El huevo puede ser el protagonista de un plato, servir para ligar los ingredientes o aportar un contrapunto suave en la mesa. En esta colección encontrarás tortilla japonesa y flan salado al vapor, crepes franceses y bretones, platos de fideos con huevo frito y comidas completas en las que el huevo se combina con verduras, arroz o salsa. Elige según la preparación: freír rápidamente, cocinar al vapor con calma o rellenar una base de tarta contundente.
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Plato principalEspinacas, huevos cuajados suavemente y una fina capa de salsa de queso: este gratinado florentino es sencillo, pero tiene el punto justo de cremosidad y una costra dorada. Sírvelo con pan para rebañar la salsa y la yema.
AcompañamientoHuevos rellenos cremosos con un toque fresco de vinagre, un poco de mostaza de Dijon y alcaparras saladas. Sírvelos como acompañamiento en un almuerzo o inclúyelos en un bufé.
Plato principalHuevos cocinados suavemente con nata y estragón: los bordes están justo cuajados, mientras que las yemas siguen blandas. Sírvelos calientes con pan tostado y una ensalada fresca, ligeramente amarga.
Plato principalLas alubias blancas calientes con ajo y limón son una base contundente para los huevos pasados por agua. El aceite de salvia y chile aporta hojas crujientes y un toque picante suave; el pan de masa madre tostado sirve para recoger la yema cremosa y el aceite.
GuarniciónEste flan italiano de espinacas es suave y sabroso, con ricotta para darle una textura cremosa y parmesano para aportar más sabor. Una fina salsa de tomate le da frescura al conjunto. Sirve el flan tibio como entrante.
Plato principalEste flan salado italiano combina brócoli tierno con ricotta, parmesano y un toque de nuez moscada. Después de hornearlo, córtalo en porciones firmes y doradas; sírvelo caliente con pan.
GuarniciónHuevos firmes y cremosos con una mayonesa casera suave, cornichons frescos y cebollino: un sencillo entrante francés en el que el tiempo de cocción y una buena emulsión marcan la diferencia.
Plato principalEsta tarta salada de Liguria combina un relleno aromático de espinacas y ricotta con huevos enteros y una masa crujiente y dorada. Un plato principal vegetariano que puedes servir caliente o a temperatura ambiente.
Plato principalLos champiñones, dorados por los bordes, se envuelven en una tortilla tierna con mantequilla y perejil. Sírvela con una ensalada verde y pan para disfrutar de una comida sencilla y completa.
PostreEspumas ligeras de claras escalfadas flotan sobre una salsa fría de vainilla. Las almendras tostadas y los finos hilos de caramelo dan a este postre francés un final cremoso y crujiente.
PostreUna tarta dorada, con masa quebrada crujiente, suave crema de limón y piñones. Deja que el relleno se enfríe y cuaje por completo; así podrás cortar porciones bien definidas.
PostreUna crema de vainilla lisa bajo una fina capa de caramelo amargo: este clásico francés requiere paciencia, no ingredientes complicados. Hornea los moldes con calma al baño María y deja que se enfríen bien antes de desmoldar los postres.
Plato principalUna tortita dorada de arroz salteado, un huevo con los bordes crujientes y la yema tierna, y pepino fresco: con aceite de chile y lima, el arroz frío que sobró cobra una segunda vida llena de sabor.
PostreEn este clafoutis, las jugosas cerezas quedan cubiertas por una fina masa de huevo, leche, harina y azúcar. En el horno, cuaja hasta quedar con un centro suave, ligeramente parecido a las natillas, y bordes dorados: es fácil de preparar y está más rico templado.
GuarniciónEsta tortilla japonesa enrollada queda tierna y jugosa, con el sabor sabroso del dashi y un ligero toque dulce de mirin. El daikon rallado aporta un contraste fresco y crujiente.
DesayunoEl arroz cremoso, las setas bien doradas y las espinacas apenas marchitas forman un desayuno salado, coronado con un huevo pasado por agua y un poco de aceite de guindilla. El arroz hierve a fuego lento mientras preparas los demás ingredientes.
Plato principalHuevos escalfados en una contundente salsa de vino tinto con panceta, champiñones y chalota: un clásico de Borgoña, lo bastante sustancioso para servir como plato principal. El pan tostado recoge la salsa y la yema tierna.
Plato principalYemas suaves, bordes crujientes y alubias blancas cremosas: con aceite de chile y chalota encurtida, este sencillo plato principal tiene el punto justo de picante y acidez.
Plato principalEsta ijjeh es una tortilla ancha y dorada con perejil, menta y cebolleta. Sírvela con yogur fresco al limón, rábanos crujientes y pan plano para disfrutar de una comida sencilla y completa.
DesayunoLa polenta cremosa con parmesano sirve de base para unos jugosos tomates asados y un huevo tierno. La rúcula con limón aporta frescura al conjunto; un desayuno delicioso para disfrutar sin prisas el fin de semana.
DesayunoPan blanco tostado y crujiente con una dulce pasta de coco y pandan y una fina capa de mantequilla: este desayuno malasio se acompaña de huevos pasados por agua, con pimienta negra y salsa de soja clara para mojar.
Plato principalEl arroz frío se dora en la sartén y forma una base crujiente. Con huevo pasado por agua, pepino fresco y aceite de chile casero, es una comida contundente que combina texturas crujientes y cremosas con un toque picante.
Plato principalEstas tiernas bolitas de ricotta y espinacas se cubren con una fina capa de mantequilla dorada, ralladura de limón y parmesano. Acompañadas de una ensalada fresca, son un plato principal ligero pero completo.
Plato principalArroz suelto con pollo y kétchup, envuelto en una tortilla fina: el omurice lleva ingredientes sencillos, pero el momento justo marca la diferencia. Con arroz frío y una sartén bien caliente, el relleno queda suelto y en su punto.