Una comida completa entre semana preparada en una sola bandeja: patatas pequeñas doradas, judías verdes crujientes y salmón con limón y una fina capa de mostaza. Al añadir los ingredientes en distintos momentos, cada uno tiene exactamente el tiempo que necesita.
En una tarde luminosa, apetece que la comida no sea más complicada de lo necesario. Primero se asan las patatas pequeñas y, después, se añaden las judías verdes y el salmón. El limón aporta frescura al conjunto, mientras que el eneldo y un poco de mostaza le dan un toque sabroso. Pon la bandeja en la mesa y tendrás pocos platos que lavar y todo el tiempo del mundo para una larga velada alrededor de la mesa.
Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Cubre una bandeja de horno grande con papel de hornear.
Corta las patatas pequeñas por la mitad. Mézclalas en la bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Ásalas durante 15 minutos.
Mientras tanto, corta los extremos de las judías verdes. Ralla finamente el ajo y mézclalo con las judías y la cucharada de aceite de oliva restante.
Saca la bandeja del horno y remueve las patatas. Reparte las judías verdes entre ellas y ásalo todo durante 10 minutos más.
Mientras tanto, ralla la parte amarilla de la piel del limón y mézclala con la mostaza. Seca los filetes de salmón con papel de cocina y úntales la parte superior con la mezcla de mostaza.
Coloca el salmón entre las verduras. Espolvorea con el resto de la sal y la pimienta. Corta el limón en gajos y ponlos en la bandeja.
Hornea durante 10–12 minutos más, según el grosor del salmón. El pescado está listo cuando el centro se ve apenas opaco y se separa fácilmente en lascas. En ese momento, saca la bandeja del horno, aunque las judías todavía estén un poco crujientes.
Pica finamente el eneldo y espolvoréalo sobre el salmón y las verduras. Exprime los gajos de limón calientes sobre la bandeja al gusto y sirve enseguida.
Plato principalEl maíz dulce, un chorrito de nata y un toque de lima dan lugar a una sopa sustanciosa, con granos de maíz triturados y enteros. Las tiras crujientes de tortilla, el cilantro y el aceite de chile aportan frescura, un punto picante y textura a cada cuenco.
Plato principalUn plato contundente de cebada perlada al dente, zanahoria dulce con comino y garbanzos dorados a la sartén. La salsa fresca de hierbas, limón y tahini lo une todo; el sésamo tostado aporta un ligero toque crujiente.
GuarniciónCorazones de alcachofa asados y dorados, un dip fresco de tahini y limón y unas migas crujientes de perejil y pan: un aperitivo sencillo para compartir.