Los huevos se cocinan en una salsa de tomate especiada: así, la shakshuka se convierte en una comida relajada para la noche o para un brunch tardío de fin de semana. Sírvela con pan plano y moja directamente en la sartén.
Cuando los tomates y los pimientos llenan el mercado de color, esta sartén con verduras tiernas y especias cálidas es perfecta para una larga velada alrededor de la mesa. La salsa hierve a fuego lento mientras se mezclan los sabores; después, los huevos se cocinan directamente en ella. Con pan plano para acompañar, no hace falta mucho más para reunir a todos a la mesa.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y honda a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 6 a 8 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el ajo, el comino, el pimentón y las hojuelas de chile. Remueve durante unos 30 segundos, hasta que las especias desprendan su aroma.
Vierte el tomate en dados en la sartén y añade la sal y unas vueltas de pimienta negra. Deja que la salsa hierva suavemente, sin tapar, durante 12 a 15 minutos. Remueve de vez en cuando; la salsa puede espesarse, pero debe seguir siendo jugosa.
Prueba la salsa y añade más sal y pimienta si hace falta. Haz cuatro huecos con el dorso de una cuchara y casca un huevo en cada uno.
Tapa la sartén y cocina los huevos a fuego bajo durante 5 a 8 minutos. Retira la sartén del fuego en cuanto las claras estén cuajadas y las yemas tengan el punto que prefieras.
Espolvorea el perejil sobre la shakshuka y sírvela enseguida, con pan plano para mojar en la salsa.
Plato principalEl maíz dulce, un chorrito de nata y un toque de lima dan lugar a una sopa sustanciosa, con granos de maíz triturados y enteros. Las tiras crujientes de tortilla, el cilantro y el aceite de chile aportan frescura, un punto picante y textura a cada cuenco.
Plato principalUn plato contundente de cebada perlada al dente, zanahoria dulce con comino y garbanzos dorados a la sartén. La salsa fresca de hierbas, limón y tahini lo une todo; el sésamo tostado aporta un ligero toque crujiente.
GuarniciónCorazones de alcachofa asados y dorados, un dip fresco de tahini y limón y unas migas crujientes de perejil y pan: un aperitivo sencillo para compartir.