Aquí el arroz no es un simple acompañamiento: a veces sirve de base suave para un pollo especiado, otras adquiere un toque fresco de vinagre o se remueve hasta quedar cremoso. Descubre platos de Japón, Indonesia, Vietnam y Oriente Medio, además de risotto y combinaciones actuales con tofu. El tipo de arroz que elijas y la forma de prepararlo también determinan la textura que tendrá en el plato.
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Plato principalLas lentejas verdes quedan tiernas y sabrosas con miso blanco y limón. Por encima llevan setas de ostra bien doradas con un poco de gochujang y una cucharada de chili crisp crujiente. Con arroz, es un plato completo con un toque picante, ácido y una textura firme.
Plato principalLa coliflor asada se cubre con una salsa pegajosa, picante y dulce de gochujang y miso. Con arroz, espinacas al ajillo y una cucharada de chili crisp, es una comida completa con toques suaves, frescos y crujientes.
Plato principalEl salmón, tierno y asado al horno, lleva una cobertura picante de chili crisp, gochujang y miso. El arroz con lima y el pak choi cocido al vapor brevemente aportan frescura y un contrapunto verde y jugoso.
AlmuerzoLa remolacha dulce y tierna y el arroz caliente, dorado y crujiente se refrescan con el aliño de naranja y la rúcula. El queso de cabra aporta cremosidad; las avellanas, el toque crujiente justo.
AlmuerzoEl arroz salteado queda dorado y crujiente por los bordes, y se mezcla justo antes de servir con pepino fresco, rábano y edamame. Un aliño de lima, salsa de soja y aceite de sésamo combina acidez y umami.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente es la base perfecta para unas jugosas albóndigas en salsa de tomate con comino y pimentón ahumado. El yogur con limón y el perejil aportan frescura; la salsa ablanda parte del arroz, mientras los bordes se mantienen crujientes.
Plato principalEl arroz crujiente sirve de base caliente para la caballa ahumada en caliente, tierna, el hinojo crujiente y la naranja jugosa. Un aliño fresco de limón y mostaza, junto con el eneldo, lo une todo.
Plato principalUna capa fina de arroz se dora y queda crujiente, cubierta con tofu y berenjena en una salsa agridulce de tamarindo brillante. El pepino y la albahaca tailandesa aportan frescura y aroma a cada bocado.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente es la base perfecta para el jugoso pollo, el pepino fresco y los rabanitos. El yogur con menta, limón y comino, junto con la cebolla morada encurtida rápidamente, aportan frescura y un toque agridulce y punzante.
Plato principalEl arroz frito hasta quedar crujiente es la base de unas lentejas verdes calientes, coliflor especiada y garbanzos crujientes. Una salsa fresca de tahini y los granos de granada equilibran el conjunto.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente, el shiitake tierno y el pak choi crujiente se combinan con una salsa fresca de jengibre y soja. Un bol vegetal y contundente en el que cada ingrediente conserva su propia textura.
Plato principalUna base de arroz dorada y crujiente sirve de lecho para unas gambas jugosas, mango maduro y col picuda crujiente. El aliño de lima y salsa de pescado une los sabores; los cacahuetes aportan un toque extra crujiente.
Plato principalEl arroz para sushi dorado y crujiente sirve de base cálida para el salmón frío, el aguacate cremoso y el pepino fresco. El ponzu con un toque extra de lima mantiene los sabores vivos. Usa arroz cocido frío; puedes prepararlo tranquilamente el día anterior.
DesayunoUn desayuno japonés con arroz caliente, natto pegajoso, un cuenco de sopa de miso y pepino encurtido fresco. El arroz ofrece una base suave para la intensidad de la soja fermentada; la mostaza, la cebolleta y un poco de salsa de soja completan el cuenco.
PostreArroz con leche cremoso con leche de coco, hojas de lima kaffir aromáticas y piña caliente con bordes dorados. El coco tostado aporta un ligero toque crujiente a cada cucharada.
Plato principalLa carne de res se cocina lentamente en una salsa oscura y especiada con cassareep, tomate y Madame Jeanette. Sirve este peperpot surinamés con arroz para que absorba bien la salsa espesa.
GuarniciónGranos de arroz sueltos, con un profundo sabor a tomate y un ligero toque tostado: el arroz rojo es una guarnición ideal para acompañar frijoles, pollo o enchiladas.
Plato principalEl mole poblano combina chiles secos, especias tostadas, tomate, sésamo y un poco de chocolate negro para crear una salsa intensa y sabrosa. El pollo se cocina lentamente en ella y queda lleno de sabor. Sírvelo con arroz y tortillas de maíz calientes para aprovechar la salsa.
Plato principalUna capa crujiente de arroz es la base de este cuenco fresco y completo. Encima lleva gambas salteadas brevemente, pak choi al dente y una salsa ligera de salsa de soja y lima.
Plato principalMoksi alesi significa arroz mezclado: en esta versión surinamesa, el pollo, la carne salada y el arroz se cocinan juntos con cebolla, apio y un chorrito de leche de coco. La carne salada requiere algo de preparación, pero le da al arroz un sabor intenso y sabroso.
Plato principalEsta saoto surinamesa-javanesa lleva un caldo de pollo claro y aromático, y se sirve con una mesa llena de acompañamientos: arroz, fideos vermicelli, brotes de soja, huevo y patata crujiente. Cada persona prepara su propio bol, más ligero y fresco o bien generosamente lleno.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente le da textura a esta ensalada completa; los frijoles negros la hacen sustanciosa, mientras que el aguacate, los rábanos y la lima aportan cremosidad y frescura. Inspirada en la cocina mexicana, sin imitar ningún plato tradicional.
Plato principalLos frijoles marrones tiernos, la carne salada y el apio se combinan en un guiso sabroso con suficiente salsa para servir sobre arroz blanco. Al remojar primero la carne salada y escaldarla brevemente, conservas todo su sabor, pero mejor equilibrado.
Plato principalBakkeljauw salado y especiado con tomate y cebolla tiernos, judías largas al dente y arroz suave. Calcula entre 8–24 horas para desalar el pescado en la nevera; el resto de la preparación es sencillo.