Desde la romana cacio e pepe hasta el orzo con puerro chamuscado: en esta colección encontrarás platos de pasta con distintas formas, técnicas y perfiles de sabor. Elige algo fresco con limón y hierbas, un gratinado contundente o pasta con una salsa que se quede en cada ranura. También hay ñoquis y orzo, con atención a lo que los hace diferentes en el plato.
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Plato principalPasta gruesa, carne picada con tomate, canela y clavo, y una generosa capa dorada de bechamel: el pastitsio es un contundente plato griego al horno con capas bien definidas. Una ensalada verde fresca equilibra el conjunto.
Plato principalÑoquis tiernos de calabaza asada, envueltos en mantequilla dorada con aroma a frutos secos y salvia fragante. La masa casera requiere un toque ligero: así los ñoquis quedan tiernos en lugar de duros.
Plato principalEstas tiernas albóndigas de espinacas de Trentino se preparan con pan del día anterior, huevo y queso rallado. La mantequilla derretida con salvia pone el broche final: un plato sencillo y sabroso, ideal como plato principal.
Plato principalEstos pequeños raviolis rellenos de Mantua combinan calabaza asada con parmesano, amaretti y mostarda. La mantequilla dorada con salvia remata el plato sin dominar el sabor intenso del relleno.
Plato principalTubos de pasta rellenos de una mezcla cremosa de espinacas y ricotta, con salsa de tomate y una fina capa de bechamel. En el horno, los bordes se doran mientras el relleno queda tierno.
Plato principalEn este plato de pasta inspirado en el sur de Italia, el brócoli tierno se mezcla con ajo, anchoas y chile hasta formar una salsa rústica. Las orecchiette recogen bien la salsa, y el pan rallado tostado aporta un toque crujiente.
Plato principalEn este clásico napolitano, la coliflor se convierte en una salsa suave y cremosa para pasta corta. El ajo, las anchoas y la guindilla aportan profundidad y sabor; unos cuantos floretes de coliflor se mantienen enteros para darle un poco de textura.
Plato principalLa pasta de trigo sarraceno, la patata y la col de Milán se cuecen juntas en una sola olla y después se mezclan con queso de montaña fundente y mantequilla al ajo. Un plato contundente de Valtellina, con pasta y patata tiernas, col verde y una sabrosa salsa de mantequilla dorada.
Plato principalBrócoli asado con bordes bien dorados y ñoquis crujientes por fuera y tiernos por dentro: todo se combina con mantequilla de limón, parmesano y avellanas. Una generosa comida al horno, con toques frescos, sabrosos y picantes.
Plato principalEl orzo se cocina en el horno junto con el brócoli y el caldo, de modo que parte de la verdura se ablanda y liga la pasta. El limón y el parmesano aportan frescura y un sabor sabroso; las almendras laminadas tostadas añaden un contrapunto crujiente.
Plato principalOrzo cremoso con limón fresco, feta salado y una buena cantidad de espinacas. Los garbanzos crujientes aportan un contraste irresistible en cada bocado.
Plato principalLas mitades de calabacín asado se rellenan con orzo, eneldo y feta salada. El limón aporta frescura al relleno suave; un breve segundo horneado permite que los sabores se mezclen sin que el calabacín quede demasiado blando.
Plato principalLa trofie y las patatas se mezclan con judías verdes y un pesto fresco de albahaca, sin nata. Un poco de agua de cocción rica en almidón convierte el pesto en una salsa suave que se adhiere a la pasta.
Plato principalUna salsa de pescado espesa y especiada con coco, hierba limón y gambas secas: en Johor, sorprendentemente, se sirve con espaguetis. El pepino, las verduras crujientes, las hierbas y la lima aportan frescura a cada bocado.
Plato principalEspaguetis, Pecorino Romano y pimienta negra: el cacio e pepe no necesita nada más. El secreto está en la salsa. El agua de cocción de la pasta, rica en almidón, transforma el queso intenso en una emulsión suave, sin nata.
Plato principalLas almejas, el ajo, el vino blanco y el perejil forman una salsa ligera que se adhiere a los espaguetis. El tiempo es sencillo, pero importante: en cuanto se abren las almejas, se añade la pasta.
Plato principalLa pasta alla Norma reúne sabores sicilianos en un plato sencillo: salsa de tomate con ajo, berenjena dorada, albahaca y ricotta salata salada. Cocina la berenjena aparte para que se dore y conserve una textura firme que contraste con la salsa.
Plato principalUn plato rápido de pasta para cenar, con puerro tierno, alubias blancas cremosas y una sabrosa salsa de mostaza. Se usa una sartén para la salsa y una olla para la pasta, así que fregar no se hace cuesta arriba.
Plato principalGnocchi tiernos, salsa de tomate y mozzarella fundida: este plato italiano al horno es sencillo y llega rápido a la mesa. Con gnocchi ya preparados, el camino hasta el horno se hace aún más corto.
Plato principalUna pasta estupenda para una noche entre semana. Champiñones salteados, espinacas tiernas y un poco de parmesano: no necesitas nada más.