Fresca, afrutada y muy sencilla: esta compota está buenísima con yogur y copos de avena en el desayuno, pero también queda genial como postre ligero.
Cuando el ruibarbo y las fresas se cuecen juntos, el resultado es una compota de sabor suave y a la vez vibrante. Una opción estupenda para una mañana soleada o como postre relajado después de comer. Con yogur cremoso y copos de avena crujientes, el bol queda completo. ¿Te gustan los sabores frescos? Usa un poco menos de azúcar; si prefieres un sabor más suave y dulce, añade un poco más después de probarla.
Corta el ruibarbo en trozos de unos 2 cm. Quita los rabitos de las fresas y parte por la mitad las más grandes.
Pon el ruibarbo en un cazo con el azúcar y el agua. Caliéntalo a fuego medio-bajo y deja que hierva suavemente durante 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
Añade las fresas y el zumo de limón. Deja que hierva suavemente otros 3 a 5 minutos, hasta que el ruibarbo empiece a deshacerse y las fresas estén blandas. Remueve con cuidado para que aún se vean algunos trozos de fruta.
Prueba la compota. Si la quieres más dulce, añade un poco más de azúcar al gusto; o déjala tal cual, con su punto fresco. Deja que se enfríe hasta que esté tibia o fría.
Mientras tanto, tuesta los copos de avena en una sartén seca a fuego medio-bajo. Remueve con frecuencia y retira la sartén del fuego en cuanto los copos desprendan un ligero aroma dorado.
Reparte el yogur en cuatro boles. Añade la compota por encima y termina con los copos de avena tostados.
Plato principalEl maíz dulce, un chorrito de nata y un toque de lima dan lugar a una sopa sustanciosa, con granos de maíz triturados y enteros. Las tiras crujientes de tortilla, el cilantro y el aceite de chile aportan frescura, un punto picante y textura a cada cuenco.
Plato principalUn plato contundente de cebada perlada al dente, zanahoria dulce con comino y garbanzos dorados a la sartén. La salsa fresca de hierbas, limón y tahini lo une todo; el sésamo tostado aporta un ligero toque crujiente.
GuarniciónCorazones de alcachofa asados y dorados, un dip fresco de tahini y limón y unas migas crujientes de perejil y pan: un aperitivo sencillo para compartir.