Un contundente puré de patatas con col rizada tierna y salchicha ahumada caliente. Un chorrito de leche caliente y una nuez de mantequilla lo dejan bien cremoso.
Cuando los días se hacen más cortos, una olla humeante de puré es una forma agradable de empezar la noche con calma. La col rizada aporta un sabor intenso y vegetal; las patatas suavizan el conjunto y la salchicha ahumada añade un contrapunto especiado y ahumado. Pon la olla en la mesa y que cada cual se sirva. Al día siguiente, puedes recalentar fácilmente las sobras con un chorrito de leche.
Pela las patatas, córtalas en trozos iguales y enjuágalas brevemente.
Pon las patatas en una olla grande y reparte la col rizada por encima. Añade el agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición con la olla tapada y cuece a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, calienta la salchicha ahumada siguiendo las instrucciones del envase. Por lo general, se puede calentar en agua caliente que no esté hirviendo.
Escurre el líquido de cocción de las patatas y la col rizada y, si quieres, reserva una taza. Pon la olla de nuevo a fuego bajo durante medio minuto para que se evapore el exceso de líquido.
Calienta la leche brevemente. Añade la mantequilla y la leche caliente a la olla y machaca todo hasta obtener un puré cremoso. Si hace falta, añade un poco del líquido de cocción reservado.
Salpimienta con el resto de la sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Corta la salchicha ahumada en rodajas y sírvela con el puré.
Guarda las sobras tapadas en el frigorífico. Al día siguiente, caliéntalas en una olla a fuego bajo y añade un chorrito de leche; si el puré está demasiado espeso, añade un poco más de leche.
Plato principalEl maíz dulce, un chorrito de nata y un toque de lima dan lugar a una sopa sustanciosa, con granos de maíz triturados y enteros. Las tiras crujientes de tortilla, el cilantro y el aceite de chile aportan frescura, un punto picante y textura a cada cuenco.
Plato principalUn plato contundente de cebada perlada al dente, zanahoria dulce con comino y garbanzos dorados a la sartén. La salsa fresca de hierbas, limón y tahini lo une todo; el sésamo tostado aporta un ligero toque crujiente.
GuarniciónCorazones de alcachofa asados y dorados, un dip fresco de tahini y limón y unas migas crujientes de perejil y pan: un aperitivo sencillo para compartir.