Huevos cremosos y machacados gruesos entre rebanadas de pan blanco tierno: este tamago sando lleva un toque fresco y ligeramente picante gracias al cebollino y un poco de mostaza. Un desayuno sencillo que también puedes servir perfectamente para comer.
El tamago sando es un sándwich japonés de huevo: un relleno suave de huevo y mayonesa entre rebanadas de pan blanco tierno. En las tiendas de conveniencia japonesas, el sándwich suele prepararse con shokupan esponjoso, un pan japonés de leche. Para esta versión casera puedes usar pan blanco de molde tierno u otro pan blanco para sándwiches. Puedes dejarle la corteza o quitarla; sin corteza, el relleno se ve mejor, pero es sobre todo cuestión de gustos.
La clave está en la proporción entre el huevo y la mayonesa. Los huevos duros aportan la consistencia necesaria para que el relleno se mantenga entre las rebanadas de pan, mientras que una cantidad moderada de mayonesa deja cremosas las yemas. Machaca el huevo grueso con un tenedor, sin convertirlo en una pasta lisa: los trocitos de huevo le dan más textura. La mostaza aporta un toque ligeramente picante que equilibra la cremosidad. Usa mostaza suave normal para un sabor delicado o mostaza de Dijon si quieres un poco más de intensidad.
El cebollino aporta un sabor fresco y suave a cebolla sin dominar la ensalada de huevo. Pica los tallos finamente y mézclalos con el relleno justo antes de montar los sándwiches. El cebollino está disponible todo el año; en primavera suele haber mucho fresco en el jardín o en las tiendas. ¿No tienes cebollino? También puedes usar una pequeña cantidad de cebolleta picada fina, aunque su sabor es más intenso. En ese caso, puedes reducir un poco la cantidad de mostaza.
Cuece los huevos hasta que las yemas estén completamente cuajadas y déjalos enfriar antes de pelarlos y machacarlos. Enjuagarlos con agua fría ayuda a detener la cocción y facilita pelarlos. Prepara la ensalada cuando los huevos ya estén fríos para que la mayonesa no se caliente. Pruébala antes de montar los sándwiches: el pan suaviza el sabor de la sal y la mostaza, así que el relleno puede tener un sabor ligeramente más intenso por sí solo.
Reparte generosamente la ensalada de huevo sobre dos rebanadas de pan, coloca encima las otras rebanadas y presiona los sándwiches ligeramente. Córtalos por la mitad con un cuchillo afilado para que el relleno quede bien a la vista. Sírvelos recién hechos para desayunar o acompáñalos con una sopa ligera o una ensalada para comer. Guarda cualquier sándwich que sobre bien tapado en el frigorífico y, preferiblemente, cómetelo el mismo día. No dejes la ensalada de huevo mucho tiempo a temperatura ambiente.
Pon los huevos en una cacerola y añade agua fría hasta que queden cubiertos por unos 2 cm. Lleva a ebullición y cuécelos durante 9 minutos.
Escurre el agua caliente y enfría los huevos bajo el chorro de agua fría. Pélalos cuando se hayan enfriado lo suficiente.
Machaca los huevos gruesos con un tenedor. Incorpora la mayonesa, la mostaza, el cebollino y la sal. Añade pimienta negra al gusto.
Reparte la ensalada de huevo sobre dos rebanadas de pan blanco. Coloca encima las otras rebanadas y presiona los sándwiches ligeramente.
Corta los sándwiches por la mitad y sírvelos recién hechos.
Plato principalEl maíz dulce, un chorrito de nata y un toque de lima dan lugar a una sopa sustanciosa, con granos de maíz triturados y enteros. Las tiras crujientes de tortilla, el cilantro y el aceite de chile aportan frescura, un punto picante y textura a cada cuenco.
Plato principalUn plato contundente de cebada perlada al dente, zanahoria dulce con comino y garbanzos dorados a la sartén. La salsa fresca de hierbas, limón y tahini lo une todo; el sésamo tostado aporta un ligero toque crujiente.
GuarniciónCorazones de alcachofa asados y dorados, un dip fresco de tahini y limón y unas migas crujientes de perejil y pan: un aperitivo sencillo para compartir.