Tortitas de calabacín con salsa de yogur

• 600 g de calabacín (unos 2 medianos)
• ½ cucharadita de sal
• 2 cebolletas
• 10 g de eneldo fresco
• 100 g de feta
• 1 huevo
• 80 g de harina
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva, para freír
• 150 g de yogur entero
• 1 diente pequeño de ajo
• ½ limón, ralladura y zumo

Cómo prepararlo

1. 1

   Ralla el calabacín con un rallador grueso. Mézclalo con la sal y déjalo reposar 10 minutos en un colador.

2. 2

   Después, escurre bien el calabacín en pequeñas tandas sobre el fregadero. Presiona para eliminar todo el líquido posible; así la mezcla quedará firme y las tortitas se cocinarán mejor.

3. 3

   Mientras tanto, corta las cebolletas en rodajas finas y pica el eneldo. Desmenuza el feta.

4. 4

   En un bol, mezcla el calabacín escurrido con la cebolleta, la mitad del eneldo, el feta, el huevo, la harina y la pimienta. Remueve hasta que todo quede apenas integrado.

5. 5

   Prepara la salsa: ralla el ajo fino y mézclalo con el yogur, la ralladura de limón, 1 cucharadita de zumo de limón y el resto del eneldo.

6. 6

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Pon en la sartén unas 2 cucharadas de mezcla por tortita y aplástalas un poco. Cocina varias a la vez, dejando espacio entre ellas.

7. 7

   Cocina las tortitas 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes. Repite con el resto del aceite de oliva y de la mezcla. Sírvelas calientes con la salsa de yogur.