Peras maduras, harina de almendra y una miga tierna: este sencillo bizcocho se mezcla casi por completo en un solo bol. Está delicioso con el café y, si quieres, puedes acompañarlo con una cucharada de yogur.
Cuando empiezan a refrescar los días, un bizcocho con peras maduras es una forma estupenda de poner algo sencillo en la mesa. La pera se ablanda en el horno y combina muy bien con el sabor suave y tostado de la harina de almendra. Apenas hay que fregar y no tiene pasos complicados: perfecto para una pausa tranquila con café o para una velada larga en la que siempre apetece otro trozo.
Precalienta el horno a 175 °C (160 °C con ventilador). Engrasa un molde desmontable de 22 cm con los 10 g de mantequilla y cubre la base con papel de horno.
Derrite los 150 g de mantequilla y deja que se enfríe durante unos minutos. Corta una pera en dados pequeños y la otra en gajos finos.
En un bol amplio, bate la mantequilla derretida con el azúcar. Añade los huevos de uno en uno, batiendo. Después, incorpora el yogur griego y el extracto de vainilla.
Añade la harina de almendra, la harina de trigo, la levadura química y la sal. Remueve con una espátula hasta que no queden restos de harina seca. Incorpora los dados de pera; mezcla solo lo necesario.
Vierte la masa en el molde desmontable y alisa la superficie. Reparte los gajos de pera por encima y presiónalos muy ligeramente.
Hornea el bizcocho en el centro del horno durante 45–50 minutos. Al insertar un palillo en el centro, este debe salir casi limpio; no pasa nada si tiene algunas migas húmedas. Si la superficie se dora antes de que el bizcocho esté hecho, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Suelta el aro y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. Si quieres, sírvelo con una cucharada de yogur espeso.
Plato principalEl maíz dulce, un chorrito de nata y un toque de lima dan lugar a una sopa sustanciosa, con granos de maíz triturados y enteros. Las tiras crujientes de tortilla, el cilantro y el aceite de chile aportan frescura, un punto picante y textura a cada cuenco.
Plato principalUn plato contundente de cebada perlada al dente, zanahoria dulce con comino y garbanzos dorados a la sartén. La salsa fresca de hierbas, limón y tahini lo une todo; el sésamo tostado aporta un ligero toque crujiente.
GuarniciónCorazones de alcachofa asados y dorados, un dip fresco de tahini y limón y unas migas crujientes de perejil y pan: un aperitivo sencillo para compartir.