Postre

Bases crujientes de masa quebrada, una crema de limón suave y fresas asadas tiernas: estas pequeñas tartaletas combinan fruta fresca y ácida con unas gotas de aceite de oliva afrutado.

Esta crema italiana de cuchara se bate al baño María hasta que queda esponjosa, con yemas de huevo, azúcar y Marsala. Sirve el zabaglione caliente y espumoso enseguida con frutos rojos frescos.

Albaricoques jugosos, una miga mantecosa con almendra y harina de maíz, y un toque de tomillo fresco: este bizcocho es afrutado sin resultar demasiado dulce. Sírvelo tibio con yogur natural sin azúcar o crème fraîche.

Las ciruelas, pochadas suavemente, adquieren un intenso color rojo en un sirope de hibisco. Con labneh fresco y cremoso, pistacho crujiente y unas gotas de aceite de oliva, forman un postre que puedes preparar casi por completo con antelación.

Estos pequeños pastelitos franceses combinan una corteza bien caramelizada y oscura con un interior suave, casi como una crema. La masa debe reposar un día, pero, aparte de eso, lo que más se necesita es paciencia durante el horneado.

Los merengues ligeros y crujientes se acompañan de gajos de naranja fresca, crema de yogur y pistacho. Deja cada componente preparado por separado y monta el postre justo antes de servirlo para que el merengue siga crujiente.

Una pavlova con el exterior crujiente y el interior tierno, cubierta de nata ligeramente endulzada y kiwi fresco. La ralladura de lima y la menta le dan un toque extra a este dulce merengue.

Un bizcocho compacto con ralladura de limón aromática, pequeñas semillas de amapola crujientes y una miga tierna gracias al yogur. La fina capa de glaseado de limón le aporta un toque fresco y brillante sin que quede demasiado dulce.

El membrillo tierno y aromático y el almíbar brillante se equilibran con mascarpone fresco y avellanas tostadas. Un postre sencillo para cuando hay membrillos en otoño e invierno.

Una fina base de cacao, una ganache aterciopelada y un crujiente de sésamo tostado: esta tarta equilibra el intenso chocolate con aceite de oliva afrutado y una pizca de sal marina.

Higos tibios y suavemente caramelizados junto a mascarpone frío y migas crujientes de pan de centeno: un postre sencillo con un toque dulce, cremoso y terroso en cada bocado.

Cubos firmes y transparentes de agar, pasta dulce de judías rojas y fruta jugosa: el anmitsu combina distintas texturas con un sirope oscuro con sabor a caramelo hecho de azúcar negro. Sirve los ingredientes fríos y vierte el kuromitsu por encima justo antes de comer.

Un helado ligero sin máquina, con el toque ácido del suero de mantequilla, frambuesas suaves y almendras tostadas para darle un punto crujiente.

Este warabi mochi japonés es suave, elástico y casi translúcido. La harina de soja tostada aporta un contrapunto a nuez, y el kuromitsu, un sirope de azúcar negra, hace que cada bocado sea intenso y ligeramente acaramelado.

Tortitas tiernas y doradas, con un ligero toque de miel y un generoso relleno de pasta dulce de judías azuki. Para preparar dorayaki solo necesitas una sartén y unos cuantos ingredientes sencillos; un fuego medio y uniforme les da su color característico y una miga tierna.

Este bizcocho tierno de almendra tiene bocados dulces y jugosos de higos frescos y un sutil toque salado del tahini. El sésamo le da una superficie ligeramente tostada; sírvelo templado con yogur.

Fresas frescas, suave crema de yogur y brillantes cubitos de gelatina con aroma a verbena de limón: un postre ligero que puedes preparar en gran parte con antelación.

El membrillo asado lentamente se ablanda y desprende un aroma delicioso con miel y limón. Con labneh fresco y frío y nueces crujientes, este sencillo postre de fruta tiene el contraste justo.

Arroz con leche cremoso con leche de coco, hojas de lima kaffir aromáticas y piña caliente con bordes dorados. El coco tostado aporta un ligero toque crujiente a cada cucharada.

Este bizcocho turco de sémola tiene una miga tierna y ligeramente granulosa, y un almíbar fresco de limón que va penetrando poco a poco en el bizcocho caliente. Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo en rombos.

Un bizcocho compacto, de miga tierna, limón fresco y un sutil toque aromático de romero. Sírvelo en rebanadas finas con yogur sin azúcar o crème fraîche; un poco de fruta fresca lo convierte en un postre sencillo.

Finos cristales de hielo de fresas maduras, un toque de albahaca y limón, con una crema suave cuyo punto ácido se lo da el suero de mantequilla. Este granizado se prepara sin heladera; basta con un tenedor y una fuente poco profunda.

Savoiardi tiernos, alchermes aromático y dos capas de crema: una de vainilla y otra de chocolate negro. Después de unas horas en la nevera, este clásico italiano se corta bien y los sabores se han integrado.

Los albaricoques, tiernos y calientes, con los lados cortados caramelizados, se sirven sobre yogur frío al azafrán. El limón equilibra la miel y el pistacho picado aporta un toque crujiente.