baguette crujiente de pepino fresco, zanahoria encurtida y cilantro. Un almuerzo moderno inspirado en Vietnam, con tofu tierno y un bocado fresco y contundente.
SopaEn esta sopa vietnamita clara, los dados tiernos de calabaza mantienen su forma y las gambas pequeñas aportan profundidad y un sabor sabroso al caldo. La salsa de pescado, la chalota y la pimienta negra mantienen el sabor sencillo e intenso.
Plato principalPollo tierno, mucho jengibre fresco y pimienta negra se cocinan en una salsa fina y sabrosa de caramelo. Sírvelo con arroz jazmín, para que absorba bien la salsa brillante, y pepino como contrapunto fresco.
GuarniciónLa berenjena, tierna y ahumada, se acompaña de una cucharada de aromático aceite de cebolleta y un aliño fresco de lima y salsa de pescado. Sirve el aliño aparte para que cada quien ajuste a su gusto el equilibrio entre lo salado y lo ácido.
GuarniciónLos gajos finos de calabaza se ablandan rápido en el wok, pero conservan un ligero toque firme. El ajo y la salsa de pescado aportan un sabor sabroso y profundo a esta verdura dulce; la cebolleta le da frescura.
Plato principalEl tofu dorado absorbe los sabrosos aromas del ajo, la cebolleta y la salsa de pescado en esta salsa vietnamita de tomate. Acompañado de arroz al vapor, es un plato principal sencillo y saciante.
Plato principalUna sopa vietnamita ligera con espinacas tiernas, pequeñas albóndigas de cerdo y un caldo claro y sabroso. Sírvela con arroz y tendrás un plato principal completo.
SopaEsta sopa de fideos del norte de Vietnam combina un caldo de tomate ligeramente ácido con suaves bolitas cuajadas de cangrejo y gambas. Los fideos vermicelli de arroz, el tofu y las hierbas frescas completan los cuencos.
GuarniciónEl boniato asado al horno encuentra el contrapunto en un aderezo ácido de lima, hierbas aromáticas y chalota crujiente con cacahuetes. Una colorida guarnición de verduras que equilibra lo dulce, lo ácido, lo picante y lo sabroso.
Plato principalArroz partido ligero y suelto, una jugosa chuleta con hierba limón y ajo, verduras agridulces y frescas, y salsa de pescado con lima: en este plato del sur de Vietnam, cada componente tiene un papel bien definido.
AcompañamientoLos espárragos firmes adquieren bordes ahumados en la sartén grill y quedan jugosos por dentro. Un aliño fresco de lima, salsa de pescado y chile contrasta con su sabor suave y ligeramente dulce; el arroz tostado y las hierbas frescas aportan aroma y textura crujiente.
AlmuerzoEstos suaves rollitos de arroz al vapor se rellenan de carne picada de cerdo y setas, y se sirven con nước chấm fresca, hierbas y chalota crujiente. También puedes prepararlos en casa con una placa plana resistente al calor colocada sobre una olla con agua hirviendo.
GuarniciónEl pepino machacado, la rau ram de sabor picante y la menta fresca se aliñan con lima, salsa de pescado y chile. El arroz tostado aporta un aroma a fruto seco y un crujiente ligero y seco.
SopaEsta sopa picante de fideos combina un aromático caldo de res con hierba limón, un poco de pasta de camarón y aceite de chile casero. Los fideos de arroz redondos, la cebolla cortada fina, las hierbas frescas y la lima aportan frescura a cada cucharada.
AcompañamientoLos bordes oscuros y tostados y los tallos jugosos convierten el brócoli en un plato de verduras contundente. La lima, la salsa de pescado y el chile aportan profundidad fresca y salada; la menta, el cilantro y los cacahuetes, aroma y un toque crujiente.
Plato principalEl pescado firme se cocina lentamente en una salsa brillante de caramelo, salsa de pescado y agua de coco. La salsa combina sabores dulces, salados y picantes; el arroz blanco es el acompañamiento perfecto.
GuarniciónSetas bien doradas con lemongrass se sirven en hojas frescas de lechuga, con zanahoria ácida, rau ram y una salsa para mojar refrescante. Ponlo todo por separado en la mesa para que cada quien se prepare sus wraps.
AlmuerzoEl pan crujiente, el jugoso cerdo especiado y las verduras frescas agridulces hacen de este bánh mì un sándwich lleno de contrastes. El encurtido rápido y una fina capa de mayonesa equilibran el relleno, que es bastante contundente.
AcompañamientoLa col puntiaguda y la zanahoria cortadas finas se aliñan con lima, salsa de pescado y chile. El rau ram aporta un sabor aromático y ligeramente picante; los cacahuetes y la chalota crujiente, una textura firme.
Plato principalLas setas ostra, bien doradas en la sartén, se cubren con un glaseado fino y agridulce de hierba limón, ajo y salsa de pescado. El arroz hace que el plato sea contundente; la lima, la menta y el cilantro aportan notas frescas y verdes.