La patata puede quedar crujiente, cremosa o justo a medio camino. En esta colección encontrarás recetas en las que la forma de prepararla marca la diferencia: cuece primero patatas pequeñas para que queden más crujientes al aplastarlas, o déjalas cocinarse a fuego lento en un curry aromático. Elige una ensalada ligera, un plato contundente o una guarnición con salsa y hierbas. Noor explica qué tipo de patata y qué técnica convienen en cada caso.
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Plato principalPrimero se asan lentamente, después se aplastan y se doran: estas patatas quedan crujientes por los bordes y tiernas por dentro. El yogur fresco con eneldo, perejil y limón aligera el conjunto, mientras que las nueces aportan un buen toque crujiente.
SopaEl Soto Betawi es una contundente sopa de ternera con leche de coco, especias y guarniciones frescas. En esta versión, la ternera tierna, la patata y el tomate se cocinan en un caldo especiado; el arroz, la lima y el emping completan el plato.
SopaEsta bouillabaisse gana sabor con hinojo, tomate, azafrán y caldo de pescado. Añade los trozos de pescado al final: así quedan jugosos y enteros. Con pan tostado crujiente y rouille picante, la sopa es una comida completa.
Plato principalUn generoso plato indonesio de verduras con lontong, huevo, tofu y tempeh. La salsa de cacahuete, hecha a mano en el mortero, es cremosa, ligeramente ácida y picante a la vez; el kroepoek aporta un contraste crujiente.
Plato principalLas endivias al horno con jamón y queso son una comida estupenda para una noche entre semana. Acompañadas de patatas cocidas, tendrás un plato completo y sabroso sin pasos complicados.
Plato principalCol lombarda cocinada lentamente con manzana, albóndigas especiadas y un cremoso puré de patatas: una comida reconfortante y deliciosa para una fresca tarde de otoño. Puedes preparar la col con antelación y calentarla tranquilamente más tarde.
Plato principalUn contundente puré de patatas con col rizada tierna y salchicha ahumada caliente. Un chorrito de leche caliente y una nuez de mantequilla lo dejan bien cremoso.
Plato principalUna comida completa entre semana preparada en una sola bandeja: patatas pequeñas doradas, judías verdes crujientes y salmón con limón y una fina capa de mostaza. Al añadir los ingredientes en distintos momentos, cada uno tiene exactamente el tiempo que necesita.
Plato principalUna sencilla comida primaveral con tiernos espárragos blancos, patatitas nuevas y un huevo pasado por agua. Una cucharada de salsa de mantequilla caliente completa el plato.