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Plato principalEl cerdo cortado en láminas finas se marina con achiote, guajillo y vinagre, y luego se cocina a fuego fuerte hasta que los bordes se tuestan. Con tortillas de maíz calientes, piña fresca, cebolla y cilantro, estos tacos al pastor combinan especias, acidez y dulzor en cada bocado.
Plato principalLos fideos de huevo, el pollo sabroso y la ketjap agridulce son la base de este bami surinamés. Al saltear brevemente cada ingrediente por separado, los fideos se mantienen firmes y cada elemento adquiere sabor.
Plato principalLa calabaza queda tierna y dulce por dentro, mientras que los garbanzos con harissa se doran por los bordes. Una salsa fresca de yogur, limón y cilantro equilibra el toque picante; el pan plano caliente convierte el plato en una comida completa.
Plato principalEl bacalao, tierno y jugoso, se cocina sobre una cama de puerro dulce, estofado lentamente con vino blanco y limón. Las alcaparras fritas y crujientes aportan un contrapunto salado y crocante.
Plato principalLa salchicha especiada y la escarola, con su ligero amargor, forman una salsa para pasta sabrosa y sustanciosa. La ralladura de limón y el queso curado aportan frescura y un toque salado sin quitarle protagonismo a la escarola.
Plato principalUna capa crujiente de arroz es la base de este cuenco fresco y completo. Encima lleva gambas salteadas brevemente, pak choi al dente y una salsa ligera de salsa de soja y lima.
Plato principalLa berenjena tierna, con los bordes caramelizados, sirve de base para unas lentejas verdes especiadas, una salsa fresca de tahini y limón y un hilo de melaza de granada. El perejil y las almendras tostadas completan el plato con frescura y un toque crujiente.
Plato principalEl pimiento tierno y ahumado es la base de una salsa con tropezones de almendras tostadas y anchoas. Un chorrito del agua de cocción ayuda a que se adhiera a la pasta corta, y el limón aporta frescor.
Plato principalLas patatas tiernas y calientes absorben bien el aliño intenso de mostaza y vinagre. La caballa ahumada, el hinojo crujiente, el eneldo fresco y la cebolla roja encurtida convierten esta ensalada en un plato contundente.
Plato principalEn esta fuente, los jugosos muslos de pollo se asan junto con membrillo tierno y aceitunas verdes. La cebolla y el tomillo impregnan los jugos del asado, que puedes aprovechar bien con pan o arroz.
Plato principalUna gran torta de patata dorada y crujiente sirve de base para unas alubias blancas cremosas y acelgas con ajo y limón. Todo junto forma una comida contundente que combina elementos frescos, suaves y crujientes.
Plato principalEl azafrán tiñe el orzo de un amarillo dorado, mientras el hinojo y el tomate se ablandan en el caldo. Los mejillones se añaden más tarde a la fuente: así se cocinan con el vapor sin pasar innecesariamente mucho tiempo en el horno. El limón y el perejil le dan un toque fresco al conjunto.
Plato principalPoblanos asados rellenos de picadillo especiado, cubiertos con una suave salsa de nuez y terminados con granada y perejil. Un plato principal mexicano festivo con sabores salados, dulces, cremosos y frescos.
Plato principalLas patatas doradas y la coliflor forman la base contundente de este plato al horno. Los garbanzos lo hacen aún más saciante; la salsa de tahini y limón, el perejil y la granada aportan cremosidad, frescura y un contrapunto jugoso y crujiente.
Plato principalLos corazones de alcachofa dorados, los guisantes dulces y el limón hacen que esta pasta sea fresca y sabrosa. La ricotta y el agua de cocción de la pasta lo unen todo en una salsa ligera y brillante, sin nata.
Plato principalMoksi alesi significa arroz mezclado: en esta versión surinamesa, el pollo, la carne salada y el arroz se cocinan juntos con cebolla, apio y un chorrito de leche de coco. La carne salada requiere algo de preparación, pero le da al arroz un sabor intenso y sabroso.
Plato principalPatatas doradas, halloumi salado y uvas calientes que revientan en la bandeja: el limón y la menta dan frescura y viveza a este sencillo plato principal.
Plato principalEl pescado blanco, tierno, se cocina en una salsa de tomate bien sabrosa con cebolla, jalapeño, aceitunas y alcaparras. Primero se deja reducir la salsa; así conserva su punto agridulce y sabroso sin quedar aguada.
Plato principalUna sopa mexicana contundente con pollo tierno, hominy suave y una salsa verde de tomatillo, poblano y pepitas. Sirve los acompañamientos frescos y crujientes por separado para que cada quien termine su plato a su gusto.
Plato principalEn este plato rápido de pasta, parte del brócoli se convierte en una salsa con trozos y el resto conserva una textura firme. El limón le aporta frescura y las almendras tostadas, un contraste crujiente.
Plato principalEsta ensalada templada, perfecta como plato principal, combina patatas tiernas, judías verdes finas crujientes y huevo pasado por agua con un aliño picante de mostaza y estragón. Mezcla el aliño con las patatas mientras aún estén calientes: así absorberán bien su aroma fresco y especiado.
Plato principalLas hojas de nopal frescas, el tomate jugoso y el queso fresco desmenuzable se combinan en una ensalada completa. Sírvela con tortillas de maíz calientes para que tenga cuerpo suficiente para el almuerzo o la cena.
Plato principalLa patata y el puerro hacen que esta sopa completa sea suave y sustanciosa, mientras que el trigo sarraceno tostado y el aceite de limón aportan un contraste crujiente y fresco. Al triturar solo una parte de la sopa, también queda algo de textura en el plato.
Plato principalUn pastel cerrado, horneado hasta quedar dorado, con pollo especiado, zanahoria, guisantes y apio. El relleno consistente queda jugoso, mientras que la masa se vuelve crujiente por arriba y se cocina bien por abajo.