Desde unos chilaquiles crujientes con salsa hasta una birria cocinada a fuego lento y un aromático mole poblano: esta selección muestra distintas facetas de la cocina mexicana. Elige un plato rápido con frijoles, maíz y lima, o tómate tu tiempo para preparar chiles rellenos y carne guisada. También encontrarás recetas con un toque actual, que prestan atención a los sabores tostados, las salsas frescas y las distintas texturas.
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GuarniciónRodajas de patata doradas con una salsa picante y con sabor a frutos secos, hecha con chile seco, cacahuetes y sésamo. Cocerlas primero deja el interior tierno; el horno les da bordes crujientes.
Plato principalLa paleta de cerdo se cocina lentamente con achiote y cítricos hasta que la carne se deshace. La cebolla morada con lima aporta un contraste fresco y ácido; las tortillas de maíz calientes hacen de este plato una comida contundente.
Plato principalChiles poblanos asados, rellenos de queso fundido y cubiertos con una ligera capa de huevo batido: estos chiles rellenos se sirven con una sencilla y sabrosa salsa de tomate. Tómate tu tiempo para pelarlos y rellénalos con cuidado para que no se rompan.
Plato principalLos chiles poblanos asados llevan un sabroso relleno de maíz, frijoles negros y queso fundido. Una salsa de tomate suave mantiene el plato jugoso; la lima y el cilantro aportan un contrapunto fresco al servirlo.
GuarniciónLos frijoles pintos secos se cuecen hasta que quedan tiernos y después se vuelven a freír con cebolla, hasta formar un puré cremoso con algo de textura. El queso fresco y un chorrito de lima aportan frescura y un toque salado.
Plato principalTortillas de maíz rellenas de pollo tierno, enrolladas y horneadas brevemente con una salsa verde fresca de tomatillo, chile verde y cilantro. Se terminan con crema y cebolla en rodajas finas: un plato principal mexicano colorido, con un toque ácido y vibrante.