Desde el suave kitsune udon hasta el crujiente tonkatsu: en estas recetas japonesas, el caldo, el arroz y una preparación precisa tienen un papel protagonista. También encontrarás platos frescos y llenos de verduras con miso, ponzu y toppings crujientes. Elige un bol de fideos si te apetece algo sabroso, un plato de arroz como comida completa o una guarnición que aporte acidez, umami y textura a la mesa.
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Plato principalLas finas lonchas de ternera y la cebolla tierna se cocinan brevemente en dashi, salsa de soja, mirin y azúcar. Vierte la salsa brillante sobre el arroz japonés: sencillo, sabroso y perfecto para que el arroz absorba hasta la última gota con cada bocado.
Plato principalEstos fideos japoneses salteados combinan bordes dorados con cerdo jugoso y col que aún conserva un poco de textura. Una salsa agridulce y sabrosa lo une todo; el jengibre encurtido aporta un toque fresco y picante.
Plato principalEl nikujaga es un estofado japonés de ternera cortada fina, patata y cebolla en un caldo ligero, sabroso y ligeramente dulce, hecho con dashi, salsa de soja y mirin. Sírvelo con arroz al vapor; las patatas deben quedar tiernas, pero sin deshacerse.
GuarniciónEl salmón se cocina suavemente en sake, mirin y jengibre; el miso aporta un sabor sabroso, ligeramente dulce y un acabado brillante al caldo de cocción. Sirve porciones pequeñas como guarnición, con arroz y otros platos japoneses.
GuarniciónEn esta guarnición japonesa, las espinacas se escaldan brevemente y se mezclan con un aliño de sésamo tostado, salsa de soja y un poco de azúcar. Quedan muy bien con arroz, pescado o tofu.
GuarniciónLos dados de salmón se marinan brevemente en salsa de soja, sake y jengibre; después se rebozan con una fina capa de fécula de patata y se fríen hasta quedar crujientes. El daikon rallado y el limón aportan frescura junto al pescado, de sabor intenso.
Plato principalEn esta hotpot japonesa, el tofu, las setas y una buena cantidad de espinacas se cocinan en un caldo ligero de dashi, salsa de soja y sake. Pon la olla en la mesa y añade las espinacas en tandas: así las hojas conservan su color verde y solo se ablandan justo antes de comer.
Plato principalSalmón con un glaseado teriyaki fino y brillante, arroz japonés tierno y brócoli verde y crujiente: un plato principal equilibrado en el que la salsa agridulce realza el pescado sin dominarlo.
GuarniciónTofu crujiente, un interior suave y un caldo ligero con daikon rallado: esta guarnición japonesa está en su mejor momento recién salida de la sartén.
AlmuerzoBerenjena tierna, con bordes dorados, cubierta de una salsa brillante de miso, mirin y sake. Con arroz y cebolleta, es un sabroso almuerzo japonés para dos.
AlmuerzoEl arroz caliente, el salmón desmenuzado y un dashi suave forman un almuerzo ligero y sabroso. El nori, el sésamo y un poco de wasabi aportan el toque justo de sabor sin que el caldo pierda protagonismo.
DesayunoUn cuenco de arroz japonés humeante, un huevo y unas gotas de salsa de soja: el tamago kake gohan es sencillo, pero requiere la temperatura y el arroz adecuados. Mezcla el huevo con los granos calientes y formará una capa suave y cremosa.
Plato principalEl tofu dorado a la sartén se cubre con una capa brillante de miso dulce y salado. Acompañado de arroz y brócoli cocido al vapor brevemente, es un plato principal de inspiración japonesa con notas suaves, crujientes y sabrosas.
AcompañamientoEn esta preparación japonesa, el salmón adquiere un toque suave y sabroso gracias al sakekasu, el miso y el mirin. Tras marinarlo durante una noche, se cocina brevemente bajo el grill para caramelizar los bordes y mantener jugoso el centro. Sírvelo como acompañamiento sencillo con arroz y verduras.
AcompañamientoLas láminas finas de salmón reposan brevemente entre hojas de kombu húmedas. El alga aporta umami y absorbe parte de la humedad, por lo que el pescado queda más firme. Sirve el salmón frío con salsa de soja y un poco de wasabi.
GuarniciónEl salmón, dorado en la sartén, se impregna de una marinada fresca de vinagre de arroz, salsa de soja, cebolla y zanahoria. Sirve los trozos del tamaño de un bocado fríos o a temperatura ambiente como entrante; la fina capa de harina ayuda a que la marinada agridulce y sabrosa se adhiera al pescado.
Plato principalEl sake no shioyaki se basa en salmón, sal y calor directo. Un breve reposo hace que la humedad suba a la superficie; después de secarlo, el pescado se puede asar a la parrilla sin que una salsa tape su sabor. Sírvelo con arroz, daikon rallado fresco y limón.
Plato principalLa berenjena queda tierna y asada, con una capa brillante de miso y mirin que forma una costra sabrosa y ligeramente dulce bajo el grill. Acompañada de arroz, este plato de verduras de inspiración japonesa queda completo.
AlmuerzoEstos triángulos japoneses de arroz se rellenan con salmón salado a la parrilla y un poco de jengibre encurtido fresco. El arroz mantiene unido el relleno; una tira de nori aporta un toque sabroso y crujiente si envuelves los onigiri justo antes de comerlos.
AcompañamientoEstas tebasaki inspiradas en Nagoya quedan con una piel fina y crujiente después de freírlas dos veces. Una capa brillante de soja, mirin y sake aporta un sabor dulce y sabroso; la pimienta negra y el sésamo completan el acabado.
GuarniciónEsta tortilla japonesa enrollada queda tierna y jugosa, con el sabor sabroso del dashi y un ligero toque dulce de mirin. El daikon rallado aporta un contraste fresco y crujiente.
Plato principalPara preparar yudofu, se calienta suavemente tofu firme en un caldo ligero de kombu. El ponzu, el jengibre y la cebolleta aportan notas frescas y sabrosas en la mesa; con arroz y verduras verdes, se convierte en una comida completa.
DesayunoEsta papilla de arroz japonesa queda suave y cremosa al cocer el arroz lentamente en abundante agua. Una umeboshi salada y ácida, junto con cebolleta fresca, aporta un contraste vivo a cada cucharada.
Plato principalEl salmón tierno, cubierto con un glaseado pegajoso de miso blanco y miel, se equilibra con pepino crujiente aliñado con vinagre de arroz. Sírvelo con arroz para un plato principal completo.