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Plato principalBerenjenas asadas rellenas de pan tierno, ajo, hierbas y brocciu corso: contundentes y sabrosas, con una fresca salsa de tomate. La ricotta es un sustituto práctico si no encuentras brocciu.
Plato principalYemas suaves, bordes crujientes y alubias blancas cremosas: con aceite de chile y chalota encurtida, este sencillo plato principal tiene el punto justo de picante y acidez.
Plato principalOrzo cremoso con limón fresco, feta salado y una buena cantidad de espinacas. Los garbanzos crujientes aportan un contraste irresistible en cada bocado.
Plato principalEl salmón picado grueso, el limón fresco y las alcaparras saladas dan mucho sabor a estos pastelitos dorados sin ocultar el sabor del pescado. Sírvelos con una salsa fría de pepino y yogur y una ensalada verde para disfrutar de un plato principal completo.
Plato principalLos tomates asados dan a este contundente guiso de garbanzos un sabor intenso y ligeramente dulce. Las acelgas y el limón aportan frescura; sírvelo con pan o arroz para aprovechar la salsa.
Plato principalEsta dalca vegetariana combina lentejas rojas tiernas con trozos de berenjena y patata que mantienen su forma. El comino, el cilantro, la cúrcuma y las especias cálidas le dan profundidad a la salsa; un chorrito de lima aporta frescura al servirla.
Plato principalEl tofu dorado absorbe los sabrosos aromas del ajo, la cebolleta y la salsa de pescado en esta salsa vietnamita de tomate. Acompañado de arroz al vapor, es un plato principal sencillo y saciante.
Plato principalLa paletilla de cordero tierna y la calabaza suave son la base de este estofado de inspiración iraní. El azafrán aporta aroma y color, mientras que el limón da frescura a la salsa, que es intensa y sabrosa. Sírvelo con arroz aromático.
Plato principalLas mitades de calabacín asado se rellenan con orzo, eneldo y feta salada. El limón aporta frescura al relleno suave; un breve segundo horneado permite que los sabores se mezclen sin que el calabacín quede demasiado blando.
Plato principalLa berenjena, tierna y asada, se rellena con una mezcla fresca de bulgur, tomate, limón y perejil. Las nueces aportan textura y una cucharada de yogur con ajo hace que el plato quede cremoso y ligeramente ácido.
Plato principalPrimero se asan lentamente, después se aplastan y se doran: estas patatas quedan crujientes por los bordes y tiernas por dentro. El yogur fresco con eneldo, perejil y limón aligera el conjunto, mientras que las nueces aportan un buen toque crujiente.
Plato principalEsta ijjeh es una tortilla ancha y dorada con perejil, menta y cebolleta. Sírvela con yogur fresco al limón, rábanos crujientes y pan plano para disfrutar de una comida sencilla y completa.
Plato principalUna sopa vietnamita ligera con espinacas tiernas, pequeñas albóndigas de cerdo y un caldo claro y sabroso. Sírvela con arroz y tendrás un plato principal completo.
Plato principalSetas doradas sobre polenta suave, con una salsa verde fresca y ligeramente picante de perejil, alcaparras y limón. Al saltear las setas por tandas, se doran y mantienen su textura firme en lugar de cocerse en su propio jugo.
Plato principalEl salmón tierno, cubierto con un glaseado pegajoso de miso blanco y miel, se equilibra con pepino crujiente aliñado con vinagre de arroz. Sírvelo con arroz para un plato principal completo.
Plato principalLos muslos de pollo, dorados hasta quedar crujientes, terminan de cocinarse entre hinojo tierno y aceitunas verdes saladas. La ralladura y el zumo de limón, junto con el perejil, dan un toque fresco a los jugos de cocción. Acompáñalos con pan o patatas para no dejar ni una gota.
Plato principalEl boniato, tierno y caramelizado, se rellena con frijoles negros calientes y sabrosos, aguacate cremoso y zumo de lima fresco. Las pipas de calabaza tostadas aportan un buen toque crujiente.
Plato principalLa calabaza tierna absorbe la salsa especiada y cremosa, mientras que la lima y la albahaca tailandesa aportan frescura. Acompañado de arroz jazmín, es un plato principal colorido y con un agradable equilibrio entre lo ligeramente dulce, lo sabroso y lo ácido.
Plato principalEl arroz frío se dora en la sartén y forma una base crujiente. Con huevo pasado por agua, pepino fresco y aceite de chile casero, es una comida contundente que combina texturas crujientes y cremosas con un toque picante.
Plato principalEstas tiernas bolitas de ricotta y espinacas se cubren con una fina capa de mantequilla dorada, ralladura de limón y parmesano. Acompañadas de una ensalada fresca, son un plato principal ligero pero completo.
Plato principalEl salmón queda jugoso al cocinarse en un paquetito cerrado con hinojo tierno, naranja fresca y aceitunas sabrosas. El jugo con sabor cítrico está delicioso con pan o patatas cocidas.
Plato principalEl brócoli bien tostado, los garbanzos crujientes y el bulgur tierno se combinan con una salsa cremosa de tahini, fresca, ácida y sabrosa. Un contundente plato de verduras con mucho contraste, perfecto como plato principal.
Plato principalLas rodajas gruesas de calabacín se doran en el horno y quedan con bordes oscuros y sabrosos. Con freekeh consistente, yogur fresco al limón, menta y un poco de aceite picante, se convierte en un plato principal colorido, con el punto justo de frescura y un toque picante.
Plato principalArroz suelto con pollo y kétchup, envuelto en una tortilla fina: el omurice lleva ingredientes sencillos, pero el momento justo marca la diferencia. Con arroz frío y una sartén bien caliente, el relleno queda suelto y en su punto.