Desde una sopa fría de pepino con eneldo hasta un phở bò cocido a fuego lento durante horas: la sopa puede ser ligera y fresca o convertirse en una comida completa con fideos, arroz y guarniciones. En esta colección encontrarás cremas de verduras, contundentes sopas de lentejas y caldos con pescado, carne o setas. Elige según el sabor y el tiempo que tengas: a veces la sopa está lista enseguida; otras, el caldo necesita cocinarse lentamente.
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AcompañamientoEsta sopa libanesa de lentejas combina patata tierna y acelgas verdes con limón, ajo y cilantro. Sirve porciones pequeñas como parte de una mesa de mezze o de verduras, con pan para mojar en el caldo alimonado.
Plato principalEsta sopa griega de lentejas es una comida sencilla hecha con lentejas pardinas, tomate, zanahoria y laurel. Sírvela con pan y pon en la mesa vinagre de vino tinto y aceite de oliva para que cada cual se añada a su gusto.
Plato principalUn caldo ligero y aromático, unas tiernas albóndigas de cerdo y unos finos fideos de arroz se combinan en un cuenco completo de bún mọc. La cebolleta, las hierbas frescas y la lima aportan frescura a la mesa.
Plato principalEsta sopa vietnamita combina pescado de carne firme, tamarindo, tomate, piña y okra en un caldo a la vez ácido, ligeramente dulce y sabroso. Los brotes de soja y las hierbas frescas le dan un toque fresco; acompañada de arroz, es una comida completa.
Plato principalEn esta sopa coreana, un pollo entero pequeño se rellena con arroz glutinoso, ajo y azufaifas. El ginseng aporta un aroma terroso al caldo; el salero y el pimentero se ponen en la mesa para que cada persona se sirva a su gusto.
DesayunoUn caldo de ternera claro y cocido a fuego lento, fideos de arroz y ternera cortada muy fina son la base de este phở bò vietnamita. Sirve la sopa con hierbas frescas, lima y chile en la mesa, para que cada quien ajuste a su gusto los sabores frescos y picantes.
AlmuerzoEsta phở chay vegetariana combina un caldo especiado con fideos de arroz y una generosa cantidad de setas. La lima, el cilantro y la cebolleta aportan un contrapunto fresco y verde al caldo sabroso, servido en la mesa.
AlmuerzoUna sopa indonesia ligera de pollo de Kudus, con un caldo aromático, arroz tierno y brotes de soja crujientes. Sirve la lima aparte para que cada persona pueda darle a la sopa un toque cítrico y fresco en la mesa.
SopaLa calabaza suave, el jengibre cálido y un toque de chile suave son la base de esta sopa especiada. La leche de coco le da cremosidad y un chorrito de lima mantiene el sabor fresco.
Plato principalEsta sopa-comida de Java Oriental combina tierna ternera y lontong con tofu frito y brotes de soja crujientes. El petis udang le da al caldo un sabor profundo, salado y dulce; sirve el sambal aparte.
SopaUna ligera y clara sup kembang kol con coliflor, zanahoria y ajo. La pimienta blanca y un poco de nuez moscada aportan calidez al caldo; la chalota frita crujiente y el apio le dan un toque sabroso y fresco.
PostreLos tiernos dados de boniato y taro, la sago pequeña y la aromática leche de coco convierten el bubur cha cha en un postre con distintas texturas. Sirve la sopa tibia o bien fría.
Plato principalUna suave sopa francesa de coliflor con puerro y nata, servida con tostadas crujientes y Gruyère fundido. La coliflor le da cuerpo; con el queso y el pan, se convierte en una comida completa.
SopaEn esta sopa vietnamita clara, los dados tiernos de calabaza mantienen su forma y las gambas pequeñas aportan profundidad y un sabor sabroso al caldo. La salsa de pescado, la chalota y la pimienta negra mantienen el sabor sencillo e intenso.
Plato principalEsta clara sopa indonesia de espinacas combina maíz tierno con un caldo ligero de chalota, ajo y kencur. Sírvela con arroz para una comida sencilla; las espinacas se añaden a la olla al final para que conserven su color verde y queden tiernas.
Plato principalEsta sopa de Liguria combina garbanzos, acelgas y tomate en un caldo sustancioso y sabroso. Los garbanzos se mantienen enteros y las acelgas quedan tiernas sin perder su sabor terroso. Sírvela con pan tostado para aprovechar hasta la última cucharada de caldo.
SopaUna sopa de brócoli suave y fresca, ideal para servir en cuencos pequeños como entrante. El aceite de limón aporta un sabor vibrante a la sopa, mientras que la almendra tostada le da un toque crujiente.
Plato principalUna sopa vietnamita ligera con espinacas tiernas, pequeñas albóndigas de cerdo y un caldo claro y sabroso. Sírvela con arroz y tendrás un plato principal completo.
SopaLos champiñones castaños y las setas de ostra se doran primero en el horno y después se convierten en una sopa contundente con trozos de setas para darle más textura. Los picatostes crujientes de centeno, el tomillo y unas gotas de aceite hacen de esta sopa un entrante lleno de sabor.
SopaEsta sopa de fideos del norte de Vietnam combina un caldo de tomate ligeramente ácido con suaves bolitas cuajadas de cangrejo y gambas. Los fideos vermicelli de arroz, el tofu y las hierbas frescas completan los cuencos.
SopaEl Soto Betawi es una contundente sopa de ternera con leche de coco, especias y guarniciones frescas. En esta versión, la ternera tierna, la patata y el tomate se cocinan en un caldo especiado; el arroz, la lima y el emping completan el plato.
Plato principalFideos udon gruesos en un dashi claro y sabroso, con aburaage tierna, de sabor dulce y salado a la vez. En este clásico japonés, todo gira en torno al equilibrio: el caldo es suave para que el tofu y los fideos elásticos destaquen.
SopaEsta sopa picante de fideos combina un aromático caldo de res con hierba limón, un poco de pasta de camarón y aceite de chile casero. Los fideos de arroz redondos, la cebolla cortada fina, las hierbas frescas y la lima aportan frescura a cada cucharada.
SopaEsta bouillabaisse gana sabor con hinojo, tomate, azafrán y caldo de pescado. Añade los trozos de pescado al final: así quedan jugosos y enteros. Con pan tostado crujiente y rouille picante, la sopa es una comida completa.