Los garbanzos sirven para mucho más que completar una ensalada. En estas recetas se asan hasta quedar crujientes, se guisan a fuego lento, se machacan para hacer buñuelos o se combinan con arroz y verduras. Elige algo rápido con pan pita y una salsa fresca, una ensalada completa con notas ácidas bien marcadas o una cazuela que pueda cocinarse a fuego lento. Así encontrarás para cada plato la preparación que mejor se adapta a la textura y el sabor que te apetece.
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AlmuerzoUna contundente ensalada para el almuerzo con garbanzos tiernos, pepino crujiente, tomate maduro y feta salado. El limón y el orégano aportan frescura al aliño de aceite de oliva; sírvela con pan plano caliente para aprovechar el aliño.
GuarniciónEstas tortitas griegas de garbanzos quedan doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. La menta, el perejil y la cebolla aportan frescura a los garbanzos machacados de forma gruesa; el yogur y el limón les dan un toque fresco.
Plato principalLos garbanzos secos, la cebolla, el laurel y el aceite de oliva se cocinan lentamente en el horno hasta quedar tiernos y cremosos. Este estofado griego requiere poco trabajo, pero sí una noche en remojo y unas horas de paciencia. Sírvelo con limón y pan para mojar en el suave caldo de cocción.
GuarniciónLos garbanzos se cocinan al horno con aceite de oliva, ajo, orégano, laurel y limón. El líquido se reduce hasta convertirse en una salsa sabrosa y brillante; un chorrito de limón fresco al final le da un toque vibrante.
Plato principalEn este guiso turco, los garbanzos se cocinan junto con tiernos dados de cordero en una salsa sabrosa de cebolla y concentrado de tomate. Con garbanzos cocidos, tendrás un plato principal contundente sin necesidad de dejarlos en remojo.
Plato principalEl brócoli bien tostado, una salsa cremosa de pimiento y almendra y unos garbanzos crujientes forman un plato de verduras contundente. El limón aporta frescura al romesco; sírvelo con pan o cereales si quieres que llene más.
Plato principalEl brócoli bien tostado, el bulgur tierno y los garbanzos crujientes forman un plato contundente. El tahini al limón y el perejil aportan frescura y cremosidad sin ocultar el sabor tostado.
Plato principalSalmón jugoso con mantequilla picante de limón, una salsa fresca de perejil y menta, e hinojo asado con garbanzos crujientes. Una bandeja completa con elementos tiernos, frescos y crujientes.
AlmuerzoEstos panes planos finos y dorados de garbanzos son la base de un almuerzo fresco con yogur al limón, pepino, perejil, menta y chalota encurtida en poco tiempo. Los bordes quedan ligeramente crujientes, mientras que el centro se mantiene tierno.
Plato principalEsta sopa de Liguria combina garbanzos, acelgas y tomate en un caldo sustancioso y sabroso. Los garbanzos se mantienen enteros y las acelgas quedan tiernas sin perder su sabor terroso. Sírvela con pan tostado para aprovechar hasta la última cucharada de caldo.
Plato principalOrzo cremoso con limón fresco, feta salado y una buena cantidad de espinacas. Los garbanzos crujientes aportan un contraste irresistible en cada bocado.
Plato principalLos tomates asados dan a este contundente guiso de garbanzos un sabor intenso y ligeramente dulce. Las acelgas y el limón aportan frescura; sírvelo con pan o arroz para aprovechar la salsa.
GuarniciónGarbanzos con bordes dorados, comino tostado y una salsa fresca de yogur, perejil, menta y limón. Un plato fácil para compartir, con el interior tierno y el exterior crujiente.
AlmuerzoLos garbanzos ligeramente machacados con limón, mostaza y eneldo forman un relleno contundente para el pan de masa madre tostado. El apio y la cebolla morada encurtida rápidamente aportan toques frescos y crujientes.
Plato principalEl brócoli bien tostado, los garbanzos crujientes y el bulgur tierno se combinan con una salsa cremosa de tahini, fresca, ácida y sabrosa. Un contundente plato de verduras con mucho contraste, perfecto como plato principal.
AlmuerzoEsta kibbeh levantina de calabaza tiene una capa exterior suave de calabaza y bulgur fino, con un relleno sabroso de acelgas, cebolla y garbanzos. Al hornearse, los bordes se doran; el yogur con limón aporta frescura.