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Plato principalEsta saoto surinamesa-javanesa lleva un caldo de pollo claro y aromático, y se sirve con una mesa llena de acompañamientos: arroz, fideos vermicelli, brotes de soja, huevo y patata crujiente. Cada persona prepara su propio bol, más ligero y fresco o bien generosamente lleno.
Plato principalLos pimientos asados y las alubias blancas forman una salsa suave y sustanciosa para pasta corta. Un chorrito de limón, orégano y una pizca de guindilla en copos aportan frescura y un toque picante; parte de las alubias se deja entera para darle consistencia.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente le da textura a esta ensalada completa; los frijoles negros la hacen sustanciosa, mientras que el aguacate, los rábanos y la lima aportan cremosidad y frescura. Inspirada en la cocina mexicana, sin imitar ningún plato tradicional.
Plato principalEl hinojo queda tierno y dorado en el horno; el bacalao se cocina allí durante los últimos minutos. Las migas crujientes de pan con ajo y limón aportan un toque fresco y sabroso.
Plato principalConchas grandes de pasta rellenas de ricotta suave, acelga y ralladura de limón, horneadas en una sencilla salsa de tomate. El relleno queda cremoso, mientras la pasta absorbe la salsa y se dora ligeramente por encima.
Plato principalAsa las patatas aplastadas hasta que estén doradas y crujientes; las gambas salteadas y una salsa fresca de perejil, eneldo, limón y alcaparras convierten el plato en un plato principal completo.
Plato principalUnas finas tortitas de patata doradas son la base crujiente para la suave trucha ahumada, la manzana fresca y una salsa cremosa de rábano picante y eneldo. Un plato principal contundente, con el punto justo de acidez y un toque picante para equilibrar el sabor ahumado del pescado.
Plato principalLas cintas anchas de pasta se impregnan de una salsa ligera de hinojo, limón y agua de cocción; la carne dulce de cangrejo y una pizca de chile completan el plato sin eclipsar su delicado sabor.
Plato principalLos frijoles marrones tiernos, la carne salada y el apio se combinan en un guiso sabroso con suficiente salsa para servir sobre arroz blanco. Al remojar primero la carne salada y escaldarla brevemente, conservas todo su sabor, pero mejor equilibrado.
Plato principalEl heri heri combina yuca tierna, plátano verde y boniato con bakkeljauw sabroso y un huevo cocido. Es una comida contundente en la que cada ingrediente conserva su carácter; la sambal y la lima aportan picante y frescor en la mesa.
Plato principalLa paleta de cerdo se cocina lentamente con achiote y cítricos hasta que la carne se deshace. La cebolla morada con lima aporta un contraste fresco y ácido; las tortillas de maíz calientes hacen de este plato una comida contundente.
Plato principalChiles poblanos asados, rellenos de queso fundido y cubiertos con una ligera capa de huevo batido: estos chiles rellenos se sirven con una sencilla y sabrosa salsa de tomate. Tómate tu tiempo para pelarlos y rellénalos con cuidado para que no se rompan.
Plato principalLos chiles poblanos asados llevan un sabroso relleno de maíz, frijoles negros y queso fundido. Una salsa de tomate suave mantiene el plato jugoso; la lima y el cilantro aportan un contrapunto fresco al servirlo.
Plato principalPrimero, el orzo adquiere un ligero sabor tostado en la sartén y después se cocina en caldo hasta quedar cremoso. El hinojo, el limón y el eneldo aportan frescura; las gambas se añaden al final para que queden tiernas.
Plato principalBakkeljauw salado y especiado con tomate y cebolla tiernos, judías largas al dente y arroz suave. Calcula entre 8–24 horas para desalar el pescado en la nevera; el resto de la preparación es sencillo.
Plato principalPollo tierno, patata que absorbe la salsa especiada y judías largas al dente: con un roti tierno para acompañar y recogerlo todo, es una comida completa. Al dejar que el masala desprenda su aroma primero en el aceite, el guiso adquiere un sabor intenso y cálido.
Plato principalTortillas de maíz rellenas de pollo tierno, enrolladas y horneadas brevemente con una salsa verde fresca de tomatillo, chile verde y cilantro. Se terminan con crema y cebolla en rodajas finas: un plato principal mexicano colorido, con un toque ácido y vibrante.
Plato principalLas patatas templadas absorben muy bien una salsa fresca de perejil, alcaparras y limón. La caballa ahumada hace que la ensalada sea contundente y sabrosa, mientras que el rábano aporta un contraste crujiente y ligeramente picante.
Plato principalLas rodajas finas de patata, el puerro tierno y las alubias blancas se hornean juntos en una ligera salsa de nata y mostaza. Una capa de pan rallado queda dorada y crujiente; una ensalada verde con vinagre de manzana aporta un contraste fresco.
Plato principalLa calabaza asada y la mantequilla con salvia forman una salsa suave y brillante para los rigatoni. Las avellanas aportan un toque crujiente; el limón mantiene el conjunto fresco.
Plato principalUn pastel al horno dorado, con pollo especiado entre capas suaves de pomtayer. La naranja y el limón mantienen fresco el relleno; en el horno, la superficie forma una costra firme y ligeramente tostada.
Plato principalLas finas rodajas de patata forman una base dorada y crujiente alrededor del puerro tierno y la ricotta cremosa. La ralladura de limón y la rúcula con una vinagreta intensa mantienen cada bocado fresco.
Plato principalLas hojas de calabaza se ablandan en una suave salsa de curry con coco, con lima para aportar frescura y cacahuetes tostados para darle un toque crujiente. Sírvelo con arroz para aprovechar la salsa cremosa.
Plato principalLa berenjena dorada absorbe bien el aliño sabroso y fresco; los fideos soba hacen que el plato sea sustancioso y tenga buena textura. Sirve esta ensalada de fideos moderna, de inspiración japonesa, templada, con cebolleta y semillas de sésamo tostadas.