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AlmuerzoLas setas de ostra y los champiñones castaños, dorados hasta quedar crujientes, se sazonan con especias de shawarma cálidas y con mucho comino, y se sirven con tahini cremoso y cebolla encurtida fresca. Un almuerzo contundente con elementos suaves, crujientes y ácidos en cada bocado.
AlmuerzoEl pan de masa madre tostado lleva un puré de guisantes fresco y con textura, lascas tiernas de salmón a la plancha y rabanitos en rodajas finas, encurtidos rápidamente. El limón y el eneldo mantienen los sabores frescos, y los rabanitos aportan un toque ácido y crujiente.
AlmuerzoLa berenjena tierna con bordes tostados, el refrescante yogur con comino y la cebolla morada encurtida rápidamente convierten un pan consistente en un almuerzo contundente pero ligero. El horno hace casi todo el trabajo; la menta y el limón mantienen fresco cada bocado.
AlmuerzoEn el beoseot-bap, el arroz y las setas se cocinan juntos, para que el aroma del shiitake y de las setas carnosas impregne los granos. Acompáñalo con una salsa picante y salada de salsa de soja, aceite de sésamo y cebolleta; cada persona se sirve la cantidad que quiera sobre el arroz.
AlmuerzoBerenjena tierna, con bordes dorados, cubierta de una salsa brillante de miso, mirin y sake. Con arroz y cebolleta, es un sabroso almuerzo japonés para dos.
AlmuerzoEl arroz caliente, el salmón desmenuzado y un dashi suave forman un almuerzo ligero y sabroso. El nori, el sésamo y un poco de wasabi aportan el toque justo de sabor sin que el caldo pierda protagonismo.
AlmuerzoEl pollo tierno deshilachado se combina con col crujiente, zanahoria y aromático rau ram. La lima, la salsa de pescado y el azúcar forman un aliño fresco; la chalota frita y los cacahuetes ponen el toque crujiente.
AlmuerzoEsta phở chay vegetariana combina un caldo especiado con fideos de arroz y una generosa cantidad de setas. La lima, el cilantro y la cebolleta aportan un contrapunto fresco y verde al caldo sabroso, servido en la mesa.
AlmuerzoEl rösti de patata, dorado y crujiente, sirve de base para el salmón recién hecho, las cintas frescas de pepino y una salsa fría de yogur, limón y cebollino. Un almuerzo con los bordes crujientes y el punto justo de acidez para que el conjunto resulte ligero.
ComidaEl salmón a la plancha es el protagonista: firme y jugoso, acompañado de hinojo crujiente, naranja dulce y un aliño fresco de limón y eneldo. Las pipas de calabaza tostadas aportan un toque crujiente; sirve la ensalada templada o a temperatura ambiente.
AlmuerzoUna sopa indonesia ligera de pollo de Kudus, con un caldo aromático, arroz tierno y brotes de soja crujientes. Sirve la lima aparte para que cada persona pueda darle a la sopa un toque cítrico y fresco en la mesa.
AlmuerzoEste plato de verduras javanés combina espinacas escaldadas brevemente, brotes de soja crujientes y una salsa contundente de cacahuete con tamarindo y chile. Acompañado de arroz, es un almuerzo fresco y saciante.
AlmuerzoEste saté de pollo de Madura queda con bordes ahumados a la parrilla y se sirve con una salsa espesa de cacahuete, kecap manis dulce y lontong tierno. Un encurtido rápido y fresco de pepino equilibra los sabores intensos.
AlmuerzoEl brócoli asado y la cebada perlada templada forman una ensalada contundente para el almuerzo, con un refrescante aliño frío de limón y yogur y semillas de girasol crujientes. Asar también el tallo aporta distintas texturas al brócoli y evita desperdiciar casi nada.
AlmuerzoEstos buñuelos malayos de calabaza tienen bordes dorados y crujientes y un interior tierno y ligeramente dulce. Sírvelos calientes como almuerzo, con una sencilla salsa fresca de chile para mojar.
AlmuerzoLa berenjena, tierna y dorada al freírla, se cubre con una capa picante de sambal berlada de chile rojo, chalota y ajo. El arroz caliente convierte el plato en un almuerzo contundente; la lima aporta frescura a los sabores intensos.
AlmuerzoEl tofu dorado, cocinado con citronela y ajo, se acompaña en una baguette crujiente de pepino fresco, zanahoria encurtida y cilantro. Un almuerzo moderno inspirado en Vietnam, con tofu tierno y un bocado fresco y contundente.
AlmuerzoEl suave pastel de arroz y el tofu dorado a la sartén se acompañan de brotes de soja crujientes, pepino fresco y una sabrosa salsa de cacahuete con tamarindo y chile. Añade los ingredientes crujientes justo antes de servir.
AlmuerzoEl tempeh dorado y crujiente, el pepino fresco y la salsa de yogur ligera convierten el pan de masa madre en un almuerzo contundente. La cebolla morada encurtida aporta el punto justo de acidez para equilibrar el conjunto.
ComidaUna base crujiente de masa quebrada, brócoli al dente y un relleno cremoso con Comté: esta tarta salada está deliciosa para comer, caliente o a temperatura ambiente.
AlmuerzoLa masa quebrada crujiente, el puerro tierno y la ricotta cremosa son la base de esta tarta salada italiana. Generosos trozos de salmón se cocinan junto con el relleno; sirve la torta salata para el almuerzo, caliente o después de dejarla enfriar a temperatura ambiente.
AlmuerzoLas rodajas finas de berenjena y tomate maduro se hornean lentamente con ajo, tomillo y aceite de oliva hasta quedar tiernas y ligeramente doradas por algunos lados. Sirve este tian provenzal caliente o a temperatura ambiente, con pan y una ensalada verde.
AlmuerzoLos tomates, estofados suavemente, absorben el vino blanco, el limón y las especias cálidas, pero mantienen su forma. Sírvelos fríos o a temperatura ambiente como entrante, con pan para mojar en el aromático jugo de cocción.
ComidaEstos muffins salados combinan calabacín jugoso con maíz dulce, cheddar intenso y un toque moderado de jalapeño. Están deliciosos para comer con una ensalada fresca de tomate y son fáciles de llevar.