Plato principal

Los bordes tostados y oscuros y el limón fresco hacen que el brócoli tenga aquí un sabor intenso. La crema de alubias blancas, suave y cremosa, sirve de base; el aceite de chile y las migas de pan crujientes aportan calidez y textura.

La coliflor bien asada, el miso sabroso y el arroz con una costra dorada son la base contundente de este plato. Una fresca ensalada de pepino y hierbas aporta acidez y un toque crujiente; juntos, hacen una comida completa.

Un pequeño comienzo cálido con una crema de patata sedosa, alcaparras saladas y crujientes, y eneldo fresco. El aceite de limón aporta el punto justo de acidez para realzar el sabor cremoso.

Huevos cocinados suavemente con nata y estragón: los bordes están justo cuajados, mientras que las yemas siguen blandas. Sírvelos calientes con pan tostado y una ensalada fresca, ligeramente amarga.

Estas tiernas albóndigas de espinacas de Trentino se preparan con pan del día anterior, huevo y queso rallado. La mantequilla derretida con salvia pone el broche final: un plato sencillo y sabroso, ideal como plato principal.

Una corteza de masa firme y dorada envuelve un jugoso relleno de champiñones marrones, setas de ostra, chalota y tomillo. Sirve la tourte en porciones con una ensalada verde como plato principal vegetariano.

Una suave sopa francesa de coliflor con puerro y nata, servida con tostadas crujientes y Gruyère fundido. La coliflor le da cuerpo; con el queso y el pan, se convierte en una comida completa.

Las finísimas capas de patata se ablandan y se compactan en el horno, y después se doran hasta quedar crujientes por todos lados. La crema de cebollino y la chalota encurtida aportan un toque ácido y fresco al pavé, que tiene un sabor mantecoso. Empieza con tiempo: la patata debe enfriarse y asentarse antes de dorarla.

Las alubias blancas calientes con ajo y limón son una base contundente para los huevos pasados por agua. El aceite de salvia y chile aporta hojas crujientes y un toque picante suave; el pan de masa madre tostado sirve para recoger la yema cremosa y el aceite.

Setas de ostra doradas y crujientes, crema suave de alubias blancas y aceite de chile picante: un plato principal vegetal con el contrapunto fresco del limón y el sésamo tostado.

Salmón tierno y espinacas aromáticas, envueltos en hojaldre dorado. El truco para que la base quede crujiente: seca bien el relleno de espinacas y deja reposar un poco el pescado después de hornearlo.

El pollo, dorado hasta quedar bien tostado, se cocina lentamente en una cremosa salsa de mostaza de Dijon. El estragón fresco se añade al final para conservar su sabor fresco y anisado.

Estos pequeños raviolis rellenos de Mantua combinan calabaza asada con parmesano, amaretti y mostarda. La mantequilla dorada con salvia remata el plato sin dominar el sabor intenso del relleno.

Este flan salado italiano combina brócoli tierno con ricotta, parmesano y un toque de nuez moscada. Después de hornearlo, córtalo en porciones firmes y doradas; sírvelo caliente con pan.

La berenjena queda tierna y asada, con una capa brillante de miso y mirin que forma una costra sabrosa y ligeramente dulce bajo el grill. Acompañada de arroz, este plato de verduras de inspiración japonesa queda completo.

Esta tarta salada de Liguria combina un relleno aromático de espinacas y ricotta con huevos enteros y una masa crujiente y dorada. Un plato principal vegetariano que puedes servir caliente o a temperatura ambiente.

Tomates maduros rellenos de carne picada especiada, chalota, ajo y perejil: en el horno, los tomates se ablandan y el relleno forma una costra dorada. Quedan deliciosos con arroz o pan crujiente para mojar en el jugo de tomate.

Los champiñones, dorados por los bordes, se envuelven en una tortilla tierna con mantequilla y perejil. Sírvela con una ensalada verde y pan para disfrutar de una comida sencilla y completa.

Los gajos de calabaza caramelizados, las alubias cannellini cremosas y la mantequilla con miso blanco y limón forman un plato contundente. El trigo sarraceno crujiente y la salvia aportan un matiz distinto a cada bocado.

Asa gajos gruesos de coliflor hasta que estén tiernos y con los bordes bien dorados: justo lo que necesitan la polenta cremosa y la salsa fresca. Las aceitunas verdes, las alcaparras, el limón y el perejil aportan salinidad, acidez y notas herbáceas en cada bocado.

Una tortita dorada de arroz salteado, un huevo con los bordes crujientes y la yema tierna, y pepino fresco: con aceite de chile y lima, el arroz frío que sobró cobra una segunda vida llena de sabor.

Tubos de pasta rellenos de una mezcla cremosa de espinacas y ricotta, con salsa de tomate y una fina capa de bechamel. En el horno, los bordes se doran mientras el relleno queda tierno.

Dora bien primero los champiñones para que queden dorados por los bordes y tengan un sabor intenso. Después, el vino blanco, un poco de caldo y la nata forman una salsa suave, que el perejil y el limón mantienen fresca.

El salmón se cocina en un paquetito cerrado con limón, ajo, perejil y aceite de oliva. El vapor mantiene el pescado jugoso y recoge sus jugos aromáticos; en la mesa, abre el papel con cuidado.