En esta selección se combinan el aromático arroz con coco, el sambal picante, los fideos con caballa y las ensaladas frescas. Encontrarás platos de distintas cocinas regionales, como el char kway teow de Penang y el ayam percik de Kelantan, junto con combinaciones de inspiración malasia. Elige algo para compartir, un cuenco con muchos acompañamientos o un plato principal con arroz; estas recetas muestran cómo se complementan los sabores ácidos y picantes, las especias y los elementos crujientes.
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GuarniciónLas setas de ostra, bien doradas a la parrilla, se cubren con un glaseado agridulce y meloso de tamarindo y azúcar de palma. La lima, las hierbas frescas y el coco tostado aportan frescura y un toque crujiente a cada bocado. Sírvelas como parte de una comida para compartir o con arroz para una comida ligera.
Plato principalLos fideos de arroz anchos, las gambas, el huevo y la salchicha china se mezclan en un wok bien caliente con una salsa sabrosa y ligeramente dulce, y quedan con un toque ahumado. En casa, lo mejor es saltear los fideos en dos tandas pequeñas: así el wok se mantiene caliente y no quedan blandos ni pegajosos.
Plato principalEl arroz azul, las verduras crujientes, las hierbas aromáticas y el budu salado hacen del nasi kerabu un plato lleno de contrastes. En esta práctica versión casera, la caballa frita y el coco tostado aportan un complemento sabroso y contundente.
SopaUn caldo ácido y picante con caballa, fideos de arroz y crujientes ingredientes frescos: el assam laksa de Penang debe su sabor vibrante al contraste entre caliente y frío, ácido y sabroso.
Plato principalLos jugosos camarones con sambal picante, ajo y hojas de lima encuentran un contrapunto fresco y ligeramente ahumado en la piña a la parrilla. Sírvelos con arroz y lima para una comida completa.
Plato principalArroz cremoso con pandan, sambal picante y anchoas crujientes: en el nasi lemak, los distintos componentes se sirven juntos en la mesa, para que cada bocado tenga un sabor diferente. Con pepino, cacahuetes y huevo, es una comida completa.