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Plato principalEn el musakhan se combinan pollo asado jugoso, cebollas que se han ablandado lentamente y el toque ácido y fresco del zumaque sobre pan plano. El aceite de oliva recoge los jugos especiados; los piñones aportan un bocado tostado y crujiente.
Plato principalEl tofu dorado se cubre con un glaseado pegajoso agridulce de tamarindo y kecap manis. El mango verde fresco, la chalota crujiente y los cacahuetes convierten este plato, acompañado de arroz, en una comida completa.
Plato principalEl arroz azul, las verduras crujientes, las hierbas aromáticas y el budu salado hacen del nasi kerabu un plato lleno de contrastes. En esta práctica versión casera, la caballa frita y el coco tostado aportan un complemento sabroso y contundente.
Plato principalPanko dorado, cerdo jugoso y col cortada en tiras muy finas: el tonkatsu juega con los contrastes. Con arroz y salsa tonkatsu agridulce, tendrás una comida japonesa completa en la mesa.
Plato principalColiflor bien asada, lentejas con los bordes crujientes y una salsa francesa fresca con huevo, mostaza, alcaparras y hierbas. Un plato principal lleno de verduras, con sabores cremosos, ácidos y sabrosos en cada bocado.
Plato principalLa carne de ternera se cocina lentamente en leche de coco y una aromática pasta de especias (boemboe) hecha con chile, jengibre, galanga y cúrcuma. Después, la salsa sigue reduciéndose hasta quedar oscura y pegada a la carne: la característica fase final seca del rendang Padang.
Plato principalLas almejas, el ajo, el vino blanco y el perejil forman una salsa ligera que se adhiere a los espaguetis. El tiempo es sencillo, pero importante: en cuanto se abren las almejas, se añade la pasta.
Plato principalEl karaage de pollo tiene una capa fina y crujiente de fécula de patata, y queda jugoso por dentro. El jengibre, el ajo y la salsa de soja dan sabor al contramuslo; el limón y la crujiente ensalada de col aportan frescura junto al pollo frito.
Plato principalUn generoso plato indonesio de verduras con lontong, huevo, tofu y tempeh. La salsa de cacahuete, hecha a mano en el mortero, es cremosa, ligeramente ácida y picante a la vez; el kroepoek aporta un contraste crujiente.
Plato principalLas setas ostra, bien doradas en la sartén, se cubren con un glaseado fino y agridulce de hierba limón, ajo y salsa de pescado. El arroz hace que el plato sea contundente; la lima, la menta y el cilantro aportan notas frescas y verdes.
Plato principalLos jugosos camarones con sambal picante, ajo y hojas de lima encuentran un contrapunto fresco y ligeramente ahumado en la piña a la parrilla. Sírvelos con arroz y lima para una comida completa.
Plato principalEste plato libanés al horno lleva una capa de bulgur especiado alrededor de un relleno de carne de cordero salteada, cebolla y piñones. La superficie queda dorada al hornearse; el yogur con limón y menta aporta un contrapunto fresco.
Plato principalEsta tortita de arroz del sur de Vietnam es fina, dorada y crujiente por los bordes, y va rellena de gambas, cerdo, frijoles mungo y brotes de soja. Arranca trozos y envuélvelos en lechuga y hierbas; el nước chấm aporta frescura, sal y un toque picante.
Plato principalEsta tortita salada japonesa combina col blanca cortada muy fina con una masa esponjosa y lonchas finas de panceta de cerdo. El toque clásico de salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, aonori y bonito aporta notas agridulces, cremosas y sabrosas.
Plato principalArroz cremoso con pandan, sambal picante y anchoas crujientes: en el nasi lemak, los distintos componentes se sirven juntos en la mesa, para que cada bocado tenga un sabor diferente. Con pepino, cacahuetes y huevo, es una comida completa.
Plato principalLa pasta alla Norma reúne sabores sicilianos en un plato sencillo: salsa de tomate con ajo, berenjena dorada, albahaca y ricotta salata salada. Cocina la berenjena aparte para que se dore y conserve una textura firme que contraste con la salsa.
Plato principalEn un cuarto de hora tendrás en la mesa un buen plato de fideos con col de Saboya fresca y crujiente, jengibre y un huevo frito. La col y la salsa se preparan juntas en una sola sartén.
Plato principalLa apionabo queda tierna por dentro al asarse en el horno y se dora por los bordes. Con lentejas calientes y una salsa verde fresca, tienes un plato contundente en la mesa sin complicarte mucho.
Plato principalEste chili sin carne con boniato es un plato contundente de una sola olla, con alubias, tomate y especias suaves. Pon la olla en la mesa y acompáñalo con yogur, lima y cilantro, para que cada persona pueda rematar su propio cuenco.
Plato principalEl hojaldre crujiente, el puerro tierno y el queso de cabra cremoso hacen de esta tarta una cena estupenda. Acompáñala con una ensalada verde fresca y tendrás algo rico en la mesa sin complicarte demasiado.
Plato principalLas endivias al horno con jamón y queso son una comida estupenda para una noche entre semana. Acompañadas de patatas cocidas, tendrás un plato completo y sabroso sin pasos complicados.
Plato principalCol lombarda cocinada lentamente con manzana, albóndigas especiadas y un cremoso puré de patatas: una comida reconfortante y deliciosa para una fresca tarde de otoño. Puedes preparar la col con antelación y calentarla tranquilamente más tarde.
Plato principalUn estofado de pollo tierno y sabroso con manzana y una salsa cremosa de mostaza: perfecto para una noche fresca. Acompáñalo con pan o patatas para rebañar la salsa.
Plato principalUn plato rápido de pasta para cenar, con puerro tierno, alubias blancas cremosas y una sabrosa salsa de mostaza. Se usa una sartén para la salsa y una olla para la pasta, así que fregar no se hace cuesta arriba.