Una comida calentita y fácil para un día fresco de otoño. Mientras la calabaza se asa con comino en el horno, cueces el cuscús perlado. El limón, la feta y las hierbas frescas le dan un toque muy fresco.
Cuando los días se hacen más cortos, siempre apetece poner en la mesa un plato de verduras calientes y asadas. La calabaza queda tierna y ligeramente dulce en el horno, y el comino le da un toque especiado. La feta salada, el limón fresco y las hierbas verdes equilibran muy bien el cuscús perlado. Pon el plato en el centro de la mesa y guarda un poco para el almuerzo de mañana.
Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezcla los dados de calabaza en la bandeja con el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta negra. Repártelos por la bandeja y ásalos durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos y dorados por los bordes. Remuévelos a mitad de cocción.
Mientras tanto, lleva el agua a ebullición en una olla. Añade el cuscús perlado y cuécelo según las indicaciones del envase, normalmente de 8 a 10 minutos. Escúrrelo y deja que se evapore un poco el exceso de humedad.
Ralla el limón y exprime el zumo. Mezcla el cuscús perlado con la ralladura y 1 cucharada de zumo de limón.
Incorpora al cuscús la calabaza asada y la mitad del perejil y la menta. Prueba y añade, si quieres, un poco más de zumo de limón o pimienta.
Reparte en cuencos o en una fuente. Desmenuza la feta por encima y termina con el resto del perejil y la menta. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y llévalas para el almuerzo, frías o recalentadas.
Plato principalEl maíz dulce, un chorrito de nata y un toque de lima dan lugar a una sopa sustanciosa, con granos de maíz triturados y enteros. Las tiras crujientes de tortilla, el cilantro y el aceite de chile aportan frescura, un punto picante y textura a cada cuenco.
Plato principalUn plato contundente de cebada perlada al dente, zanahoria dulce con comino y garbanzos dorados a la sartén. La salsa fresca de hierbas, limón y tahini lo une todo; el sésamo tostado aporta un ligero toque crujiente.
GuarniciónCorazones de alcachofa asados y dorados, un dip fresco de tahini y limón y unas migas crujientes de perejil y pan: un aperitivo sencillo para compartir.