El hojaldre crujiente, el puerro tierno y el queso de cabra cremoso hacen de esta tarta una cena estupenda. Acompáñala con una ensalada verde fresca y tendrás algo rico en la mesa sin complicarte demasiado.
Cuando los días se acortan, una tarta de hojaldre caliente es perfecta para una velada tranquila alrededor de la mesa. El puerro se ablanda y queda suave en el horno, mientras que el queso de cabra y el tomillo aportan una capa sabrosa y aromática. Una ensalada fresca con manzana añade un toque crujiente y ácido que contrasta con el hojaldre dorado. Pon la tarta en la mesa y córtala en porciones mientras aún está caliente.
Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Corta los puerros en rodajas finas y lávalos bien. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cocina el puerro con una pizca de sal a fuego medio-bajo durante 7–9 minutos, hasta que esté tierno, pero sin que se dore. Remueve de vez en cuando y déjalo escurrir un poco después.
Desenrolla el hojaldre con el papel de hornear sobre la bandeja. Con un cuchillo, marca un borde a unos 2 cm del contorno, sin cortar la masa por completo. Pincha el centro varias veces con un tenedor. Hornea la masa durante 8 minutos.
Mezcla la crème fraîche con la mostaza de Dijon y añade pimienta negra al gusto. Saca la bandeja del horno. Si se han formado burbujas en el centro, aplástalas con cuidado y extiende allí la mezcla de crème fraîche, dentro del borde marcado.
Reparte el puerro sobre la base. Desmenuza el queso de cabra por encima y esparce las hojas de tomillo. Bate el huevo y pinta solo el borde de la masa.
Hornea la tarta durante 18–20 minutos, hasta que esté dorada y bien hecha. Comprueba cómo va a los 15 minutos: si el borde se dora demasiado rápido, baja un poco la temperatura. Deja reposar la tarta 5 minutos antes de cortarla.
Mientras tanto, prepara la ensalada. Lava y seca las hojas verdes. Corta la manzana en láminas finas. Bate el vinagre de sidra de manzana con la cucharada de aceite de oliva restante y una pizca de sal para hacer el aliño. Mézclalo con la ensalada y la manzana justo antes de servir.
Corta la tarta caliente en cuatro porciones y sírvela con la ensalada.
Plato principalEl maíz dulce, un chorrito de nata y un toque de lima dan lugar a una sopa sustanciosa, con granos de maíz triturados y enteros. Las tiras crujientes de tortilla, el cilantro y el aceite de chile aportan frescura, un punto picante y textura a cada cuenco.
Plato principalUn plato contundente de cebada perlada al dente, zanahoria dulce con comino y garbanzos dorados a la sartén. La salsa fresca de hierbas, limón y tahini lo une todo; el sésamo tostado aporta un ligero toque crujiente.
GuarniciónCorazones de alcachofa asados y dorados, un dip fresco de tahini y limón y unas migas crujientes de perejil y pan: un aperitivo sencillo para compartir.