Desde una gaeng som ácida con pescado hasta un curry de cerdo del norte de Tailandia con jengibre: estas recetas tailandesas muestran distintos sabores y técnicas de cocina. Elige unos fideos salteados rápidos, una sopa ligera con hierba limón y galanga o un plato que pueda cocinarse lentamente. Con arroz, hierbas frescas y condimentos como salsa de pescado, lima y tamarindo, puedes crear un equilibrio propio en cada plato.
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AcompañamientoEsta salsa del norte de Tailandia es sabrosa, ligeramente ahumada y tiene un punto ácido y fresco gracias al tomate. Sírvela en la mesa con verduras crujientes y arroz glutinoso para que cada quien pueda combinarlo a su gusto.
Plato principalEn este curry massaman, la ternera se cocina lentamente en leche de coco con especias cálidas. La patata aporta más cuerpo a la salsa y los cacahuetes tostados añaden un toque crujiente al curry, que queda muy suave.
AlmuerzoEsta ensalada de arroz del sur de Tailandia se basa en el contraste: arroz tierno y fragante junto con hierbas frescas, brotes de soja crujientes y coco tostado. Sírvela con el aliño agridulce y mézclalo todo en la mesa para que cada bocado tenga un sabor distinto.
GuarniciónLa espinaca de agua solo necesita unos minutos en el wok bien caliente para este salteado tailandés. Las hojas apenas se marchitan, los tallos quedan crujientes y el ajo, la guindilla y la salsa de ostras aportan un toque sabroso y picante. Sírvela enseguida como guarnición con arroz y un curry tailandés.
GuarniciónEsta fresca salsa tailandesa de pepino aporta un toque crujiente y un marcado sabor agridulce que acompaña muy bien a platos muy especiados o fritos. Con vinagre de arroz, chalota y chile, está lista en un momento.
GuarniciónEstos pasteles de pescado tailandeses son aromáticos y elásticos, con finas tiras de hojas de lima que aportan un fresco aroma cítrico. El relish de pepino con vinagre, chile y cacahuetes les da un contrapunto crujiente y agridulce.
Plato principalFideos de arroz anchos salteados a fuego fuerte con pollo, huevo y brócoli chino: la salsa es sabrosa y ligeramente dulce, y algunos fideos quedan con bordes oscuros y caramelizados. Acompáñalos con vinagre con chile para quien quiera un toque extra de picante y acidez.
AlmuerzoEste pad thai combina fideos de arroz tiernos, gambas jugosas y brotes de soja crujientes en una salsa de sabor ácido, salado y dulce a la vez. Saltea las raciones por separado en un wok bien caliente; así los fideos absorben la salsa sin quedar pastosos.
GuarniciónLa pulpa tierna y ahumada de la berenjena se anima con lima, salsa de pescado y chile. La chalota y las hierbas frescas mantienen fresca esta ensalada tailandesa; los gajos de huevo cocido la convierten en una guarnición sabrosa.
Plato principalEl pollo tierno y las firmes berenjenas tailandesas se cuecen a fuego lento en una aromática salsa de curry verde con leche de coco. La albahaca tailandesa y la salsa de pescado aportan frescura y profundidad al final; el arroz jazmín absorbe bien la salsa ligera.
Plato principalLa leche de coco cremosa, el pollo tierno y los aromáticos tailandeses llenos de fragancia son la base de la tom kha gai. El zumo de lima y la salsa de pescado mantienen la sopa fresca y sabrosa; el arroz jazmín la convierte en una comida completa.
Plato principalEste salteado tailandés convierte carne de cerdo picada, ajo y chile en una comida picante y sabrosa en pocos minutos. La albahaca sagrada aporta su característico aroma especiado; el arroz jazmín y un huevo frito completan el plato.
Plato principalEl caldo cremoso de coco, el pollo tierno y los fideos de huevo son la base de esta sopa del norte de Tailandia. Los fideos crujientes, las hojas de mostaza encurtidas, la chalota y la lima aportan frescura y contraste a cada cuenco.
PostreEl arroz glutinoso, tierno, absorbe la crema de coco caliente y ligeramente salada. Se sirve con mango jugoso y más salsa aparte. Después de cocinarlo al vapor, déjalo reposar un momento: quedará cremoso sin volverse pastoso.
Plato principalLa calabaza tierna absorbe la salsa especiada y cremosa, mientras que la lima y la albahaca tailandesa aportan frescura. Acompañado de arroz jazmín, es un plato principal colorido y con un agradable equilibrio entre lo ligeramente dulce, lo sabroso y lo ácido.