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Plato principalFideos anchos de trigo con calabaza tierna y caramelizada y garbanzos que aportan un toque crujiente. Una salsa fresca de miso con jengibre, aceite de sésamo y limón lo une todo.
Plato principalLas patatas aplastadas y crujientes son la base de una salsa caliente de frijoles negros con tomate, comino y chipotle. El aguacate, la lima y el cilantro aportan frescura y cremosidad. Un plato contundente de inspiración mexicana en el que la patata es la protagonista.
Plato principalPieles de patata crujientes, interior tierno y una cobertura fresca y cremosa: estas patatas asadas van rellenas de trucha ahumada, crema de rábano picante, eneldo y pepinillo. Una comida generosa para cuatro, con un buen equilibrio de sabores ahumados, picantes y ácidos.
Plato principalLas patatas doradas, los garbanzos especiados y una salsa fresca de tahini forman una comida contundente. Los granos de granada y el perejil aportan un toque jugoso y fresco que contrasta con todos esos bordes crujientes.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente es la base perfecta para unas jugosas albóndigas en salsa de tomate con comino y pimentón ahumado. El yogur con limón y el perejil aportan frescura; la salsa ablanda parte del arroz, mientras los bordes se mantienen crujientes.
Plato principalEl arroz crujiente sirve de base caliente para la caballa ahumada en caliente, tierna, el hinojo crujiente y la naranja jugosa. Un aliño fresco de limón y mostaza, junto con el eneldo, lo une todo.
Plato principalUna capa fina de arroz se dora y queda crujiente, cubierta con tofu y berenjena en una salsa agridulce de tamarindo brillante. El pepino y la albahaca tailandesa aportan frescura y aroma a cada bocado.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente es la base perfecta para el jugoso pollo, el pepino fresco y los rabanitos. El yogur con menta, limón y comino, junto con la cebolla morada encurtida rápidamente, aportan frescura y un toque agridulce y punzante.
Plato principalEl arroz frito hasta quedar crujiente es la base de unas lentejas verdes calientes, coliflor especiada y garbanzos crujientes. Una salsa fresca de tahini y los granos de granada equilibran el conjunto.
Plato principalEl arroz dorado y crujiente, el shiitake tierno y el pak choi crujiente se combinan con una salsa fresca de jengibre y soja. Un bol vegetal y contundente en el que cada ingrediente conserva su propia textura.
Plato principalUna base de arroz dorada y crujiente sirve de lecho para unas gambas jugosas, mango maduro y col picuda crujiente. El aliño de lima y salsa de pescado une los sabores; los cacahuetes aportan un toque extra crujiente.
Plato principalEl arroz para sushi dorado y crujiente sirve de base cálida para el salmón frío, el aguacate cremoso y el pepino fresco. El ponzu con un toque extra de lima mantiene los sabores vivos. Usa arroz cocido frío; puedes prepararlo tranquilamente el día anterior.
Plato principalLa carne de res se cocina lentamente en una salsa oscura y especiada con cassareep, tomate y Madame Jeanette. Sirve este peperpot surinamés con arroz para que absorba bien la salsa espesa.
Plato principalUnos tiernos hojas de col de Saboya envuelven un relleno contundente de cebada, setas doradas y nueces. Los rollitos se cocinan en un caldo ligero de tomate; el yogur fresco con hierbas aporta un contraste.
Plato principalLa calabaza dorada, la salvia crujiente y la fresca ricotta al limón convierten la pasta corta en un plato principal cremoso, pero nada pesado. El horno hace casi todo el trabajo; con un poco del agua de cocción de la pasta, todo se liga en una salsa brillante.
Plato principalMuslos de pato tiernos, patata y masala surinamesa forman un estofado especiado con salsa para acompañar con roti. Las judías largas aportan un toque fresco y una textura firme.
Plato principalLa base la forman la quinua esponjosa y el brócoli con bordes oscuros y tostados; la salsa de tahini al limón, la cebolla morada encurtida y las almendras tostadas aportan cremosidad, frescura y un toque crujiente.
Plato principalMasa de maíz suave, chile poblano ahumado y queso fundido: estos tamales se acompañan con salsa verde fresca y una sencilla ensalada de frijoles negros. Envolverlos requiere un poco de atención, pero después la vaporera hace el trabajo.
Plato principalLas patatas tiernas absorben bien el aliño de limón y mostaza; el huevo pasado por agua, los berros picantes y las pipas de girasol tostadas la convierten en un plato completo.
Plato principalLa aguja de res se cocina lentamente en una salsa aromática de chiles secos, tomate y especias hasta que la carne se deshace. Sirve la birria como guiso con caldo, o reparte la carne en tortillas de maíz y acompáñala con el consomé para mojar.
Plato principalUn pescado entero abierto en mariposa se cubre con una capa de adobo ahumado de guajillo y se cocina lentamente a la parrilla. Sírvelo con tortillas calientes, salsa fresca y lima.
Plato principalTortilla de maíz crujiente, frijoles negros cremosos, col fresca y quesillo hilado: estas tlayudas combinan distintas texturas sin dejar la tortilla completamente dura. Una salsa de tomate picante aporta un contrapunto fresco y ahumado.
Plato principalEl mole poblano combina chiles secos, especias tostadas, tomate, sésamo y un poco de chocolate negro para crear una salsa intensa y sabrosa. El pollo se cocina lentamente en ella y queda lleno de sabor. Sírvelo con arroz y tortillas de maíz calientes para aprovechar la salsa.
Plato principalPatatas aplastadas con bordes dorados, garbanzos especiados y una salsa fresca de perejil y yogur: un plato contundente con distintas texturas. El hinojo crudo aporta un toque crujiente y ligeramente anisado.