El huevo puede ser el protagonista de un plato, servir para ligar los ingredientes o aportar un contrapunto suave en la mesa. En esta colección encontrarás tortilla japonesa y flan salado al vapor, crepes franceses y bretones, platos de fideos con huevo frito y comidas completas en las que el huevo se combina con verduras, arroz o salsa. Elige según la preparación: freír rápidamente, cocinar al vapor con calma o rellenar una base de tarta contundente.
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SopaEsta sopa de fideos del norte de Vietnam combina un caldo de tomate ligeramente ácido con suaves bolitas cuajadas de cangrejo y gambas. Los fideos vermicelli de arroz, el tofu y las hierbas frescas completan los cuencos.
Plato principalUn cuenco de arroz para sushi brillante, con pepino fresco, shiitake agridulce, tortilla tierna y salmón cortado en láminas finas. Los ingredientes se sirven por separado, para que cada bocado tenga una combinación un poco distinta.
ComidaUna base firme y crujiente con un relleno suave de huevo, nata y bacon: esta Quiche Lorraine se ciñe a la clásica versión salada, sin queso. Está deliciosa para comer o cenar, caliente o a temperatura ambiente.
Plato principalGalettes finas de trigo sarraceno con jamón, Gruyère fundido y un huevo con la yema tierna. Con una sartén caliente y una tapa, la clara tiene tiempo de cuajarse sin que la galette se reseque.
Plato principalLos fideos de arroz anchos, las gambas, el huevo y la salchicha china se mezclan en un wok bien caliente con una salsa sabrosa y ligeramente dulce, y quedan con un toque ahumado. En casa, lo mejor es saltear los fideos en dos tandas pequeñas: así el wok se mantiene caliente y no quedan blandos ni pegajosos.
GuarniciónEsta crema japonesa salada de huevo es suave y sabrosa, con gambas dulces y shiitake de sabor terroso en cada cucharada. Con un vapor suave y los huevos colados, conseguirás una textura lisa sin necesidad de equipo especial.
Plato principalUn generoso plato indonesio de verduras con lontong, huevo, tofu y tempeh. La salsa de cacahuete, hecha a mano en el mortero, es cremosa, ligeramente ácida y picante a la vez; el kroepoek aporta un contraste crujiente.
Plato principalEsta tortita salada japonesa combina col blanca cortada muy fina con una masa esponjosa y lonchas finas de panceta de cerdo. El toque clásico de salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, aonori y bonito aporta notas agridulces, cremosas y sabrosas.
Plato principalArroz cremoso con pandan, sambal picante y anchoas crujientes: en el nasi lemak, los distintos componentes se sirven juntos en la mesa, para que cada bocado tenga un sabor diferente. Con pepino, cacahuetes y huevo, es una comida completa.
SopaEsta sopa de pollo de Java Oriental combina un caldo aromático con cúrcuma, fideos de arroz, brotes de soja crujientes y koya desmenuzada, hecha con crackers de gambas y ajo. Sirve los acompañamientos aparte para que cada quien termine la sopa a su gusto.
Plato principalEn un cuarto de hora tendrás en la mesa un buen plato de fideos con col de Saboya fresca y crujiente, jengibre y un huevo frito. La col y la salsa se preparan juntas en una sola sartén.
AlmuerzoEsta frittata de espárragos verdes, queso y hierbas frescas es lo bastante contundente para un almuerzo y se prepara sin complicaciones. Sírvela caliente, recién hecha en la sartén, o déjala enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
Plato principalLos huevos se cocinan en una salsa de tomate especiada: así, la shakshuka se convierte en una comida relajada para la noche o para un brunch tardío de fin de semana. Sírvela con pan plano y moja directamente en la sartén.
Plato principalUna sencilla comida primaveral con tiernos espárragos blancos, patatitas nuevas y un huevo pasado por agua. Una cucharada de salsa de mantequilla caliente completa el plato.
DesayunoEl pan del día anterior tiene una deliciosa segunda oportunidad. Sirve estas torrijas tiernas con fruta y un poco de canela.